本發(fā)明涉及一種海星保健食品的加工方法，具體是一種利用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理并通過負(fù)壓低溫熟化來加工海星保健食品的加工方法。
背景技術(shù)：
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海星是一種常見的棘皮海洋動物，同時也是食量很大的捕食者，對水產(chǎn)養(yǎng)殖造成了很大危害，且其可食用部分少，除少量用于做滋補(bǔ)湯料和工藝品外，多數(shù)被廢棄掉。其實海星也具有極高的營養(yǎng)價值，海星的生殖腺就是海星黃，含有豐富的蛋白質(zhì)(15.46％)和脂肪(10.97％)，并含有一定量的碳水化合物和礦物質(zhì)，所含氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸占氨基酸總量47.33％。其中必需氨基酸間比例較為合理,海星黃中還含有豐富的Tau，因此海星黃可謂是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源。海星黃中還含有一定量的銅、鐵、鎂、鋅等人體所需無機(jī)元素，脂肪中還含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，分別為總脂肪酸的11.14％和6.25％，其酸性粘多糖有調(diào)節(jié)免疫功能作用。海星黃能明顯提高小鼠負(fù)重游泳能力，提高小鼠腺體的總重量，提高小鼠全血SOD的含量；增加小鼠的體重；對小鼠陽虛造型者，具有明顯的壯陽作用；可促進(jìn)小鼠睪丸的發(fā)育，有助于緩解陽虛小鼠的肌肉萎縮。但海星中含有的皂甙成分具有生物毒性，不宜直接食用，需要脫毒處理。目前對海星黃的各種加工方法基本采用高溫蒸煮、酸堿浸泡脫毒等為主要工藝，這會消耗大量化工原料并產(chǎn)生污染，同時使海星黃中蛋白質(zhì)、多糖等有效物質(zhì)受到破壞和流失。利用超聲波和高壓靜電場協(xié)同進(jìn)行脫毒處理，并通過負(fù)壓低溫熟化工藝來加工海星保健食品的加工方法，未見報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的是提供一種海星保健食品的加工方法，需要解決的技術(shù)問題是：通過合理的加工工藝，利用超聲波和高壓靜電場協(xié)同作用將皂甙等大分子物質(zhì)降解為小分子實現(xiàn)脫毒，并通過負(fù)壓低溫熟化工藝來加工海星保健食品，在不破壞海星黃營養(yǎng)物質(zhì)的狀態(tài)下提高有效成分的保留和吸收性，實現(xiàn)海星保健食品的加工，以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的上述不足。
一種海星保健食品的加工方法，其特征在于將海星全體洗凈，取出海星黃，置于1～5倍水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理0.5～50h，超聲波頻率20～200kHz，超聲強(qiáng)度0.1～100W/cm2，靜電場電壓2～30Kv,電極為板狀或網(wǎng)狀電極，電極與水接觸；處理后海星黃在壓強(qiáng)15～52KPa，溫度55～82℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化15～100min；熟化后海星黃可以直接作為保健食品食用，也可通過真空凍干進(jìn)一步制成膠囊或片劑。
本發(fā)明的優(yōu)點在于經(jīng)過超聲波和高壓靜電場協(xié)同脫毒處理并用負(fù)壓低溫熟化后，可以有效的保留海星黃的各種營養(yǎng)物質(zhì)，同時起到殺菌、抑酶的作用，具有工藝簡單安全，加工成本低，環(huán)保，低能耗優(yōu)點。
具體實施方式：
本發(fā)明以新鮮海星為原料，經(jīng)過超聲波和高壓靜電場協(xié)同脫毒處理后，采用負(fù)壓低溫熟化工藝，成為海星保健食品，其制作步驟是：
1、將新鮮海星洗凈，取出海星黃(消化腺與生殖腺)；
2、將海星黃置于1～5倍水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理0.5～50h，超聲波頻率20～200kHz， 超聲強(qiáng)度0.1～100W/cm2，靜電場電壓2～30Kv,電極為板狀或網(wǎng)狀電極，電極與水接觸；
3、處理后海星黃在壓強(qiáng)15～52KPa，溫度55～82℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化15～100min；
4、熟化后海星黃可以直接作為保健食品食用，也可通過真空凍干進(jìn)一步制成膠囊或片劑。
實施例1
將新鮮海星洗凈，取出海星黃(消化腺與生殖腺)，再將1kg海星黃置于2kg水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理1h，超聲波頻率50kHz，超聲強(qiáng)度10W/cm2，靜電場電壓20Kv,電極為板狀電極，電極與水接觸；處理后海星黃在壓強(qiáng)34KPa，溫度72℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化30min；熟化后海星黃即為海星保健食品。
實施例2
將新鮮海星洗凈，取出海星黃(消化腺與生殖腺)，再將5kg海星黃置于15kg水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理10h，超聲波頻率30kHz，超聲強(qiáng)度20W/cm2，靜電場電壓5Kv,電極為網(wǎng)狀電極，電極與水接觸；處理后海星黃在壓強(qiáng)38.6KPa，溫度75℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化50min；熟化后海星黃通過真空冷凍干燥并粉碎后裝入膠囊，即為海星保健食品。
實施例3
將新鮮海星洗凈，取出海星黃(消化腺與生殖腺)，再將10kg海星黃置于50kg水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理15h，超聲波頻率20kHz，超聲強(qiáng)度5W/cm2，靜電場電壓6Kv,電極為網(wǎng)狀電極，電極與水接觸；處理后海星黃在壓強(qiáng)47.4KPa，溫度80℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化60min；熟化后海星黃通過真空冷凍干燥并粉碎后制成片劑，即為海星保健食品。
實施例4
將新鮮海星洗凈，取出海星黃(消化腺與生殖腺)，再將20kg海星黃置于20kg水中，用超聲波和高壓靜電場協(xié)同處理2h，超聲波頻率80kHz，超聲強(qiáng)度50W/cm2，靜電場電壓30Kv,電極為板狀電極，電極與水接觸；處理后海星黃在壓強(qiáng)28.6KPa，溫度68℃蒸汽環(huán)境下低溫熟化70min；熟化后海星黃通過真空冷凍干燥并粉碎后裝入膠囊，即為海星保健食品。