本發(fā)明涉及海鮮深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魷魚圈的加工工

藝。

背景技術(shù)：

隨著中國的改革開放，很多西方的飲食也逐漸融入我們的生活，西式快餐業(yè)在中國迅速的崛起，面包、漢堡、炸薯?xiàng)l和炸雞翅被年輕人漸漸接受，但是，這些高溫油炸的肉類脂肪含量較高，受到很多年輕女性的抵觸，海鮮在近幾年逐漸占據(jù)了市場，脂肪含量低，口感鮮美而被廣大年輕所喜歡，但是市場現(xiàn)有的魷魚大多含有過多防腐劑、添加劑等從而危害著人們的身體。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，現(xiàn)提供一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無添加劑的魷魚圈的加工工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種魷魚圈的加工工藝，其創(chuàng)新點(diǎn)在于：經(jīng)過挑選原料、解凍、切圈、定形、上漿、裝盤和貯藏步驟，完成魷魚圈的加工工藝，具體步驟如下：

（1）挑選原料：挑選150g的魷魚；

（2）解凍：放于室溫下自然解凍，解凍時間為24小時；

（3）切圈：制作成魷魚圈，所述魷魚圈的直徑為3-5cm，魷魚圈的寬度為0.8-1cm；

（4）定形：將魷魚圈放入沸水中漂燙，定形，所述漂燙時間1-2min，然后取出，放入冰水中冷卻；

（5）上漿：在魷魚圈表面均勻上漿，將魷魚圈完全包覆；

（6）裝盤：將上漿后的魷魚圈排列整齊放入包裝盒中，放入速凍庫內(nèi)凍結(jié)，所述速凍溫度為零下20攝氏度；

（7）貯藏：放入零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行保鮮放置。

進(jìn)一步的，所述上漿步驟中的漿料成分為面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖，所述面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖的質(zhì)量比為65:10:10:7:8。

本發(fā)明的有益效果如下：本發(fā)明通過裹附漿料和速凍的方式來維持魷魚圈的新鮮度，同時操作簡單、配置設(shè)備少，外形可人，在食用時可以確保營養(yǎng)價值的不流失，同時健康衛(wèi)生。

具體實(shí)施方式

以下由特定的具體實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，熟悉此技術(shù)的人士可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)及功效。

實(shí)施例1

一種魷魚圈的加工工藝，經(jīng)過挑選原料、解凍、切圈、定形、上漿、裝盤和貯藏步驟，完成魷魚圈的加工工藝，具體步驟如下：

（1）挑選原料：挑選150g的魷魚；

（2）解凍：放于室溫下自然解凍，解凍時間為24小時；

（3）切圈：制作成魷魚圈，魷魚圈的直徑為3cm，魷魚圈的寬度為0.8cm；

（4）定形：將魷魚圈放入沸水中漂燙，定形，漂燙時間1min，然后取出，放入冰水中冷卻；

（5）上漿：在魷魚圈表面均勻上漿，將魷魚圈完全包覆；

（6）裝盤：將上漿后的魷魚圈排列整齊放入包裝盒中，放入速凍庫內(nèi)凍結(jié)，速凍溫度為零下20攝氏度；

（7）貯藏：放入零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行保鮮放置。

上漿步驟中的漿料成分為面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖，面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖的質(zhì)量比為65:10:10:7:8。

實(shí)施例2

一種魷魚圈的加工工藝，經(jīng)過挑選原料、解凍、切圈、定形、上漿、裝盤和貯藏步驟，完成魷魚圈的加工工藝，具體步驟如下：

（1）挑選原料：挑選150g的魷魚；

（2）解凍：放于室溫下自然解凍，解凍時間為24小時；

（3）切圈：制作成魷魚圈，魷魚圈的直徑為5cm，魷魚圈的寬度為1cm；

（4）定形：將魷魚圈放入沸水中漂燙，定形，漂燙時間2min，然后取出，放入冰水中冷卻；

（5）上漿：在魷魚圈表面均勻上漿，將魷魚圈完全包覆；

（6）裝盤：將上漿后的魷魚圈排列整齊放入包裝盒中，放入速凍庫內(nèi)凍結(jié)，速凍溫度為零下20攝氏度；

（7）貯藏：放入零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行保鮮放置。

上漿步驟中的漿料成分為面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖，面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖的質(zhì)量比為65:10:10:7:8。

實(shí)施例3

一種魷魚圈的加工工藝，經(jīng)過挑選原料、解凍、切圈、定形、上漿、裝盤和貯藏步驟，完成魷魚圈的加工工藝，具體步驟如下：

（1）挑選原料：挑選150g的魷魚；

（2）解凍：放于室溫下自然解凍，解凍時間為24小時；

（3）切圈：制作成魷魚圈，魷魚圈的直徑為4cm，魷魚圈的寬度為0.9cm；

（4）定形：將魷魚圈放入沸水中漂燙，定形，漂燙時間1.5min，然后取出，放入冰水中冷卻；

（5）上漿：在魷魚圈表面均勻上漿，將魷魚圈完全包覆；

（6）裝盤：將上漿后的魷魚圈排列整齊放入包裝盒中，放入速凍庫內(nèi)凍結(jié)，速凍溫度為零下20攝氏度；

（7）貯藏：放入零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行保鮮放置。

上漿步驟中的漿料成分為面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖，面粉、淀粉、奶粉、鹽和白砂糖的質(zhì)量比為65:10:10:7:8。

本發(fā)明通過裹附漿料和速凍的方式來維持魷魚圈的新鮮度，同時操作簡單、配置設(shè)備少，外形可人，在食用時可以確保營養(yǎng)價值的不流失，同時健康衛(wèi)生。

上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不是對本發(fā)明技術(shù)方案的限制，只要是不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動即可在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案，均應(yīng)視為落入本發(fā)明專利的權(quán)利保護(hù)范圍內(nèi)。