技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種芒果派的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：將切塊的黃油及低筋面粉在盆內(nèi)混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀；將蛋液，鹽，冷水在碗內(nèi)先混合溶化，加入盆中；將液體和粉類混合均勻；用手抓捏成團(tuán)，再移至案板上輕輕搓揉至粉類和液體大致溶合；將整合好的面團(tuán)包上保鮮膜，置于冰箱冷藏60分鐘；案板上灑高粉，將松弛好的面團(tuán)搟成比派盤略大的圓形；將面皮放入派盤內(nèi)，四周用手按壓至平貼派盤；用搟面棍將多余的派皮搟掉；用餐叉在底部的派皮上刺出一排排小孔；底墊油紙，放入一盤豆子；烤箱180度中層烤15分鐘；烤好的派皮取出豆子和紙，重入烤箱180度，中層烤15?17分鐘至派皮表面微黃色，裝入做好的芒果內(nèi)餡,盡量鋪平，在表面灑上杏仁酥粒，烤箱180度中層，烤25分鐘至表面酥粒變?yōu)槲ⅫS色。

技術(shù)研發(fā)人員：曾洪偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：榮昌縣金能大酒店有限責(zé)任公司
文檔號碼：201510528089
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.25
技術(shù)公布日：2017.03.15