本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種桂圓紅薯餡粽子及其制備方法。
背景技術(shù)：
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，深受人們的喜愛。
粽子由來已久，其花樣繁多。一直到今天，每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包紅棗粽子、豆沙粽子，多為甜味；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，很多為咸味，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
目前市場上的粽子種類多種多樣，但是大多數(shù)粽子的營養(yǎng)價值不高、口感普通、并且存在著在蒸煮過程中味道易流失、不易消化的缺點。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營養(yǎng)價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的桂圓紅薯餡粽子及其制備方法。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種桂圓紅薯餡粽子及其制備方法，由粽葉將糯米和餡料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黃米、紫米；所述的餡料為桂圓紅薯餡，由桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗制成。
所述的糯米和餡料的質(zhì)量比為7-14:1。
所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質(zhì)量的5-10%。
所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質(zhì)量比是7:5:2。
所述的桂圓紅薯餡中，桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗的質(zhì)量比為：3:2:3:1:1:5。
所述的一種桂圓紅薯餡粽子，其制備方法的具體步驟為：
（1）備料：
a、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的糯米、粘玉米、大黃米、紫米，將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈，分別使用純凈水浸泡8-10小時，瀝凈水份，然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻，備用；
b、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗，將紅棗去核，將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水，將桂圓、紅豆、紅薯混合置于鍋中煮熟，然后搗爛成泥狀，加入去核紅棗、糖水，混合攪拌均勻，制得餡料；
c、選取清洗干凈的粽葉，將粽葉使用冷水浸泡至柔軟；
（2）包制粽子：按質(zhì)量比，選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料，采用一個或兩個粽葉包制粽子；
（3）煮制粽子：將包好的粽子放入蒸鍋中，加入清水，于110-120℃的溫度條件下，煮制110-120分鐘，取出，冷卻，制得一種桂圓紅薯餡粽子。
原料中：
糯米，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粘玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。
大黃米，含有豐富的脂肪、維生素E、膳食纖維、鐵和磷。
紫米，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。
桂圓，安神，治失眠、健忘、驚悸。有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補益；婦女產(chǎn)后，桂圓也是重要的調(diào)補食品。桂圓具有益氣養(yǎng)血，健脾補心的功效，故有“果中神品”之稱。
紅薯飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
紅豆，每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克，并且具有養(yǎng)心補血、健脾胃、消除水腫、祛濕清熱、排毒減脂的功效。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種桂圓紅薯餡粽子，不但具有營養(yǎng)價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優(yōu)點，還增加了粽子口味的選擇，并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米，極大的增強了粽子的營養(yǎng)價值。
具體實施方式
實施例1
一種桂圓紅薯餡粽子及其制備方法，由粽葉將糯米和餡料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黃米、紫米；所述的餡料為桂圓紅薯餡，由桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗制成。
所述的糯米和餡料的質(zhì)量比為7-14:1。
所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質(zhì)量的5-10%。
所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質(zhì)量比是7:5:2。
所述的桂圓紅薯餡中，桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗的質(zhì)量比為：3:2:3:1:1:5。
所述的一種桂圓紅薯餡粽子，其制備方法的具體步驟為：
（1）備料：
a、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的糯米、粘玉米、大黃米、紫米，將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈，分別使用純凈水浸泡8-10小時，瀝凈水份，然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻，備用；
b、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的桂圓、紅薯、紅豆、紅糖、白砂糖、紅棗，將紅棗去核，將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水，將桂圓、紅豆、紅薯混合置于鍋中煮熟，然后搗爛成泥狀，加入去核紅棗、糖水，混合攪拌均勻，制得餡料；
c、選取清洗干凈的粽葉，將粽葉使用冷水浸泡至柔軟；
（2）包制粽子：按質(zhì)量比，選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料，采用一個或兩個粽葉包制粽子；
（3）煮制粽子：將包好的粽子放入蒸鍋中，加入清水，于110-120℃的溫度條件下，煮制110-120分鐘，取出，冷卻，制得一種桂圓紅薯餡粽子。