本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種葵花子桑葚餡粽子及其制備方法。

背景技術(shù)：

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，深受人們的喜愛。

粽子由來已久，其花樣繁多。一直到今天，每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包紅棗粽子、豆沙粽子，多為甜味；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，很多為咸味，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

目前市場上的粽子種類多種多樣，但是大多數(shù)粽子的營養(yǎng)價值不高、口感普通、并且存在著在蒸煮過程中味道易流失、不易消化的缺點。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營養(yǎng)價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的葵花子桑葚餡粽子及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種葵花子桑葚餡粽子及其制備方法，由粽葉將糯米和餡料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黃米、紫米；所述的餡料為葵花子桑葚餡，由葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質(zhì)量比為7-12:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質(zhì)量的3-12%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質(zhì)量比是6:2:1。

所述的葵花子桑葚餡中，葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗的質(zhì)量比為：2:3:2:1:1:5。

所述的一種葵花子桑葚餡粽子，其制備方法的具體步驟為：

（1）備料：

a、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的糯米、粘玉米、大黃米、紫米，將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈，分別使用純凈水浸泡8-10小時，瀝凈水份，然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻，備用；

b、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗，將紅棗去核，將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水，將葵花子、刀豆、桑葚混合置于鍋中煮熟，然后搗爛成泥狀，加入去核紅棗、糖水，混合攪拌均勻，制得餡料；

c、選取清洗干凈的粽葉，將粽葉使用冷水浸泡至柔軟；

（2）包制粽子：按質(zhì)量比，選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料，采用一個或兩個粽葉包制粽子；

（3）煮制粽子：將包好的粽子放入蒸鍋中，加入清水，于110-120℃的溫度條件下，煮制110-120分鐘，取出，冷卻，制得一種葵花子桑葚餡粽子。

原料中：

糯米，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

粘玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。

大黃米，含有豐富的脂肪、維生素E、膳食纖維、鐵和磷。

紫米，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。

葵花子能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強(qiáng)人的記憶力?？ㄗ訉Π┌Y、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。采用低溫榨油先進(jìn)技術(shù)，將葵花子加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養(yǎng)高、易吸收。用這種蛋白粉可制成滋養(yǎng)面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。

桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素，從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動脈硬化。

刀豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，它是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。抑癌抗瘤刀豆能夠預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。止嘔消噯刀豆能夠降胃氣，調(diào)脾胃。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種葵花子桑葚餡粽子，不但具有營養(yǎng)價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優(yōu)點，還增加了粽子口味的選擇，并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米，極大的增強(qiáng)了粽子的營養(yǎng)價值。

具體實施方式

實施例1

一種葵花子桑葚餡粽子及其制備方法，由粽葉將糯米和餡料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黃米、紫米；所述的餡料為葵花子桑葚餡，由葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質(zhì)量比為7-12:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質(zhì)量的3-12%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質(zhì)量比是6:2:1。

所述的葵花子桑葚餡中，葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗的質(zhì)量比為：2:3:2:1:1:5。

所述的一種葵花子桑葚餡粽子，其制備方法的具體步驟為：

（1）備料：

a、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的糯米、粘玉米、大黃米、紫米，將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈，分別使用純凈水浸泡8-10小時，瀝凈水份，然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻，備用；

b、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗，將紅棗去核，將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水，將葵花子、刀豆、桑葚混合置于鍋中煮熟，然后搗爛成泥狀，加入去核紅棗、糖水，混合攪拌均勻，制得餡料；

c、選取清洗干凈的粽葉，將粽葉使用冷水浸泡至柔軟；

（2）包制粽子：按質(zhì)量比，選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料，采用一個或兩個粽葉包制粽子；

（3）煮制粽子：將包好的粽子放入蒸鍋中，加入清水，于110-120℃的溫度條件下，煮制110-120分鐘，取出，冷卻，制得一種葵花子桑葚餡粽子。