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一種葵花子桑葚餡粽子及其制備方法與流程

文檔序號:12201028閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種葵花子桑葚餡粽子,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,其特征在于:在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為葵花子桑葚餡,由葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花子桑葚餡粽子,其特征在于:所述的糯米和餡料的質(zhì)量比為7-12:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花子桑葚餡粽子,其特征在于:所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質(zhì)量的3-12%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花子桑葚餡粽子,其特征在于:所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質(zhì)量比是6:2:1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花子桑葚餡粽子,其特征在于:所述的葵花子桑葚餡中,葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗的質(zhì)量比為:2:3:2:1:1:5。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的一種葵花子桑葚餡粽子,其特征在于:其制備方法的具體步驟為:

(1)備料:

a、按質(zhì)量比,選取優(yōu)質(zhì)的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;

b、按質(zhì)量比,選取優(yōu)質(zhì)的葵花子、桑葚、刀豆、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將刀豆、桑葚混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,再將葵花子去皮、洗凈、切碎,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;

c、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;

(2)包制粽子:按質(zhì)量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;

(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種葵花子桑葚餡粽子。

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