技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明為小麥面粉中添加土豆汁制作開(kāi)花饅頭的方法。無(wú)需面團(tuán)過(guò)度發(fā)酵，也不需要添加米酒或油脂等高成本原料，有利于在饅頭廠低成本批量化生產(chǎn)。制作出的饅頭顏色潔白且開(kāi)花充分，外觀和口感都較傳統(tǒng)的開(kāi)花饅頭更好。

技術(shù)研發(fā)人員：劉長(zhǎng)虹;石飛;拱姍姍;李志建;景廉政;屈凌波;張煌;彭秀玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：河南工業(yè)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201510380361
技術(shù)研發(fā)日：2015.07.02
技術(shù)公布日：2017.01.11