本發(fā)明涉及果醬，具體是一種采用紫薯和獼猴桃搭配而制成的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬。

背景技術(shù)：

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。

目前，市面上的果醬雖然種類(lèi)繁多，但通常都由番茄、蘋(píng)果、草莓、葡萄等單一果蔬制成 ；不僅口味比較單一， 而且采用高溫濃縮工藝，果蔬的有效營(yíng)養(yǎng)成分容易遭受破壞，降低了果醬的營(yíng)養(yǎng)成分。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足， 而提供一種以紫薯和獼猴桃為主要原料、可保持果蔬固有營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味的紫薯獼猴桃復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種紫薯獼猴桃復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬，由下述重量配比的原料制成：紫薯 30-40份、獼猴桃 40-50份、羅漢果甜苷1-2份、淮山精粉1-2份、檸檬酸1-2份、螺旋藻1-3份、山梨酸鉀0.5-1份、水10-30份；

其制備方法如下 ：

1）將紫薯洗凈、去皮、熟化， 粉碎成紫薯泥；

2）將獼猴桃去皮、粉碎成漿料；

3）將紫薯泥、獼猴桃漿料、羅漢果甜苷、淮山精粉、檸檬酸、螺旋藻、山梨酸鉀、水混合，放入膠體磨中磨均勻；

4）灌裝、滅菌消毒即得本發(fā)明果醬。

上述紫薯獼猴桃復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬，原料的優(yōu)選重量配比為：紫薯35份、獼猴桃45份、羅漢果甜苷1.5份、淮山精粉1.5份、檸檬酸1.5份、螺旋藻2份、山梨酸鉀0.5份、水13份。

上述技術(shù)方案中，紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯還富含纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高適用人群廣泛。

上述技術(shù)方案中，獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋(píng)果的十倍左右，被譽(yù)為“維生素C之王”。獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

上述技術(shù)方案中，淮山精粉具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；可以治療脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥等等癥狀。

上述技術(shù)方案中，羅漢果甜苷又稱(chēng)羅漢果甜甙，萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物—羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。羅漢果甜苷作為食品是安全無(wú)毒的，添加到中藥里，沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的。添加到烹飪食品內(nèi)，甘甜爽滑、不會(huì)引起血糖波動(dòng)，糖尿病人也可食用。

上述技術(shù)方案中，螺旋藻含營(yíng)養(yǎng)豐富，是堿性食品，能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又可改變酸性體質(zhì)，調(diào)整新陳代謝活動(dòng)。螺旋藻內(nèi)含有很高的植物性蛋白質(zhì)以及豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)胃酸中和及胃腸道粘膜修復(fù)、再生和正常分泌功能極為有效，特別適用于腸胃患者。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用將紫薯與獼猴桃進(jìn)行科學(xué)搭配與加工，還選用多種營(yíng)養(yǎng)豐富的配料進(jìn)行組合，其酸堿平衡，不僅能夠改善和均衡果醬的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能克服傳統(tǒng)果醬口味單一的缺陷。本發(fā)明果醬不采用傳統(tǒng)的高溫濃縮工藝，因此既不會(huì)破壞果蔬的有效營(yíng)養(yǎng)成分、又能保持果蔬的原汁原味。本發(fā)明果醬具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感適宜、適用人群廣泛、制備工藝簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明內(nèi)容作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限定。

實(shí)施例1

制備紫薯獼猴桃復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬：

1） 將紫薯35千克洗凈、去皮、蒸熟，粉碎成紫薯泥 ；

2）將獼猴桃45千克去皮、粉碎成漿料 ；

3）將上述紫薯泥、獼猴桃漿料與羅漢果甜苷1.5 千克、淮山精粉1.5千克、檸檬酸1.5千 克、螺旋藻2千克、山梨酸鉀0.5 千克、水13千克混合， 放入膠體磨中磨均勻；

4）灌裝、滅菌消毒即得本發(fā)明果醬。

實(shí)施例 2

本實(shí)施例果醬的制備方法同實(shí)施例1；其中，紫薯35千克、獼猴桃40千克、羅漢果甜苷1千克、淮山精粉2千克、檸檬酸2千克、螺旋藻3千克、山梨酸鉀1千克、水16千克。

實(shí)施例 3

本 實(shí)施例果醬的制備方法同實(shí)施例1；其中，紫薯30千克、獼猴桃50千克、羅漢果甜苷1千克、淮山精粉1千克、檸檬酸1.5千克、螺旋藻1千克、山梨酸鉀0.5千克、水15千克。

實(shí)施例 4

本 實(shí)施例果醬的制備方法同實(shí)施例1；其中，紫薯40千克、獼猴桃40千克、羅漢果甜苷1千克、淮山精粉1千克、檸檬酸1.5千克、螺旋藻1千克、山梨酸鉀0.5千克、水15千克。