1.一種清水筍的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)將竹筍半成品過濾，再進(jìn)行脫皮處理并用清水清洗；
2)清洗后的竹筍半成品進(jìn)行切頭分選；
3)用清水浸泡進(jìn)行脫鹽處理，脫鹽后的竹筍的鹽度為5％；
4)脫鹽后用配湯泡制5-10天；
5)泡制好的竹筍經(jīng)過壓榨后裝袋；
6)裝袋后用92℃以上的高溫滅菌，滅菌時間為5-15分鐘，然后冷卻，再進(jìn)行檢驗包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清水筍的制作工藝，其特征在于：所述步驟5)中配湯為檸檬酸和水的混合液，其中檸檬酸的濃度為30％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清水筍的制作工藝，其特征在于：所述步驟7)用鍋爐蒸汽進(jìn)行高溫滅菌。