技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出一種制餡方法，該方法包括：a、獲得已冷凍至-13℃或更低溫度的冷凍水果或蔬菜；b、將冷凍水果或蔬菜在-13℃或更低溫度下與其它餡心材料進(jìn)行攪拌形成餡料；c、將所述餡料冷凍至-13℃或更低溫度。還提供了一種用于制作冷凍餡食產(chǎn)品的方法，該方法包括將冷凍水果或蔬菜在-13℃或更低溫度下與其它餡心材料進(jìn)行攪拌制得的餡料注入面皮，將面皮成型以形成餡食產(chǎn)品，以及將餡食產(chǎn)品冷凍至-13℃或更低溫度。采用本發(fā)明的方法獲得的餡料和冷凍餡食產(chǎn)品，對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，制備時(shí)間能夠減少，從而提升產(chǎn)能；對(duì)于消費(fèi)者而言，能夠獲得滿意的餡料的入口口感和外觀滿意程度。

技術(shù)研發(fā)人員：劉春艷;張媛;高原
受保護(hù)的技術(shù)使用者：通用磨坊銷售公司
文檔號(hào)碼：201510185441
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.17
技術(shù)公布日：2016.11.23