一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→調(diào)配→造?！稍铩旨墶b→成品的制造工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，清香適口，具有苦瓜獨(dú)特的清苦風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。本產(chǎn)品有利于提高人體抵抗力，可以促進(jìn)飲食、消炎退熱，還具有清熱解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效，是一種營養(yǎng)健康、純正自然的養(yǎng)生食品。
【專利說明】一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]苦瓜，又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗都披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)為長橢圓形，表面有多數(shù)不整齊瘤狀突起，種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著。
[0003]苦瓜的作用:1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌:苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)異變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用；3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不僅如此，苦瓜還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化的作用，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。
[0004]新鮮苦瓜不易貯藏，用于加工成養(yǎng)生苦瓜晶可實(shí)現(xiàn)對苦瓜原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決苦瓜不易貯藏的問題，提供一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法，其特征在于:采用選料一調(diào)配一造粒一干燥一分級一包裝一成品的制造工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達(dá)18%的濃縮苦瓜原汁為原料，將芝麻、白糖粉碎，過180目細(xì)篩成芝麻糖粉，將麥芽糊精粉過200目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為38%的濃縮苦瓜原汁、40%的芝麻糖粉、12%脫脂奶粉、5%的姜汁、4.5%麥芽糊精粉、0.5%蘋果酸及適量的檸檬香精；先將蘋果酸、檸檬香精分別用水溶化，并用紗布過濾到濃縮苦瓜原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，進(jìn)行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機(jī)造粒成型，造粒機(jī)篩孔孔徑為18目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.7厘米，在溫度為65-70°C的烘房干燥，持續(xù)8-9小時(shí)，直至晶粒含水量降到4-6%時(shí)停止干燥；干燥時(shí)可翻動晶粒，加速干燥進(jìn)度；
E、分級、包裝:苦瓜晶粒冷卻后，用振動篩進(jìn)行分級，按12目、25目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進(jìn)行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進(jìn)行外銷。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，清香適口，具有苦瓜獨(dú)特的清苦風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。本產(chǎn)品有利于提高人體抵抗力，可以促進(jìn)飲食、消炎退熱，還具有清熱解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效，是一種營養(yǎng)健康、純正自然的養(yǎng)生食品。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達(dá)30%的濃縮苦瓜原汁，將冰糖粉碎，過120目細(xì)篩成冰糖粉，將玉米糊精粉過100目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為:16%的濃縮苦瓜原汁，55%的冰糖粉，15%牛奶，13.2%糊精粉，檸檬酸和蘋果酸0.8%，適量的話梅香精；先將檸檬酸、話梅香精分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮苦瓜原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入少許紅糖和蜂蜜，進(jìn)行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機(jī)造粒成型，造粒機(jī)篩孔孔徑為12目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.5厘米，在溫度為75°C的烘房干燥，持續(xù)4-6小時(shí)，直至晶粒含水量降到3%時(shí)停止干燥；干燥時(shí)可翻動晶粒，加速干燥進(jìn)度，干燥溫度不要超過80°C，否則易出現(xiàn)產(chǎn)品褐變現(xiàn)象；
E、分級、包裝:苦瓜晶粒冷卻后，用振動篩進(jìn)行分級，按30目、50目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進(jìn)行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進(jìn)行外銷。
[0009]實(shí)施例2:
一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選用可溶性固形物含量達(dá)25%的濃縮苦瓜原汁，將蔗糖粉碎，過130目細(xì)篩成糖粉，將麥芽糊精粉過160目篩備用；
B、調(diào)配:各種原料所占比重為:20%的濃縮苦瓜原汁，45%的蔗糖粉，22%牛奶，12.3%糊精粉，檸檬酸0.7%，適量的食用檸檬黃色素；先將檸檬酸、檸檬黃色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾到濃縮苦瓜原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，進(jìn)行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀；
C、造粒:使用搖擺式顆粒機(jī)造粒成型，造粒機(jī)篩孔孔徑為28目，加料要均勻，以免堵塞篩孔；
D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為1.2厘米，拌入適量的食用檸檬香精，在溫度為70°C的烘房干燥，持續(xù)5小時(shí)，直至晶粒含水量降到1%時(shí)停止干燥；干燥時(shí)可翻動晶粒，加速干燥進(jìn)度，干燥溫度不要超過65°C，否則易出現(xiàn)產(chǎn)品褐變現(xiàn)象；
E、分級、包裝:苦瓜晶粒冷卻后，用振動篩進(jìn)行分級，按17目、35目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進(jìn)行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進(jìn)行外銷。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)生苦瓜晶的制作方法，其特征在于:采用選料一調(diào)配一造粒一干燥一分級一包裝一成品的制造工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選用可溶性固形物含量達(dá)18%的濃縮苦瓜原汁為原料，將芝麻、白糖粉碎，過180目細(xì)篩成芝麻糖粉，將麥芽糊精粉過200目篩備用； B、調(diào)配:各種原料所占比重為38%的濃縮苦瓜原汁、40%的芝麻糖粉、12%脫脂奶粉、5%的姜汁、4.5%麥芽糊精粉、0.5%蘋果酸及適量的檸檬香精；先將蘋果酸、檸檬香精分別用水溶化，并用紗布過濾到濃縮苦瓜原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，進(jìn)行攪拌，使全部原料混合均勻，成松散半干狀； C、造粒:使用搖擺式顆粒機(jī)造粒成型，造粒機(jī)篩孔孔徑為18目，加料要均勻，以免堵塞篩孔； D、干燥:將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0.7厘米，在溫度為65-70°C的烘房干燥，持續(xù)8-9小時(shí)，直至晶粒含水量降到4-6%時(shí)停止干燥；干燥時(shí)可翻動晶粒，加速干燥進(jìn)度； E、分級、包裝:苦瓜晶粒冷卻后，用振動篩進(jìn)行分級，按12目、25目分為兩級，然后盡快用玻璃瓶進(jìn)行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處，再進(jìn)行外銷。
【文檔編號】A23L1/09GK104381893SQ201410692653
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】趙慧 申請人:趙慧