一種低油脂糍飯糕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種低油脂糍飯糕的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。該方法包括如下步驟：浸泡、蒸熟、冷卻、切片和炸制。本發(fā)明提供的低油脂糍飯糕的制作方法，使用空氣炸鍋，熱風(fēng)吹熟的方法加熱，只需一點(diǎn)涂覆在表面的油脂即可，油脂含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)油炸的方式。
【專利說明】 一種低油脂糍飯糕的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種低油脂糍飯糕的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]糍飯糕是我國的一種傳統(tǒng)食品，尤其作為早餐，盛行于各個城市。傳統(tǒng)的糍飯糕以糯米和大米為原料，油炸制成。但是在現(xiàn)代社會中，人們的油脂攝入量通常比較高，因此，傳統(tǒng)的油炸糍飯糕已經(jīng)不能滿足人們對健康的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提出一種低油脂糍飯糕的制作方法。
[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題提出的技術(shù)方案是:一種低油脂糍飯糕的制作方法；包括如下步驟:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，鹽適量；
(b)將糯米漂洗后用適量水浸泡2小時到5小時，將大米漂洗后用適量水浸泡半小時； (C)將糯米和大米蒸熟；
(d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然后壓入模具內(nèi)并自然放涼；所述模具內(nèi)部預(yù)先均勻涂覆有食用油；
(e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片后的糯米和大米混合物的表面均勻涂食用油；并放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度的熱風(fēng)烹飪5到15分鐘后取出，即可完成低油脂糍飯糕的制作。
[0005]本發(fā)明提供的低油脂糍飯糕的制作方法，使用空氣炸鍋，熱風(fēng)吹熟的方法加熱，只需一點(diǎn)涂覆在表面的油脂即可，油脂含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)油炸的方式。同時，這樣的加熱方式可以同時擺放多層糍飯糕，一次吹熟較多的糍飯糕，效率非常高。
[0006]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述步驟(d)中，所述模具為不銹鋼方形模具。這樣可以讓糯米和大米混合物冷卻更塊，同時方形的糯米和大米混合物可以讓后續(xù)切片操作更容易，也可以讓最終產(chǎn)品形狀大小較為統(tǒng)一。
[0007]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述步驟(d)中，還包括將在模具內(nèi)自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時后取出，這樣可以讓糯米和大米混合物粘合的更好，使得最終產(chǎn)品的口感更好，也讓后續(xù)切片操作更容易。

【具體實施方式】
實施例
[0008]本實施例低油脂糍飯糕的制作方法；包括如下步驟:
Ca)按照如下重量比配置原料:糯米200克，大米300克，鹽3到5克； (b)將糯米漂洗后用適量水浸泡2小時到5小時(取決于水溫)，將大米漂洗后用適量水浸泡半小時；
(C)將糯米和大米蒸熟；
(d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然后壓入模具內(nèi)并自然放涼；模具內(nèi)部預(yù)先均勻涂覆有食用油；模具為長方形不銹鋼模具；
Cd)在模具內(nèi)自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時(凝結(jié)即可)后取出；
(e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片后的糯米和大米混合物的表面均勻涂食用油；并放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度(取決于炸鍋功率)的熱風(fēng)烹飪5到15分鐘后取出(取決于炸鍋功率)，即可完成低油脂糍飯糕的制作。
[0009]本發(fā)明不局限于上述各實施例，凡采用等同替換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種低油脂糍飯糕的制作方法；其特征在于包括如下步驟: Ca)按照如下重量比配置原料:糯米I份，大米1.5份，鹽適量； (b)將糯米漂洗后用適量水浸泡2小時到5小時，將大米漂洗后用適量水浸泡半小時； (C)將糯米和大米蒸熟； (d)將蒸熟的糯米和大米加鹽拌勻，然后壓入模具內(nèi)并自然放涼；所述模具內(nèi)部預(yù)先均勻涂覆有食用油； (e)將糯米和大米混合物取出切片，將切片后的糯米和大米混合物的表面均勻涂食用油；并放入空氣炸鍋中，以200到240攝氏度的熱風(fēng)烹飪5到15分鐘后取出，即可完成低油脂糍飯糕的制作。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述低油脂糍飯糕的制作方法，其特征在于:所述步驟(d)中，所述模具為不銹鋼方形模具。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述低油脂糍飯糕的制作方法，其特征在于:所述步驟(d)中，還包括將在模具內(nèi)自然放涼的糯米和大米放入冰箱冷凍I至4小時后取出。
【文檔編號】A21D13/00GK104336130SQ201410644184
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月14日
【發(fā)明者】畢曉芳, 段學(xué)武, 李建蓉 申請人:蘇州大福外貿(mào)食品有限公司