一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉及其制備方法，該米粉由以下重量份數(shù)的原料配制而成：黃秋葵超微粉15～30份，大米粉65～85份。該米粉是在傳統(tǒng)的米粉制備方法中加入黃秋葵超微粉，外觀質(zhì)量好、色澤均勻、光澤度好、營養(yǎng)價值高、口感極佳，具有保健功效、且不使用任何添加劑。同時本發(fā)明的制備方法簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)，且豐富了現(xiàn)有米粉的產(chǎn)品種類，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉及其制備方法

【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體地說，是提供一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]在以大米為原料加工的食品中，米粉是主要產(chǎn)品之一，經(jīng)久不衰，深受廣大消費者喜愛。米粉生產(chǎn)的歷史最早可以追溯到公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國時期。米粉按傳統(tǒng)加工工藝可分為干米粉和濕米粉，干米粉含水量一般在14%以下，濕米粉含水量一般在30%以上，甚至高達60%，干米粉保質(zhì)期更長(一般保為3?12個月)、更便于運輸。傳統(tǒng)米粉以大米為主要原料，營養(yǎng)單一、口感不佳。隨著人們生活水平的提高，對米粉的營養(yǎng)價值也提出了更高的要求。人們迫切需要一種既能保持傳統(tǒng)風味，又有較高營養(yǎng)價值的米粉，來作為日常飲食。
[0003]黃秋葵，是錦葵科一年生的草本植物，主要以采收嫩莢食用，花和嫩葉也可食用。黃秋葵富含多糖、黃酮、果膠、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種功效成分，能保護肝臟、清火明目、幫助消化、抗疲勞、抗衰老、增強人體免疫力，具有較高的營養(yǎng)價值和顯著的保健和食療效果。美、英、法、日等國都把黃秋葵列入綠色食品名錄之中，美國人稱之為“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。
[0004]目前，黃秋葵大多還是用于食用蔬菜，存在保存期短、易腐爛變質(zhì)、不便長期保存的弊端。黃秋葵在保健品領域也只有很少的種類，而且組份單一、工藝簡單、療效并不顯著，因此沒有得到很好的推廣。隨著人們對黃秋葵特殊功效和良好保健功能的逐步了解，黃秋葵深加工領域?qū)⒕哂袕V闊的開發(fā)應用前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是在提供一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉及其制備方法，該米粉是在傳統(tǒng)的米粉制備方法中加入黃秋葵超微粉，營養(yǎng)價值高、口感極佳，具有保健功效、且不使用任何添加劑。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉，由以下重量份數(shù)的原料配制而成:黃秋葵超微粉15?30份，大米粉65?85份。
[0007]所述黃秋葵超微粉的制備:
[0008](I)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干;
[0009](2)干燥:將步驟⑴預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥；
[0010](3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至40?50目，再進入超微粉碎機，粉碎得到黃秋葵超微粉。
[0011]在上述技術(shù)方案的基礎上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0012]進一步，由以下重量份數(shù)的原料配制而成:黃秋葵超微粉20份，大米粉70份。
[0013]進一步，所述黃秋葵超微粉的制備:
[0014](I)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干;
[0015](2)干燥:將步驟(I)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥，先在50?60°C干燥I?2h，再在30?40°C干燥，直至含水率< 10% ；
[0016](3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至40?50目，再進入超微粉碎機，超微粉碎細度100?200目，粉碎溫度< 75°C，相對濕度< 58%，粉碎得到黃秋葵超微粉。
[0017]一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉的制備方法，包括如下工藝步驟:將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎，得到大米粉，再添加黃秋葵超微粉，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
[0018]在上述技術(shù)方案的基礎上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0019]進一步，包括如下工藝步驟:將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份數(shù)添加黃秋葵超微粉，其中黃秋葵超微粉15?35份、大米粉65?85份，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
[0020]本發(fā)明的有益效果:
[0021](I)本發(fā)明的米粉，是在傳統(tǒng)的米粉制備方法中加入黃秋葵超微粉，既能滿足消費者對傳統(tǒng)米粉的飲食需求，又提高了米粉的營養(yǎng)價值，外觀質(zhì)量好、色澤均勻、光澤度好、營養(yǎng)價值高、口感極佳，具有保健功效、且不使用任何添加劑。
[0022](2)本發(fā)明的制備方法簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)，且豐富了現(xiàn)有米粉的產(chǎn)品種類，具有廣闊的市場前景。

【具體實施方式】
[0023]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0024]實施例1:
[0025]將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份數(shù)添加黃秋葵超微粉，其中黃秋葵超微粉15份、大米粉65份，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
[0026]黃秋葵超微粉的制備:
[0027](I)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干;
[0028](2)干燥:將步驟(I)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥，先在50°C干燥2h，再在30°C干燥，直至含水率< 10% ；
[0029](3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至40目，再進入超微粉碎機，超微粉碎細度100目，粉碎溫度< 75°C，相對濕度< 58%，粉碎得到黃秋葵超微粉。
[0030]實施例2:
[0031]將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份數(shù)添加黃秋葵超微粉，其中黃秋葵超微粉20份、大米粉70份，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
[0032]黃秋葵超微粉的制備:
[0033](I)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干;
[0034](2)干燥:將步驟(I)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥，先在50°C干燥2h，再在30°C干燥，直至含水率< 10% ；
[0035](3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至50目，再進入超微粉碎機，超微粉碎細度100目，粉碎溫度< 75°C，相對濕度< 58%，粉碎得到黃秋葵超微粉。
[0036]實施例3:
[0037]將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份數(shù)添加黃秋葵超微粉，其中黃秋葵超微粉30份、大米粉85份，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
[0038]黃秋葵超微粉的制備:
[0039](I)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干;
[0040](2)干燥:將步驟(I)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥，先在50°C干燥2h，再在30°C干燥，直至含水率< 10% ；
[0041](3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至50目，再進入超微粉碎機，超微粉碎細度200目，粉碎溫度< 75°C，相對濕度< 58%，粉碎得到黃秋葵超微粉。
[0042]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉，其特征在于:由以下重量份數(shù)的原料配制而成:黃秋葵超微粉15?30份，大米粉65?85份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉，其特征在于:由以下重量份數(shù)的原料配制而成:黃秋葵超微粉20份，大米粉70份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉，其特征在于:所述黃秋葵超微粉的制備方法為: (1)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干； (2)干燥:將步驟(1)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥； (3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至40?50目，再進入超微粉碎機，粉碎得到黃秋葵超微粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉，其特征在于:所述黃秋葵超微粉的制備方法為: (1)預處理:采摘新鮮、成熟度適中、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的黃秋葵嫩莢，清水洗凈，晾干； (2)干燥:將步驟(1)預處理過的黃秋葵嫩莢，采用梯度干燥，先在50?601干燥1?2匕，再在30?401干燥，直至含水率? 10% ； (3)粉碎:將步驟(2)干燥過的黃秋葵嫩莢，先在粉碎機中預粉碎至40?50目，再進入超微粉碎機，超微粉碎細度100?200目，粉碎溫度? 751，相對濕度? 58%，粉碎得到黃秋葵超微粉。
5.一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉的制備方法，其特征在于:包括如下工藝步驟:將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎，得到大米粉，再添加黃秋葵超微粉，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種黃秋葵營養(yǎng)干米粉的制備方法，其特征在于:包括如下工藝步驟:將原料大米，經(jīng)去雜精碾、清洗浸泡后，脫水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份數(shù)添加黃秋葵超微粉，其中黃秋葵超微粉15?30份、大米粉65?85份，混合，攪拌均勻，然后，經(jīng)過榨粉成型、一次時效處理、蒸粉、二次時效處理、梳條、烘干、冷卻、切割、計量包裝工序后，制得黃秋葵營養(yǎng)干米粉。
【文檔編號】A23L1/29GK104336480SQ201410589737
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】李淼, 袁煜昊, 楊宏書, 于素雷, 李洪哲, 李曉燕, 葉春 申請人:廣西金昊生物科技有限公司