一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：整鴨200-210、鹽8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香蔥汁5-7、筍尖6-8、西瓜翠衣7-9、空心菜5-6、小蝦米4-5、生蠔干5-6、鳳凰蛋5-7、油菜籽油9-11、鐵棍山藥4-5、金針菇3-4、麻辣大頭菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首烏1-2、筍殼0.5-1、刺五加0.5-1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110；本發(fā)明將小蝦米、生蠔干、鳳凰蛋放在油菜籽油內(nèi)炸，鳳凰蛋營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥的功效，加入的中藥具有祛風濕、補肝腎、強筋骨的功效。
【專利說明】一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外?，F(xiàn)有的烤鴨不具有保健效果，越來越不滿足人們的食用要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨，是由下述重量份的原料制成:整鴨200-210、鹽8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香蔥汁5-7、筍尖6-8、西瓜翠衣7-9、空心菜5-6、小蝦米4-5、生蠔干5-6、鳳凰蛋5-7、油菜籽油9-11、鐵棍山藥4-5、金針菇3-4、麻辣大頭菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首烏1-2、筍殼0.5-1、刺五加0.5-1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110 ；所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力餅干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、豬皮5-6、花生殼1-2、姜葉1-2、煅牡蠣1-2、蘋果花0.5-1、雞內(nèi)金0.5-1、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(1)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出；
(2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌；
(3)將(1)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒4-6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(1)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
[0005]一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨的制備方法，包括以下步驟:(1)將整鴨、山楂、薏苡仁、何首烏、筍殼、刺五加混合加入7-8倍的水煮30-40分鐘，再悶20-30分鐘，將整鴨撈出；
(2)將筍尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5-6倍的水打漿，過濾得果蔬汁；
(3)將小蝦米、生蠔干、鳳凰蛋放在油菜籽油內(nèi)炸6-7分鐘，撈出后與鐵棍山藥、金針菇、麻辣大頭菜混合搗成醬，烘干，磨成粉；
(4)將其它剩余原料與(2)中所得物混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡1-2小時，撈出后將(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤30-50分鐘，制得烤鴨。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明將小蝦米、生蠔干、鳳凰蛋放在油菜籽油內(nèi)炸，撈出后與鐵棍山藥、金針菇、麻辣大頭菜混合搗成醬，鳳凰蛋營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥的功效，加入的中藥具有祛風濕、補肝腎、強筋骨的功效。

【具體實施方式】
[0007]一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨，是由下述重量份的原料制成:整鴨200、鹽8、花椒粉4、辣椒粉2、香果粉2、香蔥汁5、筍尖6、西瓜翠衣7、空心菜5、小蝦米4、生蠔干5、鳳凰蛋5、油菜籽油9、鐵棍山藥4、金針菇3、麻辣大頭菜3、山楂1、薏苡仁1、何首烏1、筍殼0.5、刺五加0.5、水適量、營養(yǎng)助劑100 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4、柑橘2、木瓜2、巧克力餅干3、芝麻油2、醋泡姜2、粉皮3、豬皮6、花生殼2、姜葉1、煅牡蠣2、蘋果花1、雞內(nèi)金0.5、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(1)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5倍的水熬煮20分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出；
(2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌；
(3)將(1)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(1)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
[0008]一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨的制備方法，包括以下步驟:(1)將整鴨、山楂、薏苡仁、何首烏、筍殼、刺五加混合加入7倍的水煮30分鐘，再悶20分鐘，將整鴨撈出；
(2)將筍尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5倍的水打漿，過濾得果蔬汁；
(3)將小蝦米、生蠔干、鳳凰蛋放在油菜籽油內(nèi)炸6分鐘，撈出后與鐵棍山藥、金針菇、麻辣大頭菜混合搗成醬，烘干，磨成粉；
(4)將其它剩余原料與(2)中所得物混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡1小時，撈出后將(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤30分鐘，制得烤鴨。
【權(quán)利要求】
1.一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨，其特征在于是由下述重量份的原料制成:整鴨200-210、鹽8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香蔥汁5_7、筍尖6_8、西瓜翠衣7_9、空心菜5-6、小蝦米4-5、生蠔干5-6、鳳凰蛋5-7、油菜籽油9-11、鐵棍山藥4-5、金針菇3-4、麻辣大頭菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首烏1-2、筍殼0.5_1、刺五加0.5_1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110 ； 所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力餅干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、豬皮5_6、花生殼1_2、姜葉1_2、煅牡蠣1_2、蘋果花0.5-1、雞內(nèi)金0.5-1、水適量； 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(1)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出； (2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌； (3)將(I)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒4-6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(I)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳳凰蛋營養(yǎng)麻辣烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將整鴨、山楂、薏苡仁、何首烏、筍殼、刺五加混合加入7-8倍的水煮30-40分鐘，再悶20-30分鐘，將整鴨撈出； (2)將筍尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5-6倍的水打漿，過濾得果蔬汁； (3)將小蝦米、生蠔干、鳳凰蛋放在油菜籽油內(nèi)炸6-7分鐘，撈出后與鐵棍山藥、金針菇、麻辣大頭菜混合搗成醬，烘干，磨成粉； (4)將其它剩余原料與(2)中所得物混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡1-2小時，撈出后將(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤30-50分鐘，制得烤鴨。
【文檔編號】A23L1/29GK104366539SQ201410533298
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司