活血通脈菠蘿味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種活血通脈菠蘿味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、無花果6-7、蓮菜3-4、五花肉10-12、鮮貝9-10、泥鰍8-9、田螺肉4-5。本發(fā)明添加的毛冬青具有活血通脈的作用，同時，還添加了鳳眼草，其具有治便血，尿血的功效，且添加了菠蘿、枇杷、無花果等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】 活血通脈菠蘿味牛肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種血通脈菠蘿味牛肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種血通脈菠蘿味牛肉串及其制備方法，本發(fā)明具有活血通脈，口味香濃，營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種活血通脈菠蘿味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、無花果6-7、蓮菜3-4、五花肉10_12、鮮貝9_10、泥鰍8_9、田螺肉4_5、羊腸5-6、芝麻油12-14、菠蘿14-15、枇杷8_9、雞蛋花3_4、馬桑葉2_3、天蕎麥根0.8-0.9、雞血藤3-4、毛冬青4-5、鳳眼草1-2、菊花4-5、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述活血通脈菠蘿味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將馬桑葉、天蕎麥根、雞血藤、毛冬青、鳳眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用；
(2)將菠蘿、枇杷、無花果放入榨汁機中制得果汁；將鮮貝、泥鰍、田螺肉、羊腸加適量水，煎煮30-40分鐘，得高湯，將五花肉、蓮菜、雞蛋花放入前敘步驟中所得的果汁、高湯中混合煎煮至熟爛，再烘干，磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明在傳統(tǒng)的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的毛冬青具有活血通脈的作用，同時，還添加了鳳眼草，其具有治便血，尿血的功效，且添加了菠蘿、枇杷、無花果等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。

【具體實施方式】
[0007]—種活血通脈菠蘿味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、無花果6-7、蓮菜3-4、五花肉10_12、鮮貝9_10、泥鰍8_9、田螺肉4_5、羊腸5-6、芝麻油12-14、菠蘿14-15、枇杷8_9、雞蛋花3_4、馬桑葉2_3、天蕎麥根0.8-0.9、雞血藤3-4、毛冬青4-5、鳳眼草1-2、菊花4-5、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述活血通脈菠蘿味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將馬桑葉、天蕎麥根、雞血藤、毛冬青、鳳眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用；
(2)將菠蘿、枇杷、無花果放入榨汁機中制得果汁；將鮮貝、泥鰍、田螺肉、羊腸加適量水，煎煮30-40分鐘，得高湯，將五花肉、蓮菜、雞蛋花放入前敘步驟中所得的果汁、高湯中混合煎煮至熟爛，再烘干，磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種活血通脈菠蘿味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、無花果6-7、蓮菜3-4、五花肉10_12、鮮貝9_10、泥鰍8_9、田螺肉4_5、羊腸5-6、芝麻油12-14、菠蘿14-15、枇杷8_9、雞蛋花3_4、馬桑葉2_3、天蕎麥根0.8-0.9、雞血藤3-4、毛冬青4-5、鳳眼草1-2、菊花4-5、營養(yǎng)添加劑60-65 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述活血通脈菠蘿味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將馬桑葉、天蕎麥根、雞血藤、毛冬青、鳳眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用； (2)將菠蘿、枇杷、無花果放入榨汁機中制得果汁；將鮮貝、泥鰍、田螺肉、羊腸加適量水，煎煮30-40分鐘，得高湯，將五花肉、蓮菜、雞蛋花放入前敘步驟中所得的果汁、高湯中混合煎煮至熟爛，再烘干，磨成粉； (3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104323292SQ201410533265
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司