一種保健雞排及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健雞排及其制備方法，所述保健雞排由下列重量份的原料組成：雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黃芪3-5份、貝母2-4份、黨參1-3份、柴胡3-4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食鹽2-4份、料酒20-30份、水160-200份；本發(fā)明的保健雞排，色澤美觀，外酥里嫩，添加的糙米含有豐富的維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，添加的中草藥成分具有滋陰潤肺、益氣補中等功效，適合廣大人民群眾食用。
【專利說明】一種保健雞排及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雞排，具體涉及一種保健雞排及其制備方法。

【背景技術】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]雞是人們最熟悉的家禽之一，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味纖維，適合多種烹調(diào)方法，并且富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，另外其也含有對人體生理發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中的脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，中醫(yī)認為，雞肉有溫補中氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
[0004]其中，雞排是一種常見的油炸食品，主要是將雞脯肉腌制后，在外部粘合面包糠或淀粉，然后再進行油炸即可。但現(xiàn)有雞排的口味比較單一，且雞脯肉容易使人覺得口感較干，有柴的感覺，味道較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種保健雞排及其制備方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0007]一種保健雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黃芪3_5份、貝母2_4份、黨參1_3份、柴胡3_4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食鹽2-4份、料酒20-30份、水160-200份。
[0008]進一步，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食鹽2份、料酒20份、水160份。
[0009]進一步，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食鹽3份、料酒25份、水180份。
[0010]進一步，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食鹽4份、料酒30份、水200份。
[0011]本發(fā)明還提供一種保健雞排的制備方法，包括如下步驟:
[0012](I)將百合4-6份、生地3-5份、黃芪3_5份、貝母2_4份、黨參1_3份、柴胡3_4份洗凈后加水100-120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0013](2)將糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米飯；
[0014](3)將雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份混合打成肉泥，加入五香粉3-5份、食鹽2-4份、料酒20-30份混合均勻，腌潰30min ；
[0015](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0016](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0017]進一步，一種保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0018](I)將百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份洗凈后加水100份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0019](2)將糙米40份加水100份煮熟，得糙米飯；
[0020](3)將雞胸肉100份、雞腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食鹽2份、料酒20份混合均勻，腌潰30min ；
[0021](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0022](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0023]進一步，一種保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0024](I)將百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份洗凈后加水110份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0025](2)將糙米50份加水90份煮熟，得糙米飯；
[0026](3)將雞胸肉150份、雞腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食鹽3份、料酒25份混合均勻，腌潰30min ；
[0027](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0028](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0029]進一步，一種保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0030](I)將百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份洗凈后加水120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0031 ] (2)將糙米60份加水80份煮熟，得糙米飯；
[0032](3)將雞胸肉200份、雞腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食鹽4份、料酒30份混合均勻，腌潰30min ；
[0033](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0034](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0035]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的保健雞排，色澤美觀，外酥里嫩，添加的糙米含有豐富的維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，添加的中草藥成分具有滋陰潤肺、益氣補中等功效，適合廣大人民群眾食用。

【具體實施方式】
[0036]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0037]實施例一
[0038]一種保健雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黃芪3_5份、貝母2_4份、黨參1_3份、柴胡3_4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食鹽2-4份、料酒20-30份、水160-200份。
[0039]上述保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0040](I)將百合4-6份、生地3-5份、黃芪3_5份、貝母2_4份、黨參1_3份、柴胡3_4份洗凈后加水100-120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0041 ] (2)將糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米飯；
[0042](3)將雞胸肉100-200份、雞腿肉60_80份混合打成肉泥，加入五香粉3_5份、食鹽2-4份、料酒20-30份混合均勻，腌潰30min ；
[0043](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0044](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0045]實施例二
[0046]—種保健雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食鹽2份、料酒20份、水160份。
[0047]上述保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0048](I)將百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份洗凈后加水100份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0049](2)將糙米40份加水100份煮熟，得糙米飯；
[0050](3)將雞胸肉100份、雞腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食鹽2份、料酒20份混合均勻，腌潰30min ；
[0051](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0052](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0053]實施例三
[0054]一種保健雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食鹽3份、料酒25份、水180份。
[0055]上述保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0056](I)將百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份洗凈后加水110份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0057](2)將糙米50份加水90份煮熟，得糙米飯；
[0058](3)將雞胸肉150份、雞腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食鹽3份、料酒25份混合均勻，腌潰30min ；
[0059](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0060](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0061]實施例四
[0062]一種保健雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食鹽4份、料酒30份、水200份。
[0063]上述保健雞排的制備方法包括如下步驟:
[0064](I)將百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份洗凈后加水120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末；
[0065](2)將糙米60份加水80份煮熟，得糙米飯；
[0066](3)將雞胸肉200份、雞腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食鹽4份、料酒30份混合均勻，腌潰30min ；
[0067](4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球；
[0068](5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
[0069]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種保健雞排，其特征在于，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4_6份、生地3_5份、黃芪3_5份、貝母2_4份、黨參1-3份、柴胡3-4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食鹽2_4份、料酒20-30份、水160-200 份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種保健雞排，其特征在于，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食鹽2份、料酒20份、水160份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種保健雞排，其特征在于，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食鹽3份、料酒25份、水180份。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種保健雞排，其特征在于，所述保健雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食鹽4份、料酒30份、水200份。
5.一種根據(jù)權利要求1所述的保健雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將百合4-6份、生地3-5份、黃芪3-5份、貝母2-4份、黨參1_3份、柴胡3_4份洗凈后加水100-120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末； (2)將糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米飯； (3)將雞胸肉100-200份、雞腿肉60-80份混合打成肉泥，加入五香粉3_5份、食鹽2_4份、料酒20-30份混合均勻，腌潰30min ； (4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球； (5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
6.根據(jù)權利要求5所述的一種保健雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將百合4份、生地3份、黃芪3份、貝母2份、黨參I份、柴胡3份洗凈后加水100份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末； (2)將糙米40份加水100份煮熟，得糙米飯； (3)將雞胸肉100份、雞腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食鹽2份、料酒20份混合均勻，腌潰30min ； (4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球； (5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
7.根據(jù)權利要求5所述的一種保健雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將百合5份、生地4份、黃芪4份、貝母3份、黨參2份、柴胡3.5份洗凈后加水110份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末； (2)將糙米50份加水90份煮熟，得糙米飯； (3)將雞胸肉150份、雞腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食鹽3份、料酒25份混合均勻，腌潰30min ； (4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球； (5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
8.根據(jù)權利要求5所述的一種保健雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將百合6份、生地5份、黃芪5份、貝母4份、黨參3份、柴胡4份洗凈后加水120份小火煎煮2h，過濾，將濾液進行噴霧干燥，得中草藥粉末； (2)將糙米60份加水80份煮熟，得糙米飯； (3)將雞胸肉200份、雞腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食鹽4份、料酒30份混合均勻，腌潰30min ； (4)將中草藥粉末、糙米飯、淀粉加入到步驟(3)的肉泥中，順同一方向攪拌30min，混合均勻，擠成直徑為5-7cm的雞肉球； (5)將雞肉球壓成雞排，煎炸至熟，冷卻后包裝，即得所述的保健雞排。
【文檔編號】A23L1/315GK104366538SQ201410524975
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月8日 優(yōu)先權日:2014年10月8日
【發(fā)明者】劉韶娜 申請人:劉韶娜