營養(yǎng)肽酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種營養(yǎng)肽酒及其制備方法；該營養(yǎng)肽酒包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成：小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶1份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份；具有養(yǎng)生、滋補、抗疲勞、活血化瘀、提高人體免疫力的優(yōu)點。
【專利說明】營養(yǎng)肽酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種可用于人體能快速吸收營養(yǎng)物質(zhì)、具有養(yǎng)生、滋補、抗疲勞、活血化瘀、提高人體免疫力，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)胃腸功能，保肝護肝具有良好保健作用的營養(yǎng)肽酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]經(jīng)研究表明，人類攝取蛋白質(zhì)經(jīng)消化道的多種酶作用后大部分是以低肽的形式直接吸收，而少部分則是以氨基酸的形式吸收，且以低肽的形式吸收的速度比同一組成的氨基酸更快，其中某些低肽不僅提供人體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且有重要的生理功能；酒糟中含有豐富的蛋白質(zhì)，其在生物酶解下可以成為肽，而在實際的生產(chǎn)生活中，人們經(jīng)常將糧食制酒后的副產(chǎn)品酒糟丟棄或作為動物飼料使用，造成了極大的浪費。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷而提供一種利用酒糟制成肽液，減輕企業(yè)生產(chǎn)成本，使企業(yè)物排放物，制成的肽酒可用于人體能快速吸收營養(yǎng)物質(zhì)、具有養(yǎng)生、滋補、抗疲勞、活血化瘀、提高人體免疫力，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)胃腸功能，保肝護肝具有良好保健作用的營養(yǎng)肽酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:該營養(yǎng)肽酒包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
[0005]一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，包括如下步驟:
[0006]一、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用；
[0007]二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為I小時?2小時；
[0008]三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理；
[0009]四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液；
[0010]五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天；
[0011]六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用；
[0012]七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配；
[0013]八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為4°C?10°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時；
[0014]九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物；
[0015]十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為80°C?85°C的環(huán)境下滅菌,滅菌時間為20分鐘?30分鐘，即成成品。
[0016]本發(fā)明利用中性蛋白酶的，將五種糧食制酒后的肽酒酒糟經(jīng)酶解制得活性多肽，再用肽液與五種糧食混合制得營養(yǎng)肽酒，既保留了傳統(tǒng)白酒的飲用習(xí)慣，在飲酒的同時也起到了養(yǎng)生、滋補、提高免疫力，強化營養(yǎng)吸收，喝后不上頭且醒酒快，能長期飲用等多方位的強身健體作用，并且大幅度提高了糧食的附加值，且適宜于工業(yè)化生產(chǎn)；具有酒糟制成肽液，減輕企業(yè)生產(chǎn)成本，使企業(yè)物排放物，制成的肽酒可用于人體能快速吸收營養(yǎng)物質(zhì)、具有養(yǎng)生、滋補、抗疲勞、活血化瘀、提高人體免疫力，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)胃腸功能，保肝護肝具有良好保健作用的優(yōu)點。

【具體實施方式】
[0017]本發(fā)明為營養(yǎng)肽酒及其制備方法，該營養(yǎng)肽酒包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
[0018]一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，包括如下步驟:
[0019]一、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用；
[0020]二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為I小時?2小時；
[0021]三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理；
[0022]四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液；
[0023]五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天；
[0024]六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用；
[0025]七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配；
[0026]八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為4°C?10°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時；
[0027]九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物；
[0028]十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為80°C?85°C的環(huán)境下滅菌,滅菌時間為20分鐘?30分鐘，即成成品。
[0029]現(xiàn)結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行進一步說明。具體的實施方式如下:
[0030]實施例一
[0031]一種營養(yǎng)肽酒，包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
[0032]一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，包括如下步驟:
[0033]一、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用；
[0034]二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為I小時；
[0035]三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理；
[0036]四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液；
[0037]五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天；
[0038]六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用；
[0039]七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配；
[0040]八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為4°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時；
[0041]九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物；
[0042]十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為80°C的環(huán)境下滅菌，滅菌時間為20分鐘，即成成品。
[0043]實施例二
[0044]一種營養(yǎng)肽酒，包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
[0045]一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，包括如下步驟:
[0046]—、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用；
[0047]二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為2小時；
[0048]三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理；
[0049]四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液；
[0050]五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天；
[0051]六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用；
[0052]七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配；
[0053]八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為10°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時；
[0054]九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物；
[0055]十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為885°C的環(huán)境下滅菌，滅菌時間為30分鐘，即成成品。
[0056]實施例三
[0057]—種營養(yǎng)肽酒，包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
[0058]一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，包括如下步驟:
[0059]一、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用；
[0060]二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為I小時30分鐘；
[0061]三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理；
[0062]四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液；
[0063]五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天；
[0064]六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用；
[0065]七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配；
[0066]八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為7°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時；
[0067]九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物；
[0068]十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為82.5°C的環(huán)境下滅菌，滅菌時間為25分鐘，即成成品。
[0069]上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普遍技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉，而由此所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造權(quán)利要求的保護范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)肽酒，其特征在于:該營養(yǎng)肽酒包括下列原料按照重量份數(shù)制備而成:小麥16份、大米32份、糯米22份、玉米8份、高粱22份、肽酒酒糟30份、50000單位的中性蛋白酶I份、純凈水270份、白酒85份和食用酒精15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)肽酒的制備方法，其特征在于:該制備方法包括如下步驟: 一、將精選去雜后的小麥、大米、糯米，玉米和高粱粉碎成顆粒備用； 二、將肽酒酒糟用膠體磨粉碎后加入50000單位的中性蛋白酶，在溫度為45°C的環(huán)境下對上述混合物攪拌進行酶解，所述中性蛋白酶的PH值為7，所述酶解時間為I小時?2小時； 三、將步驟二中所述酶解結(jié)束的混合物在溫度為85°C的環(huán)境下靜置15分鐘，對混合物進行滅酶處理； 四、將步驟三中所述經(jīng)過滅酶處理后的混合物進行上清液提取，所述提取出的上清液即為肽液； 五、將步驟一中所述備用粉成顆粒的小麥、大米、糯米，玉米和高粱與步驟四中所述的肽液進行混合后放入發(fā)酵罐內(nèi)，并加入純凈水進行糖化發(fā)酵，制得肽酒混合物；所述糖化發(fā)酵在PH值為4.5，溫度為28°C的環(huán)境下進行，糖化發(fā)酵的時間為15天； 六、將步驟五中所述進行糖化發(fā)酵后的肽酒混合物進行蒸餾，制得營養(yǎng)肽原酒和肽酒酒糟，所述步驟六中的肽酒酒糟作為再次制營養(yǎng)肽酒的原料使用； 七、將步驟六中所述的營養(yǎng)肽原酒與白酒和食用酒精進行混合調(diào)配； 八、將步驟七中混合調(diào)配好的營養(yǎng)肽酒在溫度為4°C?10°C的環(huán)境下低溫冷藏48小時； 九、將步驟八中所述冷藏后的營養(yǎng)肽酒進行過濾，去除營養(yǎng)肽酒中的不凝絮狀物； 十、將步驟九中所述過濾后的營養(yǎng)肽酒灌裝，灌裝后在溫度為80°C?85°C的環(huán)境下滅菌，滅菌時間為20分鐘?30分鐘，即成成品。
【文檔編號】C12G3/04GK104293583SQ201410502374
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月18日
【發(fā)明者】張吉秀 申請人:張吉秀