一種天然色素桃膠微囊的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品、保健食品和藥品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種天然色素桃膠微囊的制備方法，產(chǎn)品顆粒度小，在水中分散性好，不添加任何油相物，壁材，乳化劑全天然物質(zhì)，透明度好，對色素顏色影響較低，解決了大部分植物色素對光、熱、氧、微生物和金屬離子及pH值變化敏感，穩(wěn)定性較差，水溶性差等問題。
【專利說明】一種天然色素桃膠微囊的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品、保健食品和藥品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種天然色素桃膠微囊的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們對“回歸自然”的呼聲日益高漲，以及科學(xué)研究對天然食用色素生理活性的逐步發(fā)掘，天然食用色素必將愈加受到人們的關(guān)注和青睞，特別是功能性天然食用色素，因其來源天然、安全、并兼有生理功能，更成為天然食用色素的發(fā)展大趨勢。近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在10%以上。天然食用色素的市場巨大，需求量逐年上升，各國競相開發(fā)生產(chǎn)。但目前我國天然食用色素的開發(fā)生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的需要。我國應(yīng)抓住機(jī)遇，立足國內(nèi)市場，開拓國際市場，充分利用資源優(yōu)勢，高度重視科研開發(fā)功能性天然食用色素；積極引導(dǎo)企業(yè)采納高新技術(shù)，不斷提高裝備水平，提高產(chǎn)品產(chǎn)量、生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品的競爭力，我國天然食用色素的開發(fā)必將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景景。
[0003]絕大多數(shù)植物色素?zé)o副作用，安全性高。植物色素大多為花青素類、番茄紅素類胡蘿卜素類、黃酮類化合物，是一類生物活性物質(zhì)，是植物藥和保健食品中的功能性有效成分。鑒于植物色素作為著色用添加劑而應(yīng)用于食品、藥品及化妝品中，用量達(dá)不到醫(yī)療及保健品的量效比例。在保健食品應(yīng)用中，這一類植物色素可分別發(fā)揮增強(qiáng)人體免疫機(jī)能、抗氧化、降低血脂等輔助作用；在普通食品中有的可以發(fā)揮營養(yǎng)強(qiáng)化的輔助作用及抗氧化作用。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)不足之處為:
大部分植物色素對光、熱、氧、微生物和金屬離子及pH值變化敏感,穩(wěn)定性較差；水溶性差，現(xiàn)階段微膠囊技術(shù)能很好地解決天然色素穩(wěn)定性和水分散性的問題，但現(xiàn)階段的微膠囊很多采用合成淀粉，添加各種原料，而且壁材的透明度差影響色素的顏色。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明采取的方法是，天然脫色桃膠粉做為壁材，海藻酸鈉做穩(wěn)定乳化劑，采用色素粉末直接加入壁材中高壓均值機(jī)粉碎成100到300NM粒徑，超細(xì)噴霧干燥的方法，產(chǎn)品顆粒度小，不添加任何油相物，壁材，乳化劑全天然物質(zhì)，透明度好，對色素顏色影響較低。全部原料采用純天然物質(zhì)，色素微囊顆粒很小，水分散性很好，色素對光熱氧氣酸堿穩(wěn)定。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，采用的技術(shù)方案簡述如下:
一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其具體為:
將桃膠熱水中溶解，加入稀釋劑和乳化劑，高壓均值，再加入天然色素粉末，在攪拌速度為20(Γ400轉(zhuǎn)/每分鐘條件下，使溶液分散均勻，20分鐘后加入至高壓均值機(jī)均質(zhì)2-5次，放入超細(xì)粉噴霧干燥設(shè)備噴霧干燥，得到超細(xì)色素微囊粉末，即得。
[0007]所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的稀釋劑包括蔗糖、淀粉等本領(lǐng)域常用的稀釋劑中的一種或者幾種混合物。
[0008]所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的乳化劑包括海藻酸鈉、殼聚糖等本領(lǐng)域常用的乳化劑中的一種或者幾種。
[0009]所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的桃膠和稀釋劑的質(zhì)量比例范圍為8?10:1。
[0010]所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的桃膠和乳化劑的質(zhì)量比例范圍為40?50:1。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的積極效果是:
產(chǎn)品顆粒度小，在水中分散性好，不添加任何油相物，壁材，乳化劑全天然物質(zhì)，透明度好，對色素顏色影響較低。

【具體實(shí)施方式】
[0012]示范例
I桃膠溶液
取桃膠90克，加水560克80°C溶解，加入蔗糖10克，海藻酸鈉2克，待固體完全溶解，高壓均值機(jī)低壓1MPa高壓20MPa均質(zhì)兩次，放涼40°C備用；
2制備初乳
取溶解好的桃膠溶液100克，加入40克天然色素，300轉(zhuǎn)/每分鐘攪拌20分鐘，高壓均質(zhì)，低壓1MPa高壓20MPa，均值兩次，放涼；
3乳液制備
將剩余溶液及初乳混合300轉(zhuǎn)/每分鐘乳化20分鐘，低壓1MPa高壓20MPa，低壓1MPa高壓30MPa低壓1MPa高壓40MPa，一共均質(zhì)3次；
4噴霧干燥
放入超細(xì)粉噴霧干燥設(shè)備噴霧干燥。進(jìn)口溫度160°C，出口溫度90°C，霧化溫度400°C，得到超細(xì)色素微囊粉末。
[0013]此處敘述的示例方案僅僅是對本發(fā)明原理的解釋，及本發(fā)明較佳的實(shí)施例，不應(yīng)以任何方式，利用上面的敘述限制本發(fā)明的范圍。本領(lǐng)域的專業(yè)人士，可以利用本發(fā)明的原理，設(shè)計(jì)各種不同的實(shí)施方案，而不超出本發(fā)明的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其具體為: 將桃膠熱水中溶解，加入稀釋劑和乳化劑，高壓均值，再加入天然色素粉末，在攪拌速度為20(Γ400轉(zhuǎn)/每分鐘條件下，使溶液分散均勻，20分鐘后加入至高壓均值機(jī)均質(zhì)2-5次，放入超細(xì)粉噴霧干燥設(shè)備噴霧干燥，得到超細(xì)色素微囊粉末，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的稀釋劑包括蔗糖、淀粉中的一種或者幾種混合物。
3.如權(quán)利要求1所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的乳化劑包括海藻酸鈉、殼聚糖中的一種或者幾種混合物。
4.如權(quán)利要求1所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的桃膠和稀釋劑的質(zhì)量比例范圍為8?10:1。
5.如權(quán)利要求1所述的一種天然色素桃膠微囊的制備方法，其特征為，所述的桃膠和乳化劑的質(zhì)量比例范圍為40?50:1。
【文檔編號】A23L1/29GK104223069SQ201410455573
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月10日
【發(fā)明者】王新剛 申請人:天津愛勒易醫(yī)藥材料有限公司