一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串，由以下重量份的原料制成：鮮羊肉300-320、蕨菜凍干粉6-7、姑娘果7-9、熟綠豆粉5-6、小麥胚芽5-7、娃娃菜7-8、羽扇豆渣4-8、蘋果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒鹽適量、絲瓜皮2-3、當(dāng)歸4-6、犁頭草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、營養(yǎng)添加粉6-8；本發(fā)明的羊肉串色味俱，食后佳唇齒留香，改良了傳統(tǒng)羊肉串的風(fēng)味與口感，在羊肉的鮮味中融入了姑娘果、娃娃菜等蔬果，味道香醇、營養(yǎng)豐富；同時(shí)本發(fā)明還采用了當(dāng)歸等多種中草藥，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸的功效。
【專利說明】一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及羊肉串領(lǐng)域，尤其涉及一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化 酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣 管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及 一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
[0003] 羊肉的眾多吃法中，制成羊肉串則最為普遍，現(xiàn)有的羊肉串的口味比較單一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串及其制 備方法。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鮮羊肉300-320、蕨菜凍干粉6-7、姑娘果7-9、熟綠豆粉5-6、小麥胚芽5-7、娃娃菜 7-8、羽扇豆渣4-8、蘋果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒鹽適 量、絲瓜皮2-3、當(dāng)歸4-6、犁頭草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、營養(yǎng)添加粉6-8 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉7-8、飛碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蠣 粉5-6、紫皮石斛花3-4、異葉茴芹2-3、萬年甘2-4、山香圓葉1-3、當(dāng)歸葉1-2 ; 制備方法為：（1)將紫皮石斛花、異葉茴芹、萬年甘、山香圓葉、當(dāng)歸葉混合，水提2-3 次，過濾，合并濾液；將飛碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加濾液、煅牡蠣粉打漿，所得漿液經(jīng)噴 霧干燥處理后，得蔬果藥粉； (2)將河蛘肉與葡萄酒混合，滾揉均勻，靜置浸漬5-10分鐘，除腥后裹上青花椰菜粉， 置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，與蔬果藥粉混合均勻，即得。
[0006] 所述的一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將絲瓜皮、當(dāng)歸、犁頭草、霸王花、蒲公英及以下步驟未涉及的原料混合，水提3-4 次，過濾，合并濾液；在所得濾液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒鹽，混合均勻后，加3-5 倍水稀釋后，得腌制液； (2) 將羽扇豆渣、小麥胚芽混合在蘋果籽汁中浸泡30-40分鐘后，與姑娘果、娃娃菜混 合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；所得粉末與蕨菜凍干粉、熟綠豆粉、營養(yǎng)添加 粉混合均勻，得裹粉； (3) 將鮮羊肉洗凈、浙干水分后，切成重約3-4g的方形塊狀，得到羊肉塊；將羊肉塊 與腌制液混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉30-40分鐘，再在1-5°C的低溫下靜置腌制6-10小時(shí) 后，用竹簽串起來，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
[0007] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明的羊肉串色味俱，食后佳唇齒留香，改良了傳統(tǒng)羊肉串的風(fēng)味與口感，在羊肉的 鮮味中融入了姑娘果、娃娃菜等蔬果，味道香醇、營養(yǎng)豐富；同時(shí)本發(fā)明還采用了當(dāng)歸等多 種中草藥，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例： 一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串，由以下重量份的原料制成： 鮮羊肉320、蕨菜凍干粉7、姑娘果9、熟綠豆粉6、小麥胚芽7、娃娃菜8、羽扇豆渣8、蘋 果籽汁10、焦糖粉6、生抽6、料酒5、孜然粉13、椒鹽適量、絲瓜皮3、當(dāng)歸6、犁頭草2、霸王 花2、蒲公英3、營養(yǎng)添加粉8 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉8、飛碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蠣粉6、紫皮石斛 花4、異葉茴芹3、萬年甘4、山香圓葉3、當(dāng)歸葉2 ; 制備方法為：（1)將紫皮石斛花、異葉茴芹、萬年甘、山香圓葉、當(dāng)歸葉混合，水提3次， 過濾，合并濾液；將飛碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加濾液、煅牡蠣粉打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干 燥處理后，得蔬果藥粉； (2)將河蛘肉與葡萄酒混合，滾揉均勻，靜置浸漬10分鐘，除腥后裹上青花椰菜粉，置 于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，與蔬果藥粉混合均勻，即得。
[0009] 所述的一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串的制備方法，包括以下步驟： (1) 將絲瓜皮、當(dāng)歸、犁頭草、霸王花、蒲公英及以下步驟未涉及的原料混合，水提4次， 過濾，合并濾液；在所得濾液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒鹽，混合均勻后，加5倍水 稀釋后，得腌制液； (2) 將羽扇豆渣、小麥胚芽混合在蘋果籽汁中浸泡40分鐘后，與姑娘果、娃娃菜混合打 漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；所得粉末與蕨菜凍干粉、熟綠豆粉、營養(yǎng)添加粉混 合均勻，得裹粉； (3) 將鮮羊肉洗凈、浙干水分后，切成重約4g的方形塊狀，得到羊肉塊；將羊肉塊與腌 制液混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉40分鐘，再在5 °C的低溫下靜置腌制10小時(shí)后，用竹簽串起 來，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鮮羊肉300-320、蕨菜凍干粉6-7、姑娘果7-9、熟綠豆粉5-6、小麥胚芽5-7、娃娃菜 7-8、羽扇豆渣4-8、蘋果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒鹽適 量、絲瓜皮2-3、當(dāng)歸4-6、犁頭草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、營養(yǎng)添加粉6-8 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉7-8、飛碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蠣 粉5-6、紫皮石斛花3-4、異葉茴芹2-3、萬年甘2-4、山香圓葉1-3、當(dāng)歸葉1-2 ; 制備方法為：（1)將紫皮石斛花、異葉茴芹、萬年甘、山香圓葉、當(dāng)歸葉混合，水提2-3 次，過濾，合并濾液；將飛碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加濾液、煅牡蠣粉打漿，所得漿液經(jīng)噴 霧干燥處理后，得蔬果藥粉； (2)將河蛘肉與葡萄酒混合，滾揉均勻，靜置浸漬5-10分鐘，除腥后裹上青花椰菜粉， 置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，與蔬果藥粉混合均勻，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種當(dāng)歸補(bǔ)血活血羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下 步驟： (1) 將絲瓜皮、當(dāng)歸、犁頭草、霸王花、蒲公英及以下步驟未涉及的原料混合，水提3-4 次，過濾，合并濾液；在所得濾液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒鹽，混合均勻后，加3-5 倍水稀釋后，得腌制液； (2) 將羽扇豆渣、小麥胚芽混合在蘋果籽汁中浸泡30-40分鐘后，與姑娘果、娃娃菜混 合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；所得粉末與蕨菜凍干粉、熟綠豆粉、營養(yǎng)添加 粉混合均勻，得裹粉； (3) 將鮮羊肉洗凈、浙干水分后，切成重約3-4g的方形塊狀，得到羊肉塊；將羊肉塊 與腌制液混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉30-40分鐘，再在1-5°C的低溫下靜置腌制6-10小時(shí) 后，用竹簽串起來，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104187775SQ201410435179
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月30日
【發(fā)明者】倪皖生 申請人:安徽夏星食品有限公司