一種蘘荷金銀花蜜餞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘘荷金銀花蜜餞，采用具營養(yǎng)保健功效的蘘荷花蕾、金銀花，經(jīng)預(yù)處理、制糖液、上糖、烘干、包裝、檢驗(yàn)等工序制作而成，成品蘘荷金銀花蜜餞富含多種氨基酸、微量元素、維生素和膳食纖維，具有清熱解毒、益氣壯陽、開胃消食、理氣健脾、燥濕化痰之保健功效。成品呈棗紅色，形如小百合球莖，蕾瓣清晰，緊密包裹芯座，呈蓮蕾狀，自然造型，十分美觀。在綜合利用蘘荷的同時，為種植農(nóng)戶提供了一個新的市場銷售途徑。
【專利說明】一種囊荷金銀花蜜餞
[0001]本申請為申請?zhí)?01310388114.3、申請日2013年9月I日、發(fā)明名稱“一種囊荷蜜餞的加工方法”的分案申請。

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是一種制作囊荷金銀花蜜餞的方法。

【背景技術(shù)】
[0003]囊荷，為姜科姜屬多年生草本植物。零星分布在我國亞熱帶地區(qū)山林陰谷，是我國已有長遠(yuǎn)歷史的物種野生蔬菜。株高0.5-1米；根莖淡黃色，穗狀花序橢圓形，長5-7厘米；總花梗從沒有到長達(dá)17厘米，被長圓形鱗片狀鞘；苞片覆瓦狀排列，橢圓形，紅綠色，具紫脈?！毒V目》載:囊荷，赤眼澀痛，搗汁點(diǎn)之?！顿F州民間方藥集》載:囊荷，通經(jīng)活血，又可鎮(zhèn)咳祛痰，外用可拔毒，消瘡腫?！端拇ㄖ兴幹尽份d:囊荷，治老年咳嗽，氣喘(鹽吼)，虛性白濁?，F(xiàn)代研究證實(shí)，囊荷的地下花蕾含多種氨基酸、微量元素、豐富的維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維，其味芳香微甘，營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、益氣壯陽之保健功效。
[0004]山楂,薔薇科山楂屬落葉小喬木的果實(shí)，果體較小，類球形，直徑0.8-1.4cm,有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，并有細(xì)密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡?！度沼帽静荨份d:化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊?！侗静菰傩隆份d:治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便?，F(xiàn)代研究證實(shí)，山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，山楂提取物對癌細(xì)胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0005]陳皮，別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。陳皮是我國古老的一味中藥材，《本草綱目》載:陳皮，療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰；入食料，解魚腥毒；其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?；同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！侗静菪戮帯份d:陳皮，消堅(jiān)辟，消瘟瘧滯氣，尤脅下郁怒痛甚者須投，卻疝疏肝，消食寬胃?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載:主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服去臭，下氣?，F(xiàn)代研究證實(shí)，陳皮具理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。其所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
[0006]隨物種野菜的不斷開發(fā)應(yīng)用，我國現(xiàn)南方地區(qū)已有人工栽培囊荷，歷史以來，人們都習(xí)慣用作蔬菜涼拌，炒食或制成泡菜、腌菜等，至今為止，尚未出現(xiàn)將囊荷花蕾制作蜜餞報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是要提供一種囊荷蜜餞的產(chǎn)品及其加工方法，成品蜜餞不僅有其獨(dú)特的清爽和姜香味，而且具有增加食欲，益氣壯陽之功效。
[0008]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為:
一種囊荷蜜餞的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、囊荷預(yù)處理:將9-10月采收的囊荷花蕾，洗凈后入2-3%的鹽水中浸泡2-3小時，撈出后再次淋洗，放入90-95°C熱水中熱燙2-3分鐘，撈出后浙干體表水；
B、制糖液:取山楂2-4重量份、陳皮2-3重量份，用紗布包好，置不銹鋼夾層鍋中，放入100-120重量份水中煮沸5-10分鐘?；?，熱浸20-30分鐘后，撈出布包，添加入40-45重量份白砂糖，加熱溶解，制得山楂陳皮糖液；
C、上糖:取35-40重量份浙干體表水的囊荷花蕾，倒入山楂陳皮糖液中，并不斷上下翻動，加熱沸煮3-5分鐘后即?；?，當(dāng)溫度降至40-45°C時，加入5-10重量份的白砂糖、
0.1-0.3重量份的檸檬酸，第二次升溫煮沸并攪動5-15分鐘后，離火，置容器中浸潰18-24小時后撈出，浙干囊荷體表的糖液后，加入15-20重量份過60目網(wǎng)篩的白砂糖粉，并攪拌均勻，冷卻至室溫后，篩出多余白砂糖粉，制得濕囊荷蜜餞；
D、烘干:將濕囊荷蜜餞送入烘干室，用70-75°C熱風(fēng)干燥5-6小時，至水分降至20%以下，在無菌環(huán)境中冷卻后，制得成品囊荷蜜餞；
E、包裝、檢驗(yàn):成品囊荷蜜餞在無菌環(huán)境中，用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中存放。
[0009]本發(fā)明采用具營養(yǎng)保健功效的囊荷花蕾，經(jīng)預(yù)處理、制糖液、上糖、烘干、包裝、檢驗(yàn)等工序制作而成，成品囊荷蜜餞富含多種氨基酸、微量元素、維生素和膳食纖維，具有清熱解毒、益氣壯陽、開胃消食、理氣健脾、燥濕化痰之保健功效。成品呈棗紅色，形如小百合球莖，蕾瓣清晰，緊密包裹芯座，呈蓮蕾狀，自然造型，十分美觀。在綜合利用囊荷的同時，為種植農(nóng)戶提供了一個新的市場銷售途徑。
[0010]以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1，一種囊荷蜜餞的加工方法，采用以下步驟:
1、囊荷預(yù)處理:9-10月，將采收來的鮮囊荷花蕾，去除雜質(zhì)，用水洗凈，入3%的食鹽水中浸泡2小時，待萎蔫回軟后，撈出用水二次淋洗；放入95°C熱水中熱燙2分鐘，速置冷水中冷卻至常溫后撈出，浙干體表水；
2、制糖:取市售山楂片、陳皮各2公斤，用白色雙層紗布袋裹裝，置100公斤水中，升溫至沸，熬煮6分鐘后?；穑屍渥匀唤禍?，浸潰20分鐘后布包撈出，倒入43公斤的白砂糖，上火，并不停攪拌至完全溶解，制得山楂陳皮糖液；
3、上糖:將35公斤上述工序浙干體表水的囊荷花蕾倒入，并輕輕攪動；糖液在煮沸后3分鐘停火，使原料自然隨溫度下降而浸入其中，當(dāng)溫度降至40°C時，往糖液中加入8公斤的白砂糖、120克檸檬酸，第二次升溫煮沸并攪動；10分鐘后將糖漿與原料一同離鍋置容器中，冷卻靜潰18小時后浙盡糖汁，倒入預(yù)先置入15公斤過60目網(wǎng)篩的白砂糖粉的攪拌機(jī)中，慢速攪拌使其散團(tuán)，再用篩篩出未粘的多余白砂糖粉，制得濕囊荷蜜餞；
4、濕囊荷蜜餞裝盤入干燥室，送入75°C熱風(fēng)，干燥5小時，至水分降至20%以下，在空氣凈化100級的無菌環(huán)境中冷卻后，制得成品囊荷蜜餞；
5、包裝、檢驗(yàn):成品囊荷蜜餞在空氣凈化100級的無菌環(huán)境中，用食品級塑料包裝袋包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中存放。
[0012]實(shí)施例2，一種囊荷金銀花蜜餞，采用以下步驟制作:
1、囊荷預(yù)處理:將9-10月采收的囊荷嫩花蕾，洗凈后入2%的鹽水中浸泡3小時，撈出后再次淋洗，放入95°C熱水中熱燙3分鐘，撈出后浙干體表水；
2、制作金銀花糖粉:取優(yōu)質(zhì)干金銀花，去除雜質(zhì)，用裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，制得金銀花粉，后加入金銀花粉相等重量的過60目網(wǎng)篩的白砂糖細(xì)粉，充分混合均勻，制得金銀花糖粉；
3、制糖:取山楂3公斤、陳皮3公斤，用紗布包好，置不銹鋼夾層鍋中，放入100公斤水中煮沸10分鐘?；?，熱浸30分鐘后，撈出布包，添加入45公斤白砂糖，加熱溶解，制得山楂陳皮糖液；
4、上糖:取40公斤浙干體表水的囊荷花蕾，倒入山楂陳皮糖液中，并不斷上下翻動；力口熱沸煮5分鐘后即?；?，當(dāng)溫度降至45°C時，加入10公斤的白砂糖、0.2公斤的檸檬酸，第二次升溫煮沸并攪動15分鐘后，離火，置容器中浸潰24小時后撈出，浙干囊荷體表的糖液后，加入20公斤的金銀花糖粉，并攪拌均勻，冷卻至室溫后，篩出多余金銀花糖粉，制得濕囊荷金銀花蜜餞；
5、烘干:將濕囊荷金銀花蜜餞送入烘干室，用75°C熱風(fēng)干燥6小時，至水分降至20%以下，在無菌環(huán)境中冷卻后，制得成品囊荷金銀花蜜餞；
6、包裝、檢驗(yàn):成品囊荷金銀花蜜餞在無菌環(huán)境中，用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中存放。
[0013]產(chǎn)品加工中，因受采集期、原料嫩熟度、含水量的影響，第二次加糖量、煮沸時間，應(yīng)以煮制結(jié)束糖液濃度穩(wěn)定在60-65%時為宜。
[0014]金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物的花，性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥；它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪，清熱解毒、疏咽利喉、消暑除煩、抗炎降脂，既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。同時，金銀花有獨(dú)特的減肥功能，還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌，對老人和兒童有抗感染功效。所以，經(jīng)常服用金銀花浸泡或煎劑有利于風(fēng)火目赤、咽喉腫痛、肥胖癥、肝熱癥和肝熱型高血壓的治療與康復(fù)。
[0015]本發(fā)明的實(shí)施例2中，原料糖煮后，拌入金銀花糖粉，使得產(chǎn)品增添加了金銀花的香味，同時，增添了清熱解毒、抗炎降脂的保健功效，其口味、滋味、保健價值得到了進(jìn)一步提聞。
[0016]以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0017]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種囊荷金銀花蜜餞，其特征在于:采用以下步驟制作: A、囊荷預(yù)處理:將9-10月采收的囊荷嫩花蕾，洗凈后入2%的鹽水中浸泡3小時，撈出后再次淋洗，放入95°C熱水中熱燙3分鐘，撈出后浙干體表水； B、制作金銀花糖粉:取優(yōu)質(zhì)干金銀花，去除雜質(zhì)，用裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，制得金銀花粉，后加入金銀花粉相等重量的過60目網(wǎng)篩的白砂糖細(xì)粉，充分混合均勻，制得金銀花糖粉； C、制糖:取山楂3公斤、陳皮3公斤，用紗布包好，置不銹鋼夾層鍋中，放入100公斤水中煮沸10分鐘?；?，熱浸30分鐘后，撈出布包，添加入45公斤白砂糖，加熱溶解，制得山楂陳皮糖液； D、上糖:取40公斤浙干體表水的囊荷花蕾，倒入山楂陳皮糖液中，并不斷上下翻動；力口熱沸煮5分鐘后即?；穑?dāng)溫度降至45°C時，加入10公斤的白砂糖、0.2公斤的檸檬酸，第二次升溫煮沸并攪動15分鐘后，離火，可置容器中浸潰24小時后撈出，浙干囊荷體表的糖液后，加入20公斤的金銀花糖粉，并攪拌均勻，冷卻至室溫后，可篩出多余金銀花糖粉，制得濕囊荷金銀花蜜餞； E、烘干:將濕囊荷金銀花蜜餞送入烘干室，可用75°C熱風(fēng)干燥6小時，至水分降至20%以下，在無菌環(huán)境中冷卻后，制得成品囊荷金銀花蜜餞； F、包裝、檢驗(yàn):成品囊荷金銀花蜜餞在無菌環(huán)境中，用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種囊荷金銀花蜜餞，其特征在于:產(chǎn)品加工中，因受采集期、原料嫩熟度、含水量的影響，第二次加糖量、煮沸時間，應(yīng)以煮制結(jié)束糖液濃度穩(wěn)定在60-65%時為宜。
【文檔編號】A23G3/48GK104171240SQ201410435039
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年9月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月1日
【發(fā)明者】張鳳平 申請人:張鳳平