沙棘葉的類紅茶式加工方法
【專利摘要】一種沙棘葉的類紅茶式加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于：萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機下磨盤下表面安裝有電熱管，電熱管外圍安裝有隔熱罩，下磨盤控溫為50-60℃，揉捻機壓蓋的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板的隔腔結構，每個隔腔中填充有鹽巴層，少氧干發(fā)酵6小時；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風吹掃烘干。優(yōu)點在于：沙棘葉制成品為類紅茶式的卷曲狀，沖泡方便且浸出率高、入味藥效高。發(fā)酵過程中不會出現(xiàn)異味、串味。
【專利說明】沙棘葉的類紅茶式加工方法

【技術領域】
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[0001]本發(fā)明涉及沙棘葉飲品加工，特別是沙棘葉的類紅茶式加工方法。

【背景技術】
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[0002]藏醫(yī)巨著《四部醫(yī)典》中系統(tǒng)地記載了沙棘的藥效:增加血紅蛋白、防治心腦血管系統(tǒng)疾病，提高抗衰老機能，對各種維生素缺乏癥特別有療效。沙棘具有補脾健胃、清熱、止瀉、治療潰瘍、祛痰止咳、平喘、抗炎生肌、提神、抗疲勞的作用。據(jù)中科院西北高原生物研究所的最新研究發(fā)現(xiàn)，沙棘還可防治癌癥，并有美容的功效。沙棘中含有多種氨基酸、維生素及甘露醇。
[0003]沙棘葉飲品中富有大量的菊粉，能在大腸里大量繁殖雙歧桿菌，減少腸內有害細菌，增強人體免疫能力，維護神經系統(tǒng)的正常動作。另外菊粉可減少體內有毒物質的產生，減輕肝臟分解毒素的負擔；促進人體對鈣、鋅等礦物質吸收。
[0004]現(xiàn)有沙棘葉飲品加工方法是將采集到的沙棘葉自然晾干后進行粉碎、細粉小袋包裝。飲用時用開水沖泡袋包。這種袋裝的包裝袋孔隙小(以防粉漏)，所以浸泡時包裝袋會起著阻擋出味作用，降低藥效。同時包裝袋材質也會有化學物質析出浸泡在熱水中。
[0005]茶葉加工方法以是否有發(fā)酵步驟區(qū)分，沒有發(fā)酵步驟為綠茶，浸泡液顯綠色；有發(fā)酵步驟的為紅茶，浸泡液為紅色。而沙棘葉袋裝茶其浸泡液呈偏綠色。
[0006]紅茶加工常規(guī)工序為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。萎凋是讓茶葉敞開自然晾干或風吹干。揉捻是將茶葉放在揉捻機上進行揉捻，使之由片狀卷曲狀，通常壓力控制在5kg，揉捻20分鐘。發(fā)酵是將茶葉放在密閉的空間內堆放，電熱或炭熱溫度達80度左右，保溫4-10小時，使之產生酶促反應，同時條狀茶葉形成卷曲狀。烘干通常是用傳送帶將茶傳送入熱風箱形體中過流烘干。
[0007]見附圖，揉捻機由下磨盤3、回轉機構、壓蓋升降機構7、公轉筒5組成。下磨盤3為盤狀體，盤狀體中央設有下料孔，下料孔下表面設有下料閥8?；剞D機構為一個圓環(huán)盤體4的外圓上均布三個同樣的徑向條板，公轉筒5為管狀體，其外圓中部與回轉機構的圓環(huán)盤體4內圓固定套合。
[0008]回轉機構由電機傳動機構帶動皮帶輪、傘齒輪箱、動力定位銷旋轉，動力定位銷帶動與之套合固定的連桿板繞動力定位銷旋轉，連桿板另一端回轉銷拖動圓環(huán)盤體4上的一個徑向條板旋轉；由于另兩個徑向條板分別與另兩個定位銷通過同樣的連桿板鉸接，所以三個徑向條板作三點位同步旋轉，則圓環(huán)盤體4作公轉，帶動公轉筒5在下磨盤3上方作公轉運行，拖動茶葉揉捻。
[0009]壓蓋升降機構7由手輪、水平向傘齒輪、縱立傘齒輪帶動絲桿轉動，絲桿上的螺母座則作上下運行，螺母座通過徑向軸帶動管狀滑座上下運行，管狀滑座上的徑向懸臂帶動立桿、壓蓋6上下運行。當徑向軸上升到管座上方的斜向槽時，徑向軸開始作斜向上運動，此時壓蓋6已上升到公轉筒上方，壓蓋6則作斜上旋運動，離開公轉筒5上空，以便茶葉倒入公轉筒5。茶葉進入公轉筒5后，手輪帶動壓蓋6先回到公轉筒5上空，再作直線運動向下進入公轉筒5內空壓在茶葉上施壓，與公轉筒5作同步公轉動、揉捻茶葉。
[0010]揉捻是在車間內空有氧狀態(tài)下進行的，而且揉捻時茶葉在下磨盤上搓動、翻滾，與空氣充分接觸處于多氧狀態(tài)，所以揉捻后段也起著一定的發(fā)酵作用，只是沒有處于高溫環(huán)境下。而傳統(tǒng)的發(fā)酵是將茶葉放在密閉空間內加熱保溫進行，發(fā)酵室通常為混凝土、磚墻、金屬箱皆有墻體味浸入發(fā)酵體出現(xiàn)異味，茶葉靜態(tài)堆積，吸氧難。發(fā)酵的酶促反應需要氧氣，所以發(fā)酵在少氧狀態(tài)下，用時要4-10小時。


【發(fā)明內容】

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[0011]本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供一種沙棘葉的類紅茶式加工方法。
[0012]本發(fā)明的方案是:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機下磨盤下表面安裝有電熱管，電熱管外圍安裝有隔熱罩，下磨盤控溫為50-60°C，揉捻機壓蓋的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板的隔腔結構，每個隔腔中填充有鹽巴層，少氧干發(fā)酵6小時；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風吹掃烘干。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點在于:沙棘葉制成品為類紅茶式的卷曲狀，沖泡方便且浸出率高、入味藥效高。發(fā)酵過程中不會出現(xiàn)異味、串味。

【專利附圖】

【附圖說明】
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[0014]圖1為本發(fā)明揉捻機結構示意圖。
[0015]圖2為圖1的A-A剖視圖。
[0016]圖3為本發(fā)明發(fā)酵室結構示意圖。

【具體實施方式】
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[0017]本發(fā)明包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機下磨盤下表面安裝有電熱管1，電熱管外圍安裝有隔熱罩2，下磨盤3控溫為50-60°C，揉捻機壓蓋6的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板9的隔腔結構，每個隔腔中填充有鹽巴層10，少氧干發(fā)酵6小時；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風吹掃烘干。
[0018]萎凋通常為晾干，本發(fā)明為陰干。陰干的特性在于遮蓋布中的沙棘葉內空空氣不流通，起著既蒸發(fā)沙棘葉水分的作用，同時又具微發(fā)酵效果。沙棘葉干化后其脆度大，所以現(xiàn)有技術只能粉化后袋裝，本發(fā)明在萎凋中先行微發(fā)酵，使其脆度降低。
[0019]揉捻機的壓蓋通常壓力控制在5kg，揉捻20分鐘，壓力大沙棘葉易粉化，所以本發(fā)明控壓在1-1.5kg，揉捻用時也縮短為10分鐘，使其不易粉化，而是使沙棘葉在揉捻中形成卷曲狀。揉捻機下磨盤3加熱目的在于使沙棘葉在揉捻過程中也同時是發(fā)酵過程，沙棘葉在揉捻過程的高溫狀態(tài)也不易粉化。
[0020]通?；炷痢⒋u墻、金屬箱皆有墻體味浸入發(fā)酵體出現(xiàn)異味，本發(fā)明使用隔層松木板9作為墻體，并設有進出料門道，讓松香味浸入沙棘葉，增加其香味，而雙層松木板9間填充鹽巴層作用在于:一是隔熱使室內保溫節(jié)約能源，二是鹽巴在隔腔內晶體化也無異味析出，保持沙棘葉無異葉發(fā)酵。
[0021]烘干通常是用傳送帶將茶傳送入熱風箱形體中過流烘干，這種方法茶葉在傳送帶上要上料、下料翻轉，易使沙棘葉粉化。本發(fā)明考慮到沙棘葉脆度高的特性，采用靜態(tài)烘干方法。
[0022]本發(fā)明將沙棘葉進行類似紅茶的加工方法，但又有區(qū)別于紅茶方法，加工后的沙棘葉呈卷曲狀,浸泡時浸泡液又呈偏紅色,因而本發(fā)明稱其為類紅茶式加工方法。沙棘葉色澤晶瑩均勻，富含:蘆丁、綠原酸、黃酮甙、維生素C及三萜烯酸、SOD等多種活性成份。本品適合各類人群飲用，經常喝沙棘紅茶的人，還能大大的降低高血壓及心腦血管病的的發(fā)病率，能持久的保持年輕健康的活力。而沙棘葉袋裝茶其浸泡液呈偏綠色。
【權利要求】
1.一種沙棘葉的類紅茶式加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟，其特征在于:萎凋步驟中的沙棘葉為陰干，即在沙棘葉堆積或平鋪的表面上覆蓋有遮蓋布；揉捻步驟中在揉捻機下磨盤下表面安裝有電熱管1，電熱管外圍安裝有隔熱罩2，下磨盤3控溫為50-60°C，揉捻機壓蓋6的壓力控壓為1-1.5kg，揉捻時間為10分鐘；發(fā)酵步驟中的發(fā)酵室為六面體，每單面皆為雙層松木板9的隔腔結構，每個隔腔中填充有鹽巴層10，少氧干發(fā)酵6小時；烘干步驟中為靜態(tài)烘干，即在烘干箱內沙棘葉靜態(tài)平鋪以熱風吹掃烘干。
【文檔編號】A23F3/34GK104171202SQ201410414578
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月15日 優(yōu)先權日:2014年8月15日
【發(fā)明者】賴培華 申請人:國豐(福建)農業(yè)投資有限公司