一種蜜餞的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜜餞的制備方法，包括以下步驟：取新鮮的海棠果洗凈晾干；將梨花蜜倒入鍋中，加涼開水化開，向鍋中梨花密中加入金銀花的花蕊，金銀花花蕊覆蓋住梨花蜜表面；開小火煮，火的溫度控制在50-60度，鍋內(nèi)加入3小時(shí)，金銀花的花蕊融化在梨花蜜中，關(guān)火；梨花蜜冷卻后放入高溫滅菌的缸中，向缸中加入洗凈的玫瑰花瓣和切段的松針；將海棠果放入缸內(nèi)浸泡在梨花蜜中，密封缸口，將缸置于溫度控制在12-15度的空間內(nèi)，浸泡5-7日后，打開缸口，海棠果蜜餞制成；本發(fā)明將梨花蜜的味道融入到海棠果中，不僅增加了海棠果的口感，同時(shí)加入輔料，具有去火、美容和開胃的功效；為純天然綠色健康食品。
【專利說明】一種蜜餞的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蜜餞的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 蜜餞作為我國傳統(tǒng)的食品，一直深受老百姓的喜愛。市場上在賣的蜜餞多種多樣， 分別由不同原料制作而成，但這些蜜餞產(chǎn)品多添加了食品添加劑，不僅口味欠佳，且長期使 用食品添加劑對人體身體健康不利。
[0003] 發(fā)明人走訪了多個(gè)自由市場，發(fā)現(xiàn)以海棠果為原料的蜜餞很難找到；經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) 海棠果本身味道酸澀，成熟的海棠果甜味也不足，要做成蜜餞，僅加糖很難改善口感，不易 制作。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以海棠果為原料，滿足食用需 求的蜜餞的制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0006] 該蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0007] 取新鮮的海棠果洗凈晾干；
[0008] 將梨花蜜倒入鍋中，加涼開水化開，向鍋中梨花密中加入金銀花的花蕊，金銀花花 蕊覆蓋住梨花蜜表面；
[0009] 開小火煮，火的溫度控制在50-60度，加熱4小時(shí)，鍋內(nèi)金銀花的花蕊融在梨花蜜 中，關(guān)火；
[0010] 梨花蜜冷卻后放入高溫滅菌的缸中，向缸中加入洗凈的玫瑰花瓣和切段的松針；
[0011] 將海棠果放入缸內(nèi)浸泡在梨花蜜中，密封缸口，將缸置于溫度控制在12-15度的 空間內(nèi)，浸泡5-7日后，打開缸口，海棠果蜜餞制成。
[0012] 梨花密純度為98%以上。
[0013] 涼開水和梨花蜜體積比為1 :10。
[0014] 向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的松針和缸內(nèi)梨花蜜的質(zhì)量比為3 :2 :12。
[0015] 切段的松針長度控制在2-3cm。
[0016] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：該蜜餞的制備方法，以海棠果為原料，以梨花蜜、金銀花花蕊、 玫瑰花及松針作為輔助原料，將梨花蜜、金銀花花蕊和玫瑰花的味道融入到海棠果中，不僅 增加了海棠果的口感，同時(shí)加入的金銀花花蕊、玫瑰花和松針，具有去火、美容和開胃的功 效；同時(shí)采用純天然的制作方法，得到的海棠果蜜餞，不含食品添加劑，為純天然的綠色食 品，食用有利于身體健康。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面通過對最優(yōu)實(shí)施例的描述，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0018] 該蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0019] 取新鮮的海棠果拿涼開水洗凈晾干，以防止浸泡時(shí)細(xì)菌滋生；
[0020] 將梨花蜜倒入鍋中，加涼開水化開，向鍋中梨花密中加入金銀花的花蕊，金銀花花 蕊覆蓋住梨花蜜表面即可；
[0021] 開小火煮，火的溫度控制在50-60度，這個(gè)溫度不會(huì)破壞梨花蜜的營養(yǎng)成分，加熱 4小時(shí)，鍋內(nèi)金銀花的花蕊慢慢融化，金銀花花蕊融在梨花蜜中，具有很好的清火、去火效 果，關(guān)火；
[0022] 梨花蜜冷卻后放入高溫滅菌的缸中，向缸中加入涼開水洗凈晾干的玫瑰花瓣和切 段的松針；
[0023] 將海棠果放入缸內(nèi)浸泡在梨花蜜中，密封缸口，密封缸口時(shí)先拿薄膜封住缸口后， 再在缸口上糊上泥巴，這樣防止外界微生物進(jìn)入，且能保證在密封空間內(nèi)，梨花蜜、金銀花、 玫瑰花和松針的味道均進(jìn)入海棠果中，海棠果具有玫瑰花的香味，能豐富口感；將缸置于溫 度控制在12-15度的空間內(nèi)，海棠果浸泡5-7日后，打開缸口，海棠果蜜餞制成。因沒有加 入食品添加劑，為保鮮和防變質(zhì)，缸體儲(chǔ)存空間溫度保持在12-15度最佳。同時(shí)制成的海棠 果蜜餞需冷藏保存，且宜在5-7日內(nèi)食用完畢。
[0024] 梨花密純度為98%以上。梨花密純度越高，在提升海棠果口感的同時(shí)，能夠保鮮。
[0025] 涼開水和梨花蜜體積比為1 :10。涼開水加入后，便于梨花蜜化開，金銀花花蕊加 入，小火熬制過程中，花蕊慢慢融到梨花蜜中時(shí)，同時(shí)在加熱時(shí)對梨花蜜起到一定的保護(hù)作 用。
[0026] 向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的松針和缸內(nèi)梨花蜜的質(zhì)量比為3 :2 :12。因松針口 味微苦，松針的加入量不易過多，經(jīng)多次實(shí)踐操作，綜合考慮此配方營養(yǎng)成分、口感上較佳。
[0027] 切段的松針長度控制在2-3cm。松針在切段后浸泡在梨花蜜中，便于松針的味道進(jìn) 入到海棠果中的同時(shí)，梨花蜜能夠去苦。
[0028] 海棠果含有糖類、多種維生素及有機(jī)酸，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有 生津止渴的效果；海棠果中維生素、有機(jī)酸及按質(zhì)含量能健脾開胃；海棠味甘微酸，甘能緩 中，酸能收澀，具有收斂止泄的功能；海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種 維生素、有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。
[0029] 梨花蜜是蜜蜂采梨花所釀的蜂蜜，它具有潤肺、消痰、止咳、降火、清心，還有清熱、 祛濕、利尿、涼血止血的作用，還有美容的功效。
[0030] 金銀花能清熱，解毒，加熱后花蕊易于融于梨花蜜中，具有更好的去火效果。
[0031] 玫瑰花可平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)?，美顏?zhàn)o(hù)膚、對肝及胃有調(diào)理的作用，具有滋潤養(yǎng)顏， 護(hù)膚美容，活血，保護(hù)肝臟，和胃養(yǎng)肝，消除疲勞，促進(jìn)血液循環(huán)之功能。
[0032] 松針內(nèi)含有前青花素，還有大量的生物黃銅，可以很有效的去清除人體內(nèi)部的自 由基，增加人們身體上的血管彈性，具有抗氧化和抗衰老的作用，能增加人體的免疫力。松 針味道微苦，松針被切段后，浸泡在梨花蜜中，可以去苦。
[0033] 該蜜餞的制備方法，以海棠果為原料，以梨花蜜、金銀花花蕊、玫瑰花及松針作為 輔助原料，通過處理，將梨花蜜、金銀花和玫瑰花的味道融入到海棠果中；不僅增加了海棠 果的口感，同時(shí)加入的金銀花花蕊、玫瑰花和松針，具有去火、美容和開胃的功效；同時(shí)采 用純天然的制作方法，雖然成本要比普通蜜餞高一些，但得到的海棠果蜜餞，不含食品添加 齊IJ，為純天然的綠色食品，食用有利于身體健康，不僅可以自己制作食用，同時(shí)適用于高端 的茶餐廳使用。
[0034] 顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技 術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種蜜餞的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： 取新鮮的海棠果洗凈晾干； 將梨花蜜倒入鍋中，加涼開水化開，向鍋中梨花密中加入金銀花的花蕊，金銀花花蕊覆 蓋住梨花蜜表面； 開小火煮，火的溫度控制在50-60度，加熱4小時(shí)，鍋內(nèi)金銀花的花蕊融在梨花蜜中，關(guān) 火； 梨花蜜冷卻后放入高溫滅菌的缸中，向缸中加入洗凈的玫瑰花瓣和切段的松針； 將海棠果放入缸內(nèi)浸泡在梨花蜜中，密封缸口，將缸置于溫度控制在12-15度的空間 內(nèi)，浸泡5-7日后，打開缸口，海棠果蜜餞制成。
2. 如權(quán)利要求1所述的蜜餞的制備方法，其特征在于：梨花密純度為98%以上。
3. 如權(quán)利要求1所述的蜜餞的制備方法，其特征在于：涼開水和梨花蜜體積比為1 : 10。
4. 如權(quán)利要求1所述的蜜餞的制備方法，其特征在于：向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的 松針和缸內(nèi)梨花蜜的質(zhì)量比為3 :2 :12。
5. 如權(quán)利要求1所述的蜜餞的制備方法，其特征在于：切段的松針長度控制在2-3cm。
【文檔編號】A23G3/48GK104146137SQ201410373499
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】許忠, 許騰龍 申請人:蕪湖野樹林生物科技有限公司