一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬保健飲料【技術領域】，涉及一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，由嘉寶果10-20kg、嘉寶果樹嫩樹葉1-3kg、酒精2-4kg、紅糖1-2kg、蜂蜜1-2kg、杜仲提取液1-2kg、紅茶菌母液9-13kg、純凈水47-80kg為原料，經(jīng)嘉寶果酒精混合榨汁、樹葉糖水煮制、滅菌、發(fā)酵、過濾、灌裝而成，有顯著健膚防皺功效，且口感甜酸鮮美、爽滑利口。
【專利說明】一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料
[0001]

【技術領域】
[0002]本發(fā)明屬于保健飲料【技術領域】，特別涉及一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料。
[0003]

【背景技術】
[0004]嘉寶果原產(chǎn)巴西，早年臺灣已引種，近年我國亦已引種，其成熟果甘甜清香、產(chǎn)量大、形狀如紫葡萄等因素令人喜愛而受到人們的熱捧，但目前只用于鮮食、或作釀酒、果醬、果凍的原料，其豐富的營養(yǎng)和保健功效遠未被發(fā)掘和利用，更沒有用其制成具有健膚防皺的紅茶菌發(fā)酵飲料的產(chǎn)品。
[0005]


【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明利用嘉寶果營養(yǎng)豐富，并富含碳水化合物、維生素C、賴氨酸、花色素的特點，又通過反復試驗，發(fā)現(xiàn)嘉寶果樹嫩樹葉含豐富的有益微量元素和葉綠素，對紅茶菌生長很有利，卻沒有紅茶那樣含大量的咖啡因，且其水煎液口感甘甜滑潤，紅茶菌發(fā)酵含葡萄糖酸，有利解毒，綜合眾多有利因素，從而達到使人體皮膚細嫩、防止皺紋出現(xiàn)的健膚防皺顯著效果，完成了本發(fā)明。
[0007]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。
[0008]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，由以下重量份的原料制成:
嘉寶果鮮果10-20kg
嘉寶果樹鮮嫩樹葉l-3kg
酒精含量77% (V/V)食用級酒精 2-4kg 紅糖1-2kg
蜂蜜l_2kg
杜仲提取液l_2kg
紅茶菌菌種母液9-13kg
純凈水47-80kg ；
其制備方法，在采用上述原料及原料重量份范圍內的基礎上，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量 77% (V/V)食用級酒精拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹鮮嫩樹葉用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液攪拌均勻，用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經(jīng)135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經(jīng)滅菌處理的發(fā)酵缸內，加入紅茶菌菌種母液，攪拌均勻，用經(jīng)過滅菌的厚綿紗封扎好發(fā)酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發(fā)酵4天，再經(jīng)200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
(O隨著年紀的增大，人體新陳代謝速度變慢，皮膚膠原組織失去彈性，膠原蛋白纖維會變細、變稀，從而成為皮膚大而深的皺紋和使皮膚松弛，皮膚水結合力減弱，使皮膚干燥、粗糙而老化。嘉寶果含較豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必需氨基酸，谷物食品中賴氨酸含量甚低，故稱為第一限制性氨基酸，賴氨酸是形成膠原蛋白的重要物質，它對增加人體的膠原蛋白和皮膚水結合力，有相當重要的作用，它還有促進生長發(fā)育、維護神經(jīng)系統(tǒng)、改善營養(yǎng)不良、改善失眠、幫助產(chǎn)生激素和酶、增加血色素等作用。嘉寶果還含較豐富的維生素C和花色素，有抗氧化、抗衰老和保持皮膚彈性的作用。
[0010](2)紅茶菌的培養(yǎng)繁殖通常在含糖5-10%并有鮮茶葉汁的情況下才能很好地繁殖發(fā)酵，若不加茶葉汁，或單純用嘉寶果果汁代替茶葉汁，紅茶菌的繁殖力會大為降低，本 申請人:經(jīng)反復對比試驗后，發(fā)現(xiàn)主要是兩個因素影響的結果:一是營養(yǎng)物質不夠豐富，二是PH值不恰當，嘉寶果果汁的較高酸度會使PH下降。經(jīng)試驗證明，嘉寶果汁含12%以上的糖份，再加入嘉寶果樹鮮嫩樹葉水煮汁和杜仲提取液后，微量元素和葉綠素及維生素營養(yǎng)物質大為增加，并提升了發(fā)酵底物的PH值至5-5.5之間，對紅茶菌的繁殖發(fā)酵很有利，從而縮短了發(fā)酵所需時間。
[0011](3)紅糖和蜂蜜的加入不但為紅茶菌提供糖類，還尤其豐富了包括鐵在內的對皮膚健康的營養(yǎng)物質。
[0012](4)嘉寶果由于含豐富的糖和各種營養(yǎng)物質，采摘后若不及時處理，很易變味，其果汁若加熱滅菌，會失去鮮味，本發(fā)明將鮮果用清水清洗后再用無菌水沖洗一遍，浙干后加入較高濃度酒精拌勻密封10分鐘，然后一同榨汁的加工方法，起到三個作用:一是利用酒精對鮮果進行滅菌處理，防止有害微生物對發(fā)酵液的影響；二是讓果皮花色素迅速溶出而除去果渣，避免果皮加入發(fā)酵而引起的大量單寧物質溶出，影響口感；三是對果汁起到保持鮮味的作用。
[0013]杜仲能提高機體膠原蛋白的新陳代謝，有美容作用，還發(fā)現(xiàn)有利于紅茶菌的繁殖。
[0014](5)紅茶菌發(fā)酵液含葡萄糖酸，有解毒、解重金屬作用，這對皮膚的健美有直接的作用，而所含豐富的醋酸又能促進微循環(huán)、軟化血管、改善血液PH值，促進了皮膚細胞的健康
活力。
[0015](6)樹葉糖水采用超高溫瞬時滅菌，能更有效減少雜菌的污染，保證了產(chǎn)品的質量，發(fā)酵液采用膜過濾除菌而不采用加熱滅菌的傳統(tǒng)工藝，能避免加熱滅菌對果汁鮮味和飲料中酶活性的破壞，既達到保質目的，又提高了皮膚防皺效果。
[0016](7)綜上所述，本發(fā)明創(chuàng)新性地運用嘉寶果及其樹葉，通過合理的組方和獨特的工藝組合，集合了促進皮膚營養(yǎng)供給和血液的微循環(huán)、抗氧化防衰老、增加皮膚膠原蛋白和水結合力、保持皮膚彈性、排毒養(yǎng)顏的有利功能成份，使飲料具有顯著的健膚防皺功效，且口感酸甜鮮美、爽滑利口，還有，由于嘉寶果樹葉含咖啡因成份極微，以其代替茶葉，沒有了常規(guī)紅茶菌飲料含大量咖啡因而引起興奮心跳失眠的不良反應，特別可喜的是，在對比試驗中發(fā)現(xiàn)，杜仲提取液與嘉寶果汁的配合，大大增強了防皺效果，與其中缺一的對比樣有明顯的差別，但其機理有待進一步研究。
[0017]

【具體實施方式】
[0018]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0019](I)實施例1。
[0020]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果1kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精2kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉3kg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水47kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖2kg，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜Ikg和杜仲提取液2kg攪拌均勻，用200目過濾除去雜質,得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經(jīng)135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ；
(4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經(jīng)滅菌處理的發(fā)酵缸內，加入紅茶菌菌種母液13kg，攪拌均勻，用經(jīng)過滅菌的厚綿紗封扎好發(fā)酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發(fā)酵4天，再經(jīng)200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0021]實施例2。
[0022]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果15kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精3kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉2kg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水63kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖1.5kg,煮至紅糖溶解后加入蜂蜜1.5kg和杜仲提取液1.5kg攪拌均勻,用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經(jīng)135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ；
(4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經(jīng)滅菌處理的發(fā)酵缸內，加入紅茶菌菌種母液Ilkg,攪拌均勻，用經(jīng)過滅菌的厚綿紗封扎好發(fā)酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發(fā)酵4天，再經(jīng)200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0023]實施例3。
[0024]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果20kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精4kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉Ikg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水80kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖Ikg,煮至紅糖溶解后加入蜂蜜2kg和杜仲提取液Ikg攪拌均勻,用200目過濾除去雜質,得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經(jīng)135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經(jīng)滅菌處理的發(fā)酵缸內，加入紅茶菌菌種母液9kg，攪拌均勻，用經(jīng)過滅菌的厚綿紗封扎好發(fā)酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發(fā)酵4天，再經(jīng)200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0025]驗證例。
[0026]將本發(fā)明的產(chǎn)品給20位面部皮膚已出現(xiàn)較明顯皺紋的男女服用，每天3次，每次服20ml，服60天，其中10位在服用期間每天早晚用本產(chǎn)品20ml加清水0.5kg稀釋后洗臉，結果:20位試驗者面部肌膚潤滑性、彈性都明顯改善，皺紋減少、變淺，10位增加洗面者更顯著。
[0027]以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的實施方式，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制，本發(fā)明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。
【權利要求】
1.一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 嘉寶果鮮果10-20kg 嘉寶果樹鮮嫩樹葉l-3kg 酒精含量77% (V/V)食用級酒精 2-4kg 紅糖1-2kg蜂蜜l_2kg 杜仲提取液l_2kg 紅茶菌菌種母液9-13kg 純凈水47-80kg ； 其制備方法，在采用上述原料及原料重量份范圍內的基礎上，包括以下制備步驟: (1)將嘉寶果鮮果用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量 77% (V/V)食用級酒精拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液； (2)將嘉寶果樹鮮嫩樹葉用清水清洗干凈,切碎，加入純凈水中，煮沸30min,撈去樹 葉，加入紅糖，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液攪拌均勻，用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水； (3)將步驟(2)所得經(jīng)135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經(jīng)滅菌處理的發(fā)酵缸內，加入紅茶菌菌種母液，攪拌均勻，用經(jīng)過滅菌的厚綿紗封扎好發(fā)酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發(fā)酵4天，再經(jīng)200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
【文檔編號】C12G3/04GK104232430SQ201410344041
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月20日 優(yōu)先權日:2014年7月20日
【發(fā)明者】陳智輝 申請人:陳智輝