雜糧咸掛面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雜糧咸掛面，由以下重量份的原料制成：小麥面粉180-200、玉米粉20-30、抹茶粉5-6、香蕉7-8、鮮冬菇4-6、芝麻粉5-7、蟲草菌絲粉4-5、甜橙肉6-7、玉米胚芽粕7-8、蜂王漿凍干粉6-8、鳶尾花1-2、黃芪2-3、山楂核1-3、黃精2-4、鳳尾七2-3、菩提子花1-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉8-9。本發(fā)明提供的雜糧咸掛面由小麥面粉、玉米粉作為主料制作得到，其營養(yǎng)豐富而且全面；另外，抹茶粉和玉米粉的添加降低了掛面的粘性，不易發(fā)生糊水、斷條等影響食用的現(xiàn)象；其中添加的多種中草藥，長期食用有滋腎潤肺、補脾益氣、延緩衰老的功效。
【專利說明】雜糧咸掛面及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及掛面領(lǐng)域，尤其涉及一種雜糧咸掛面及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬 而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿 掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、 營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人 們喜愛的主要面食之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了提供一種雜糧咸掛面及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種雜糧咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉180-200、玉米粉20-30、抹茶粉5-6、香蕉7-8、鮮冬菇4-6、芝麻粉5-7、蟲草 菌絲粉4-5、甜橙肉6-7、玉米胚芽柏7-8、蜂王漿凍干粉6-8、鳶尾花1-2、黃芪2-3、山楂核 1-3、黃精2-4、鳳尾七2-3、菩提子花1-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉8-9 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛 菜3-6、金邊虎皮蘭0. 8-1、鮮甘蔗葉1-1. 2、菠蘿葉0. 9-1. 3、黃連葉1-1. 5、萊菔子1-2、食 鹽0.5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口 熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿， 得漿液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0005] 所述的雜糧咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鳶尾花、黃芪、山楂核、黃精、鳳尾七、菩提子花混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液； (2) 將香蕉去皮，放入容器中快速攪拌成香蕉泥；將鮮冬菇、甜橙肉加步驟（1)中所得 濾液混合打漿，將所得漿液與香蕉泥混合，加入蜂王漿凍干粉攪拌均勻，連同容器放入蒸鍋 中，隔水蒸煮15-20分鐘，得香蕉甜醬，烘干粉碎，得香蕉甜醬粉； (3) 將玉米玉米胚芽柏與芝麻粉、蟲草菌絲粉置于鍋中，混合干炒3-5分鐘，出料，粉 碎，得營養(yǎng)香粉； (4) 將步驟（2)、（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽 加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架 處理后，即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明提供的雜糧咸掛面由小麥面粉、玉米粉作為主料制作得到，其營養(yǎng)豐富而且全 面；另外，抹茶粉和玉米粉的添加降低了掛面的粘性，能夠制作出厚度為0. 3mm?1. 2mm、較 易煮熟的掛面，不僅節(jié)省能源，而且不易發(fā)生糊水、斷條等影響食用的現(xiàn)象；其中添加的多 種中草藥，長期食用有滋腎潤肺、補脾益氣、延緩衰老的功效。

【具體實施方式】
[0007] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述： 實施例： 一種雜糧咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉200、玉米粉30、抹茶粉6、香蕉8、鮮冬菇6、芝麻粉7、蟲草菌絲粉5、甜橙肉 7、玉米胚芽柏8、蜂王漿凍干粉8、鳶尾花2、黃芪3、山楂核3、黃精4、鳳尾七3、菩提子花4、 食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉9 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭15、綠茶茶葉4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、雞毛菜6、金邊虎皮蘭 1、鮮甘蔗葉1. 2、菠蘿葉1. 3、黃連葉1. 5、萊菔子2、食鹽1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加 壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提3次，過濾，合并濾液； 將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿 液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0008] 所述的雜糧咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鳶尾花、黃芪、山楂核、黃精、鳳尾七、菩提子花混合，水提3次，過濾，合并濾液； (2) 將香蕉去皮，放入容器中快速攪拌成香蕉泥；將鮮冬菇、甜橙肉加步驟（1)中所得 濾液混合打漿，將所得漿液與香蕉泥混合，加入蜂王漿凍干粉攪拌均勻，連同容器放入蒸鍋 中，隔水蒸煮20分鐘，得香蕉甜醬，烘干粉碎，得香蕉甜醬粉； (3) 將玉米玉米胚芽柏與芝麻粉、蟲草菌絲粉置于鍋中，混合干炒5分鐘，出料，粉碎， 得營養(yǎng)香粉； (4) 將步驟（2)、（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽 加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架 處理后，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種雜糧咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麥面粉180-200、玉米粉20-30、抹茶粉5-6、香蕉7-8、鮮冬菇4-6、芝麻粉5-7、蟲草 菌絲粉4-5、甜橙肉6-7、玉米胚芽柏7-8、蜂王漿凍干粉6-8、鳶尾花1-2、黃芪2-3、山楂核 1-3、黃精2-4、鳳尾七2-3、菩提子花1-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉8-9 ; 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛 菜3-6、金邊虎皮蘭0. 8-1、鮮甘蔗葉1-1. 2、菠蘿葉0. 9-1. 3、黃連葉1-1. 5、萊菔子1-2、食 鹽0. 5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為：（1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚 頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口 熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2) 將金邊虎皮蘭、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿， 得漿液，柚子皮待用； (3) 將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混 合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出 料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鳶尾花、黃芪、山楂核、黃精、鳳尾七、菩提子花混合，水提2-3次，過濾，合并濾 液； (2) 將香蕉去皮，放入容器中快速攪拌成香蕉泥；將鮮冬菇、甜橙肉加步驟（1)中所得 濾液混合打漿，將所得漿液與香蕉泥混合，加入蜂王漿凍干粉攪拌均勻，連同容器放入蒸鍋 中，隔水蒸煮15-20分鐘，得香蕉甜醬，烘干粉碎，得香蕉甜醬粉； (3) 將玉米玉米胚芽柏與芝麻粉、蟲草菌絲粉置于鍋中，混合干炒3-5分鐘，出料，粉 碎，得營養(yǎng)香粉； (4) 將步驟（2)、（3)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽 加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架 處理后，即得。
【文檔編號】A23L1/16GK104187365SQ201410343894
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月19日
【發(fā)明者】葉祖祥 申請人:舒城縣張母橋鎮(zhèn)農(nóng)副土特產(chǎn)品購銷有限公司