一種低能量巧克力蛋糕的制作方法
【專利摘要】本申請公開了一種低能量巧克力蛋糕，包括蛋糕專用粉1700-2100份，鮮雞蛋900-1000份，起酥油600-900份，結(jié)晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可粉300-700份，玉米淀粉200-400份，脫脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50份，食鹽30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纖維素10-20，水4000-4600份，由此，通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及低能量食品，尤其涉及一種低能量巧克力蛋糕。 一種低能量巧克力蛋糕

【背景技術(shù)】
[0002] 如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現(xiàn)得 尤為明顯，因為焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黃油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高 能量的食品，這些容易對健康產(chǎn)生危害，引發(fā)各種病癥。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的提供一種低能量巧克力蛋糕，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個或者 多個。
[0004] 根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種低能量巧克力蛋糕，包括蛋糕專用粉1700-2100 份，鮮雞蛋900-1000份，起酥油600-900份，結(jié)晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可 粉300-700份，玉米淀粉200-400份，脫脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50 份，食鹽30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纖維素10-20,水4000-4600份。
[0005] 先將上述物料全部混合低速攪拌0. 5min，隨后高速混合4min，成型，在205°C下烘 焙 25min。
[0006] 本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使 產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。

【具體實施方式】
[0007] 實施例1 :包括蛋糕專用粉1700份，鮮雞蛋900份，起酥油600份，結(jié)晶果糖 300份，葡聚糖300份，可可粉300份，玉米淀粉200份，脫脂奶粉70份，焙烤粉220份， N-Flate30份，食鹽30份，三氯蔗糖10份，羧甲基纖維素10份，水4000份。
[0008] 實施例2 :包括蛋糕專用粉1900份，鮮雞蛋950份，起酥油750份，結(jié)晶果糖 500份，葡聚糖500份，可可粉500份，玉米淀粉300份，脫脂奶粉100份，焙烤粉240份， N-Flate40份，食鹽40份，三氯蔗糖20份，羧甲基纖維素15份，水4300份。
[0009] 實施例3 :包括蛋糕專用粉2100份，鮮雞蛋1000份，起酥油900份，結(jié)晶果糖 700份，葡聚糖700份，可可粉700份，玉米淀粉400份，脫脂奶粉130份，焙烤粉260份， N-Flate50份，食鹽50份，三氯蔗糖30份，羧甲基纖維素20份，水4600份。
[0010] 生產(chǎn)時，先將上述物料全部混合以0. 3m/s低速攪拌0. 5min，隨后以lm/s高速混合 4min，成型，在205°C下烘焙25min toon] 綜上所述，本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品 的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
[0012] 以上所述僅是本發(fā)明的一種實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說， 在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應(yīng)視為本
【權(quán)利要求】
1. 一種低能量巧克力蛋糕，其特征在于：包括蛋糕專用粉1700-2100份，鮮雞蛋 900-1000份，起酥油600-900份，結(jié)晶果糖300-700份，葡聚糖300-700份，可可粉300-700 份，玉米淀粉200-400份，脫脂奶粉70-130份，焙烤粉220-260份，N-Flate30-50份，食鹽 30-50份，三氯蔗糖10-30份，羧甲基纖維素10-20份，水4000-4600份。
【文檔編號】A21D13/08GK104082384SQ201410321859
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月7日
【發(fā)明者】高紅菊 申請人:高紅菊