一種清香薄荷糕保健食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及保健風(fēng)味食品，具體涉及一種清香薄荷糕保健食品。
【背景技術(shù)】
[0002]薄荷，土名叫“銀丹草”，廣泛分布于北半球的溫帶地區(qū)，中國各地均有分布。中國各地多有栽培，其中江蘇、安徽為傳統(tǒng)地道產(chǎn)區(qū)。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白質(zhì)6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。醫(yī)用上，薄荷是中醫(yī)常用中藥之一，是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥。此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
[0003]以薄荷、綠豆等為原料制作的薄荷糕，是中國滬菜菜系中很有特色的漢族糕點菜式之一，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。薄荷糕的特色:糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品，夏季吃頗為下火。這種糕點吃法多樣，在我國江浙、嶺南等地區(qū)都可有賣，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡單、風(fēng)味獨特、口感豐富清甜、健康保健的清香薄荷糕保健食品。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供操作簡單、成本低廉、易于推廣的清香薄荷糕保健食品制備方法。
[0006]本發(fā)明技術(shù)方案具體是一種，其特征在于包括:
[0007]糯米1000?3000重量份，粳米1000?3000重量份，綠豆500?2000重量份，薄荷香精10?100重量份，玫瑰油10?100重量份，白糖100?500重量份，橄欖油250?500重量份，水200?500重量份；
[0008]生產(chǎn)工藝具體步驟包括:
[0009](I)選擇優(yōu)質(zhì)、純正的糯米和粳米，攙和淘凈，靜置(夏季I小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉；
[0010](2)將磨好的粉放在案板上，中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉勻成糕粉；
[0011](3)取潔凈光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄欖油中預(yù)熱5?30min;之后另取一口徑稍大且恰好能緊扣楠竹竹筒的竹筒蓋，置于90?95°C清水中加熱5?1min;
[0012](4)在竹筒內(nèi)壁涂上一層橄欖油后，將糕粉用潔凈荷葉包裹好后放入竹筒內(nèi)，將竹筒豎直置于沸水中加熱，并竹筒蓋蓋好，沸水恰好將竹筒蓋淹沒三分之二高度；
[0013](5)蓋有竹筒蓋的竹筒在沸水中加熱5min后，在沸水上添加一層95°C的橄欖油，橄欖油油層恰好可以淹沒竹筒蓋，繼續(xù)蒸煮35?40min;
[0014](6)將蓋有竹筒蓋的竹筒取出冷卻，將冷透的薄荷糕從筒中取出，切塊包裝即為成品O
[0015]進(jìn)一步的，所述竹筒分為上下兩層，竹筒中間有一個竹節(jié)隔層;竹筒上層在蒸煮過程盛裝糕粉。
[0016]進(jìn)一步的，在沸水加熱的過程中可在所述竹筒的下層加入橄欖油共同加熱。
[0017]本發(fā)明成品色澤美觀，糕色淡雅，涼爽可口，質(zhì)地松軟，軟潤甜香，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。尤其是本發(fā)明加入玫瑰花油包裹荷葉合在糕粉中使用竹筒同蒸，食用起來潤滑中有爽滑，香冽之余還有竹子以及玫瑰花特有的清香風(fēng)味，還有清涼、疏風(fēng)散熱，清咽利喉的功效。本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)在普通生產(chǎn)的基礎(chǔ)上不需要添置其他大型設(shè)備，易于管理，易于轉(zhuǎn)產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高。
【具體實施方式】
[0018]以下對本申請的優(yōu)選實施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本申請，并不用于限定本申請。
[0019]實施例1:
[0020]新鮮馬蹄100g，糯米1000g，粳米1000g，綠豆500g，薄荷香精10g，玫瑰油10g，白糖100g，橄欖油250g，水適量；
[0021 ] 生產(chǎn)工藝具體步驟包括:
[0022](I)選擇優(yōu)質(zhì)、純正的糯米和粳米，攙和淘凈，靜置(夏季I小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉；
[0023](2)將磨好的粉放在案板上，中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉勻成糕粉；
[0024](3)取潔凈光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄欖油中預(yù)熱5min;之后另取一口徑稍大且恰好能緊扣楠竹竹筒的竹筒蓋，置于90?95°C清水中加熱5min ；
[0025](4)在竹筒內(nèi)壁涂上一層橄欖油后，將糕粉用潔凈荷葉包裹好后放入竹筒內(nèi)，將竹筒豎直置于沸水中加熱，并竹筒蓋蓋好，沸水恰好將竹筒蓋淹沒三分之二高度，而用管道將橄欖油通入竹筒的下層，往竹筒的下層通入盡量多的橄欖油，共同加熱；
[0026I (5)蓋有竹筒蓋的竹筒在沸水中加熱5min后，在沸水上添加一層95°C的橄欖油，橄欖油油層恰好可以淹沒竹筒蓋，繼續(xù)蒸煮35?40min;
[0027](6)將蓋有竹筒蓋的竹筒取出冷卻，將冷透的薄荷糕從筒中取出，切塊包裝即為成品O
[0028]實施例2:
[0029]新鮮馬蹄100g，糯米1000g，粳米1000g，綠豆500g，薄荷香精10g，玫瑰油10g，白糖100g，橄欖油250g，水適量；
[0030]生產(chǎn)工藝具體步驟包括:
[0031](I)選擇優(yōu)質(zhì)、純正的糯米和粳米，攙和淘凈，靜置(夏季I小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉；
[0032](2)將磨好的粉放在案板上，中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉勻成糕粉；
[0033](3)取潔凈光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄欖油中預(yù)熱5min;之后另取一口徑稍大且恰好能緊扣楠竹竹筒的竹筒蓋，置于90?95°C清水中加熱5min ；
[0034](4)在竹筒內(nèi)壁涂上一層橄欖油后，將糕粉用潔凈荷葉包裹好后放入竹筒內(nèi)，將竹筒豎直置于沸水中加熱，并竹筒蓋蓋好，沸水恰好將竹筒蓋淹沒三分之二高度，而用管道將橄欖油通入竹筒的下層，往竹筒的下層通入盡量多的橄欖油，共同加熱；
[0035](5)蓋有竹筒蓋的竹筒在沸水中加熱5min后，在沸水上添加一層95°C的橄欖油，橄欖油油層恰好可以淹沒竹筒蓋，繼續(xù)蒸煮35?40min;
[0036](6)將蓋有竹筒蓋的竹筒取出冷卻，將冷透的薄荷糕從筒中取出，切塊后底面向下平放入煎鍋中，用少量橄欖油大火煎至底面發(fā)黃，冷卻包裝即為成品。
[0037]本實施例適合偏好嶺南口味食用。
[0038]最后應(yīng)說明的是:以上僅為本申請的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本申請，盡管參照實施例對本申請進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，但是凡在本申請的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本申請的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種清香薄荷糕保健食品，包括:糯米100?3000重量份，粳米1000?3000重量份，綠豆500?2000重量份，薄荷香精10?100重量份，玫瑰油10?100重量份，白糖100?500重量份，橄欖油250?500重量份，水200?500重量份； 其特征在于制備方法具體步驟為: (1)選擇優(yōu)質(zhì)、純正的糯米和粳米，攙和淘凈，靜置(夏季I小時，春秋季2-3小時，冬季4小時，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時，上磨磨成粉； (2)將磨好的粉放在案板上，中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉勻成糕粉； (3)取潔凈光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄欖油中預(yù)熱5?30min;之后另取一口徑稍大且恰好能緊扣楠竹竹筒的竹筒蓋，置于90?95°C清水中加熱5?1min; (4)在竹筒內(nèi)壁涂上一層橄欖油后，將糕粉用潔凈荷葉包裹好后放入竹筒內(nèi)，將竹筒豎直置于沸水中加熱，并竹筒蓋蓋好，沸水恰好將竹筒蓋淹沒三分之二高度； (5)蓋有竹筒蓋的竹筒在沸水中加熱5min后，在沸水上添加一層95°C的橄欖油，橄欖油油層恰好可以淹沒竹筒蓋，繼續(xù)蒸煮35?40min; (6)將蓋有竹筒蓋的竹筒取出冷卻，將冷透的薄荷糕從筒中取出，切塊包裝即為成品。2.如權(quán)利要求1所述的清香薄荷糕保健食品，其特征在于所述竹筒分為上下兩層，竹筒中間有一個竹節(jié)隔層;竹筒上層在蒸煮過程盛裝糕粉。3.如權(quán)利要求1所述的清香薄荷糕保健食品，其特征在于，在沸水加熱的過程中可在所述竹筒的下層加入橄欖油共同加熱。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清香薄荷糕保健食品，包括糯米、粳米、綠豆、薄荷香精、玫瑰油等原料。本發(fā)明成品色澤美觀，糕色淡雅，涼爽可口，質(zhì)地松軟，軟潤甜香，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。尤其是本發(fā)明加入玫瑰花油包裹荷葉合在糕粉中使用竹筒同蒸，食用起來潤滑中有爽滑，香冽之余還有竹子以及玫瑰花特有的清香風(fēng)味，還有清涼、疏風(fēng)散熱，清咽利喉的功效。
【IPC分類】A23L11/00, A23L33/10, A23L7/117
【公開號】CN105495342
【申請?zhí)枴緾N201511002477
【發(fā)明人】張政, 毛瑞豐, 吳書建, 卿明義
【申請人】廣西大學(xué)
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月29日