一種菠菜掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明設(shè)計(jì)面條制作領(lǐng)域，尤其是一種菠菜掛面的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菠菜是一種老少皆宜的蔬菜，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應(yīng)市場(chǎng)的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
[0003]現(xiàn)在菠菜常常被加入面食中，食用起來非常方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題在于提供一種菠菜掛面的制作方法。
[0005]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為:
[0006]—種菠菜掛面的制作方法，所述方法步驟如下:
[0007]a.取菠菜，使用鹽水清洗后放入沸水中蒸煮5-8分鐘，取出；
[0008]b.將步驟a中得到的水煮后的菠菜放入溫度為75_85°C的烘干箱中，烘干20-25分鐘，得到烘干后的菠菜；
[0009]c.取步驟b中得到的烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用篩網(wǎng)進(jìn)行篩選操作，得到篩網(wǎng)篩選后的菠菜粉末；
[0010]d.取面粉，與步驟c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后攪拌，得到菠菜面團(tuán)；
[0011]e.步驟d得到的菠菜面團(tuán)切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入溫度為15°C的清水中，浸泡25分鐘后切條，得到面條；
[0012]f.將步驟e中得到的面條置于溫度為75_80°C的干燥倉內(nèi)，烘干12小時(shí)，得到面條。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟c中，菠菜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨3-5分鐘。
[0014]進(jìn)一步地，所述步驟c中研磨后的菠菜使用篩網(wǎng)目數(shù)大于或等于100目的篩網(wǎng)。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:
[0016]1.通過向面食中添加菠菜，不僅使面條顏色翠綠，提升面條口感和食欲，而且因?yàn)椴げ酥懈缓S富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體的日常所需。
[0017]2.通過采用本發(fā)明制得的菠菜面條，不僅口感順滑，而且可以充分保持菠菜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且生產(chǎn)時(shí)間較短，完全可以滿足大批量生產(chǎn)的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0018]實(shí)施例1:
[0019]a.取菠菜，使用鹽水清洗后放入沸水中蒸煮5分鐘，取出；
[0020]b.將步驟a中得到的水煮后的菠菜放入溫度為75°C的烘干箱中，烘干20分鐘，得到烘干后的菠菜；
[0021]c.取步驟b中得到的烘干后的菠菜，菠菜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨3分鐘，研磨成粉末，使用100目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選操作，得到篩網(wǎng)篩選后的菠菜粉末；
[0022]d.取面粉，與步驟c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后攪拌，得到菠菜面團(tuán)；
[0023]e.步驟d得到的菠菜面團(tuán)切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入溫度為15°C的清水中，浸泡25分鐘后切條，得到面條；
[0024]f.將步驟e中得到的面條置于溫度為75°C的干燥倉內(nèi)，烘干12小時(shí)，得到面條。
[0025]實(shí)施例2:
[0026]a.取菠菜，使用鹽水清洗后放入沸水中蒸煮8分鐘，取出；
[0027]b.將步驟a中得到的水煮后的菠菜放入溫度為85°C的烘干箱中，烘干25分鐘，得到烘干后的菠菜；
[0028]c.取步驟b中得到的烘干后的菠菜，菠菜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨5分鐘研磨成粉末，使用110目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選操作，得到篩網(wǎng)篩選后的菠菜粉末；
[0029]d.取面粉，與步驟c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后攪拌，得到菠菜面團(tuán)；
[0030]e.步驟d得到的菠菜面團(tuán)切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入溫度為15°C的清水中，浸泡25分鐘后切條，得到面條；
[0031]f.將步驟e中得到的面條置于溫度為80°C的干燥倉內(nèi)，烘干12小時(shí)，得到面條。
[0032]通過向面食中添加菠菜，不僅使面條顏色翠綠，提升面條口感和食欲，而且因?yàn)椴げ酥懈缓S富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體的日常所需。
[0033]通過采用本發(fā)明制得的菠菜面條，不僅口感順滑，而且可以充分保持菠菜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且生產(chǎn)時(shí)間較短，完全可以滿足大批量生產(chǎn)的需求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠菜掛面的制作方法，其特征在于:所述方法步驟如下: a.取菠菜，使用鹽水清洗后放入沸水中蒸煮5-8分鐘，取出； b.將步驟a中得到的水煮后的菠菜放入溫度為75-85°C的烘干箱中，烘干20-25分鐘，得到烘干后的菠菜； c.取步驟b中得到的烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用篩網(wǎng)進(jìn)行篩選操作，得到篩網(wǎng)篩選后的菠菜粉末； d.取面粉，與步驟c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后攪拌，得到菠菜面團(tuán)； e.步驟d得到的菠菜面團(tuán)切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入溫度為15°C的清水中，浸泡25分鐘后切條，得到面條； f.將步驟e中得到的面條置于溫度為75-80°C的干燥倉內(nèi)，烘干12小時(shí)，得到面條。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜掛面的制作方法，其特征在于:所述步驟c中，菠菜放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨3-5分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜掛面的制作方法，其特征在于:所述步驟c中研磨后的菠菜使用篩網(wǎng)目數(shù)大于或等于100目的篩網(wǎng)。
【專利摘要】一種菠菜掛面的制作方法，方法步驟如下：取菠菜，蒸煮5-8分鐘，取出；將水煮后的菠菜放入烘干箱中，得到烘干后的菠菜；烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用篩網(wǎng)進(jìn)行篩選操作；取面粉，與菠菜粉末混合，加入清水后攪拌，得到菠菜面團(tuán)；菠菜面團(tuán)切片，放入沸水中煮制，在清水中浸泡25分鐘后切條，得到面條；將面條置于干燥倉內(nèi)，烘干12小時(shí)，得到面條。通過向面食中添加菠菜，不僅使面條顏色翠綠，提升面條口感和食欲，而且因?yàn)椴げ酥懈缓S富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體的日常所需。
【IPC分類】A23L7/113, A23L19/00
【公開號(hào)】CN105495336
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510869804
【發(fā)明人】姜波
【申請(qǐng)人】安徽家味食品有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日