一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制作方法
【專利摘要】一種富含膠原蛋白的牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉350-360、土豆80-90、豬皮100-120、蘆筍40-50、燕麥50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80等；本發(fā)明公開了一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備工藝，能夠補充膠原蛋白、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，人們進入中年以后，皮膚漸漸失去彈性、光澤，需要及時補充膠原蛋白、排除身體毒素，本發(fā)明的牛肉粒，添加豬皮，補充膠原蛋白，蘆筍及薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香等提取物，能促進人體腸內(nèi)食物殘渣迅速排出，達到排毒效果。
【專利說明】 一種富含膠原蛋白的牛肉粒

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種富含膠原蛋白的牛肉粒。

【背景技術(shù)】
[0002]肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種富含膠原蛋白的牛肉粒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種富含膠原蛋白的牛肉粒，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、土豆80-90、豬皮100-120、蘆筍40-50、燕麥50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳桿菌5_6、發(fā)酵乳桿菌3_4、食鹽適量、味精適量、營養(yǎng)助劑10-12、水適量:
營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量:
營養(yǎng)助劑的制備方法:(I)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；
(2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。
[0005]一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42°C條件下發(fā)酵3-5天，得發(fā)酵土豆牛肉備用；
(2)將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬；
(3)將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；
(4)將發(fā)酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明公開了一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備工藝，能夠補充膠原蛋白、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，人們進入中年以后，皮膚漸漸失去彈性、光澤，需要及時補充膠原蛋白、排除身體毒素，本發(fā)明的牛肉粒，添加豬皮，補充膠原蛋白，蘆筍及薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香等提取物，能促進人體腸內(nèi)食物殘渣迅速排出，達到排毒效果。

【具體實施方式】
[0007]一種富含膠原蛋白的牛肉粒，由以下重量份(Kg)原料制成:牛肉350、土豆80、豬皮100、蘆筍40、燕麥50、木瓜果肉55、青梅汁300、冰糖70、植脂末40、薏仁8、牛蒡子5、干姜炮4、藿香5、天冬4、苦瓜籽4、麒麟菜2、植物乳桿菌5、發(fā)酵乳桿菌3、食鹽適量、味精適量、營養(yǎng)助劑10、水適量:
營養(yǎng)助劑由以下重量份(Kg)原料制成:柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量:
營養(yǎng)助劑的制備方法:(I)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得到提取物備用；
(2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。
[0008]一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在42°C條件下發(fā)酵5天，得發(fā)酵土豆牛肉備用；
(2)將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬；
(3)將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5倍量的水提取，得到提取物備用；
(4)將發(fā)酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。
【權(quán)利要求】
1.一種富含膠原蛋白的牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成:牛肉350-360、土豆80-90、豬皮100-120、蘆筍40-50、燕麥50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳桿菌5-6、發(fā)酵乳桿菌3-4、食鹽適量、味精適量、營養(yǎng)助劑10-12、水適量: 所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成:柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量: 所述營養(yǎng)助劑的制備方法:(1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42°C條件下發(fā)酵3-5天，得發(fā)酵土豆牛肉備用； (2)將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬； (3)將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物備用； (4)將發(fā)酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。
【文檔編號】A23L1/318GK104172213SQ201410316468
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月5日
【發(fā)明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司