一種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制作方法
【專利摘要】一種花生高營養(yǎng)牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉280-300、羊肉100-120、全脂甜奶粉70-80、花生米70-80、核桃仁60-70、檸檬汁150-160、雞蛋粉60-70、山藥6-8、山楂8-10等；本發(fā)明提供了一種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制備方法，花生能夠健脾和胃并且含氨基酸、維生素K，能夠補充氨基酸、止血，山藥、山楂、陳皮、枸杞、芡實等提取物，有開胃消食的作用，特別適合處于成長期的兒童食用，能夠開胃、增加食欲、補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
【專利說明】一種花生高營養(yǎng)牛肉粒

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及肉類及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種花生高營養(yǎng)牛肉粒。

【背景技術(shù)】
[0002] 肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種花生高營養(yǎng)牛肉粒及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種花生高營養(yǎng)牛肉粒，由以下重量份原料 制成：牛肉280-300、羊肉100-120、全脂甜奶粉70-80、花生米70-80、核桃仁60-70、檸檬汁 150-160、雞蛋粉60-70、山藥6-8、山楂8-10、陳皮5-7、枸杞5-7、芡實4-6、燈籠果2-3、苜蓿 芽2-3、植物乳桿菌4-5、發(fā)酵乳桿菌2-3、雞精適量、食鹽適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑10-13、 水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、 茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取， 得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
[0005] -種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，攪碎后混合全脂甜牛奶放入發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌、發(fā)酵乳 桿菌，在40_43°C條件下發(fā)酵3-4天，得到發(fā)酵肉并蒸熟備用； (2) 將花生米、核桃仁洗凈，放入鍋中，加檸檬汁，加熱煮至檸檬汁被吸干，得到花生米、 核桃仁，碾碎，得到檸檬味堅果； (3) 將山藥、山楂、陳皮、枸杞、芡實、燈籠果、苜蓿芽用5-9倍量的水提取，得到提取物 備用； (4) 將發(fā)酵肉、檸檬味堅果、提取物及原料中除水外的剩余物質(zhì)混合，攪拌均勻送入模 具中，烘干壓實，切粒即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供了一種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制備方法，花生能夠健 脾和胃并且含氨基酸、維生素K，能夠補充氨基酸、止血，山藥、山楂、陳皮、枸杞、芡實等提取 物，有開胃消食的作用，特別適合處于成長期的兒童食用，能夠開胃、增加食欲、補充蛋白質(zhì) 等營養(yǎng)物質(zhì)。

【具體實施方式】
[0007] -種花生高營養(yǎng)牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉280、羊肉100、全脂甜 奶粉70、花生米70、核桃仁60、檸檬汁150、雞蛋粉60、山藥6、山楂8、陳皮5、枸杞5、芡實 4、燈籠果2、苜蓿芽2、植物乳桿菌4、發(fā)酵乳桿菌2、雞精適量、食鹽適量、白糖適量、營養(yǎng)助 齊[J 10、水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花 花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得 到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余 物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻 即可。
[0008] -種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，攪碎后混合全脂甜牛奶放入發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌、發(fā)酵乳 桿菌，在40°C條件下發(fā)酵3天，得到發(fā)酵肉并蒸熟備用； (2) 將花生米、核桃仁洗凈，放入鍋中，加檸檬汁，加熱煮至檸檬汁被吸干，得到花生米、 核桃仁，碾碎，得到檸檬味堅果； (3) 將山藥、山楂、陳皮、枸杞、芡實、燈籠果、苜蓿芽用5倍量的水提取，得到提取物備 用； (4) 將發(fā)酵肉、檸檬味堅果、提取物及原料中除水外的剩余物質(zhì)混合，攪拌均勻送入模 具中，烘干壓實，切粒即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種花生高營養(yǎng)牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉280-300、羊肉 100-120、全脂甜奶粉70-80、花生米70-80、核桃仁60-70、檸檬汁150-160、雞蛋粉60-70、山 藥6-8、山楂8-10、陳皮5-7、枸杞5-7、芡實4-6、燈籠果2-3、苜蓿芽2-3、植物乳桿菌4-5、 發(fā)酵乳桿菌2-3、雞精適量、食鹽適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑10-13、水適量 ： 所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉 3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提 取，得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種花生高營養(yǎng)牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，攪碎后混合全脂甜牛奶放入發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌、發(fā)酵乳 桿菌，在40-43°C條件下發(fā)酵3-4天，得到發(fā)酵肉并蒸熟備用； (2) 將花生米、核桃仁洗凈，放入鍋中，加檸檬汁，加熱煮至檸檬汁被吸干，得到花生米、 核桃仁，碾碎，得到檸檬味堅果； (3) 將山藥、山楂、陳皮、枸杞、芡實、燈籠果、苜蓿芽用5-9倍量的水提取，得到提取物 備用； (4) 將發(fā)酵肉、檸檬味堅果、提取物及原料中除水外的剩余物質(zhì)混合，攪拌均勻送入模 具中，烘干壓實，切粒即可。
【文檔編號】A23L1/314GK104187748SQ201410316463
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月5日
【發(fā)明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司