一種栗香活血豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種栗香活血豆干，由下列重量份的原料制成：大豆100-105、紅豆20-30、豌豆10-13、營養(yǎng)添加劑7-8、梨粉4-5、絲瓜粉6-7、鮮貝丁6-7、南瓜籽仁3-4、醬油渣3-4、魚油2-3、啤酒4-5、板栗3-4、鮮荔枝4-5、洋蔥3-4、牽牛子1.8-2、鴨舌草1.9-2.3、酢漿草2.3-2.8、烏頭1.8-2.4、雞骨草1.2-1.4、三七葉2.2-3.1；本發(fā)明的豆干具有很高的營養(yǎng)價值，其中牽牛子、酢漿草、烏頭能驅(qū)寒止痛、緩解失眠、消痰利便，三七葉可以止血消腫，長期食用不僅無毒副作用，還可以提高機體免疫力，用南瓜籽仁與鮮貝丁的混合物做原料，更加豐富了豆干的營養(yǎng)。
【專利說明】一種栗香活血豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種栗香活血豆干，尤其涉及一種栗香活血豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是用大豆摻以其他原料做成的風味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質(zhì)，補 充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利， 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心 臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種栗香活血豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種栗香活血豆干，由下列重量份的原料制成： 大豆100-105、紅豆20-30、豌豆10-13、營養(yǎng)添加劑7-8、梨粉4-5、絲瓜粉6-7、鮮貝丁 6-7、南瓜籽仁3-4、醬油渣3-4、魚油2-3、啤酒4-5、板栗3-4、鮮荔枝4-5、洋蔥3-4、牽牛子 1. 8-2、鴨舌草 1. 9-2. 3、酢漿草 2. 3-2. 8、烏頭 1. 8-2. 4、雞骨草 1. 2-1. 4、三七葉 2. 2-3. 1 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一種栗香活血豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 大豆、紅豆、豌豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取牽牛子、鴨舌草、酢漿草、烏頭、雞骨草、三七葉加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取魚油入鍋熬化加入南瓜籽仁與鮮貝丁的混合物，煎炸1-2分鐘，兌啤酒、梨粉、絲 瓜粉的混合物，小火熬稠，待用； (4) 取鮮荔枝、洋蔥榨漿切絲與醬油渣混合一起上鍋蒸15-18分鐘，去醬油渣，與板栗 混合，置于烈日下曬干，研磨成粉，待用； (5) 取生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明的豆干具有很高的營養(yǎng)價值，其中牽牛子、酢漿草、烏頭能驅(qū)寒止痛、緩解失眠、 消痰利便，三七葉可以止血消腫，長期食用不僅無毒副作用，還可以提高機體免疫力，用南 瓜籽仁與鮮貝丁的混合物做原料，更加豐富了豆干的營養(yǎng)。

【具體實施方式】
[0007] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種栗香活血豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 大豆100、紅豆20、豌豆10、營養(yǎng)添加劑7、梨粉4、絲瓜粉6、鮮貝丁 6、南瓜籽仁3、醬油 渣3、魚油2、啤酒4、板栗3、鮮荔枝4、洋蔥3、牽牛子1. 8、鴨舌草1. 9、酢漿草2. 3、烏頭1. 8、 雞骨草1. 2、三七葉2. 2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2、牡蠣散0. 9、茯神1、連翹1. 4、大青葉1. 8、豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅干6， 蟲毛油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一種栗香活血豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 大豆、紅豆、豌豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除渣， 得生豆?jié){； (2) 取牽牛子、鴨舌草、酢漿草、烏頭、雞骨草、三七葉加5倍的水文火煎煮30-35分鐘， 過濾除渣，得藥液； (3) 取魚油入鍋熬化加入南瓜籽仁與鮮貝丁的混合物，煎炸1分鐘，兌啤酒、梨粉、絲瓜 粉的混合物，小火熬稠，待用； (4) 取鮮荔枝、洋蔥榨漿切絲與醬油渣混合一起上鍋蒸15分鐘，去醬油渣，與板栗混 合，置于烈日下曬干，研磨成粉，待用； (5) 取生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊， 即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種栗香活血豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大豆100-105、紅豆20-30、豌豆10-13、營養(yǎng)添加劑7-8、梨粉4-5、絲瓜粉6-7、鮮貝丁 6-7、南瓜籽仁3-4、醬油渣3-4、魚油2-3、啤酒4-5、板栗3-4、鮮荔枝4-5、洋蔥3-4、牽牛子 1. 8-2、鴨舌草 1. 9-2. 3、酢漿草 2. 3-2. 8、烏頭 1. 8-2. 4、雞骨草 1. 2-1. 4、三七葉 2. 2-3. 1 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種栗香活血豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 大豆、紅豆、豌豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾 除渣，得生豆?jié){； (2) 取牽牛子、鴨舌草、酢漿草、烏頭、雞骨草、三七葉加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取魚油入鍋熬化加入南瓜籽仁與鮮貝丁的混合物，煎炸1-2分鐘，兌啤酒、梨粉、絲 瓜粉的混合物，小火熬稠，待用； (4) 取鮮荔枝、洋蔥榨漿切絲與醬油渣混合一起上鍋蒸15-18分鐘，去醬油渣，與板栗 混合，置于烈日下曬干，研磨成粉，待用； (5) 取生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137894SQ201410305794
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月1日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司