風(fēng)味豆芽菜灌腸加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法，以100kg豆芽菜為原料，洗凈后將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現(xiàn)水分，并將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20-50kg，豆油50-60kg，水30-60kg，豆瓣醬20-50kg，鹽30-50kg，辣醬50-70kg，香油5-10kg，接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內(nèi)，將上述的輔料加入10-20kg醋調(diào)制成混合液，將混合液投放到大缸內(nèi)，進(jìn)行浸泡豆芽菜，進(jìn)30-90天后取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎1-3分鐘，在進(jìn)行灌腸，懸掛晾干即可為成品。它加工方便，成本較低，口感香辣，新鮮干凈衛(wèi)生，食用方便。
【專利說明】風(fēng)味豆芽菜灌腸加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，食用豆芽菜多加工成燉菜，由于豆芽菜的不易入味以及沒有較好的調(diào)理品進(jìn)行調(diào)制，所以本發(fā)明人發(fā)明風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案:
[0005]風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法，以10kg豆芽菜為原料，洗凈后將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現(xiàn)水分，并將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20-50kg 豆油 50-60kg，水 30-60kg，豆瓣醬 20-50kg，鹽 30-50kg，辣醬 50-70kg，香油
5-10kg,接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內(nèi)，將上述的輔料加入10-20kg醋調(diào)制成混合液，將混合液投放到大缸內(nèi)，進(jìn)行浸泡豆芽菜，進(jìn)30-90天后取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著， 將泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎1-3分鐘，在進(jìn)行灌腸，懸掛晾干即可為成品。
[0006]本發(fā)明的有益效果是，本方法操作方便，加工出的豆芽菜灌腸道鮮美，口感辛辣，值得推廣，色澤濃厚，食用方便。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例
[0008]風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法，以10kg豆芽菜為原料，洗凈后將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現(xiàn)水分，并將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉20kg豆油50kg，水40kg，豆瓣醬50kg，鹽30kg，辣醬50kg，香油10kg，接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內(nèi)，將上述的輔料加入1kg醋調(diào)制成混合液，將混合液投放到大缸內(nèi)，進(jìn)行浸泡豆芽菜，進(jìn)30天后取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎3分鐘，在進(jìn)行灌腸，懸掛晾干即可為成品。
[0009]上述實(shí)施例對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行了描述，但并非對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，在本發(fā)明的技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本領(lǐng)域技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發(fā)明的保護(hù)范圍以內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.風(fēng)味豆芽菜灌腸加工方法，其特征在于，以10kg豆芽菜為原料，洗凈后將其根部與頭部切離分開，將根部壓扁至根部不在出現(xiàn)水分，并將其切成兩段，備用；接著，取輔料五香粉 20-50kg 豆油 50-60kg，水 30-60kg，豆瓣醬 20-50kg，鹽 30-50kg，辣醬 50-70kg，香油5-10kg,接著，再將備用的豆芽菜原料放入大缸內(nèi)，將上述的輔料加入10-20kg醋調(diào)制成混合液，將混合液投放到大缸內(nèi)，進(jìn)行浸泡豆芽菜，進(jìn)30-90天后取出，再放入牛肉或羊肉或豬肉的肉末，接著，將泡后豆芽菜原料以及牛肉或羊肉或豬肉的肉末放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎1-3分鐘，在進(jìn)行灌腸，懸掛晾干即可為成品。
【文檔編號】A23L1/314GK104055144SQ201410274159
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】李上 申請人:濟(jì)南科納信息科技有限公司