一種涂膜保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種涂膜保鮮劑，每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分：石榴皮提取物5-8g、魔芋甘露聚糖5-10g，天竺桂揮發(fā)油10-15g，花生殼提取物3-5g，其余為溶劑。發(fā)明的組分均是對人體安全、無毒、無刺激性的成分，成本低，易操作，可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)使用；本發(fā)明多種組分相互配合從而實(shí)現(xiàn)了有效延長果蔬的貯藏保鮮時間，減少在貯藏過程中水分的喪失，降低霉變、褐變和發(fā)芽，保持果蔬產(chǎn)品良好的色澤度、口感及營養(yǎng)成分，減少損失，提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說明】一種涂膜保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保鮮劑領(lǐng)域，具體地說，涉及一種涂膜保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]新鮮果蔬采后腐爛是一個全球性的問題，據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國家約有10 — 20%的新鮮果蔬由于采后病害導(dǎo)致腐爛，發(fā)展中國家則達(dá)到40 — 50%。由于保鮮技術(shù)的落后，中國每年產(chǎn)出的水果直接浪費(fèi)和損失率高達(dá)38%。為解決果蔬采后腐爛問題，延長貨架期，人們給果蔬食品中使用保鮮劑。
[0003]食品常用保鮮劑有:苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內(nèi)易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據(jù)國內(nèi)大部分保鮮劑市場；丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國際廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一，并有很強(qiáng)的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點(diǎn)是成本較高；二丁基羥基甲苯(BHT)，是目前我國生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為BHA的1/5?1/8，但抗氧化性不如BHA強(qiáng)，使用范圍與BHA相同，缺點(diǎn)是毒性較高。
[0004]目前國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)集中在可食性涂膜保鮮法。可食性涂膜是以天然可食性物質(zhì)為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜，并通過包裹、浸潰、涂布、噴灑等形式覆蓋于食品表面。它可抑制果蔬氣體交換，降低呼吸速度，減少水分蒸發(fā)，阻止曝于空氣時的氧化作用，防止微生物的大量生長繁殖，從而有利于保持果蔬的營養(yǎng)成分和色、香、味，是一種行之有效的果蔬保鮮方法。
[0005]但大部分涂膜保鮮劑也存在諸多問題，一是含有對人體存在危害的化學(xué)成分，不符合綠色安全要求；二是涂膜劑防水性差，釋放期較短，保鮮作用不均勻，難以保證效果，三是涂膜劑對感官品質(zhì)有較大損害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的是提供一種綠色環(huán)保，無毒副作用，成本低廉的涂膜保鮮劑。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種涂膜保鮮劑，每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分:
石榴皮提取物5-8g、魔芋甘露聚糖5-10g，天竺桂揮發(fā)油10-15g，花生殼提取物3-5g，其余為溶劑。
[0008]更進(jìn)一步地，保鮮劑的優(yōu)選配比為:每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分:
石榴皮提取物5g、魔芋甘露聚糖8g，天竺桂揮發(fā)油10g，花生殼提取物3g，其余為溶劑。
[0009]更進(jìn)一步地，所述的溶劑為酸性乙醇水溶液，乙醇與水的體積比為:7:5，PH值為3_4。
[0010]更進(jìn)一步地，所述的天竺桂揮發(fā)油的制備方法為:取自然陰干的天竺桂的葉子置于粉碎機(jī)中，磨成粉末，加入蒸餾水(重量比為1:4)及玻璃珠數(shù)粒，浸泡5-6 h后用蒸餾法進(jìn)行蒸餾提取，提取時間一般不超過4 h，蒸餾完畢停止加熱，待儀器冷卻后，用石油醚溶解管中的揮發(fā)油，并用移液槍將其移出至收集管中，將收集管置于冰箱中讓石油醚揮發(fā)即得到天竺桂揮發(fā)油。
[0011]更進(jìn)一步地，所述的花生殼提取物的制備方法為:將花生殼粉碎，用85-90%的酒精浸提24h，濾渣再浸提I次，合并旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸餾回收酒精，濃縮物烘干，得花生殼提取物。
[0012]更進(jìn)一步地，所述的石榴皮提取物的制備方法為:以干石榴皮為原料，洗凈后粉碎，置于比為1:4的60%的乙醇中提取1-3次，提取時間為7-8小時，提取溫度為85-95°C，將提取液濃縮、干燥、粉碎，即得石榴皮提取物。
[0013]更進(jìn)一步地，該保鮮劑的制備方法，包括以下步驟:
步驟一，將魔芋甘露聚糖用去離子水溶解，配制1.0g/ml-2.0 g/ml的魔芋甘露聚糖水溶液；
步驟二，將石榴皮提取物用乙醇溶解，配制成5.0 g/ml-8.0 g/ml的石榴皮提取物溶
液；
步驟三,將天竺桂揮發(fā)油用乙醇溶解,配制成10 g/ml-15 g/ml的天竺桂揮發(fā)油溶液； 步驟四，將花生殼提取物用乙醇溶解，配制成0.3 g/ml-0.5 g/ml的花生殼提取物溶
液；
步驟五，取300ml魔芋甘露聚糖水溶液、10ml石榴皮提取物溶液、10ml天竺桂揮發(fā)油溶液和10ml花生殼提取物溶液混合，用酸性乙醇水溶液添加至1000ml，混合均勻成涂膜保鮮劑。
[0014]天竺桂以樹皮和葉入藥，全年可采，剝下樹皮陰干，葉片則隨時可采，鮮用或陰干均可。木材中含精油、丁香酚、芳樟醇、對傘花烴等成分，具有有多種藥用價值及開發(fā)研究價值。天竺桂的揮發(fā)油在具有一定的保鮮作用，可以作為防腐保鮮劑，在抗菌、防止肉的蛋白質(zhì)分解方面其效果都比山梨酸鉀和茶多酚好。
[0015]花生殼提取物，為一種黃酮類化合物，其主要成分為木犀草素。木犀草素具有抗氧化特性，同時在1:1350 (MX)濃度時可抑制葡萄球菌與枯草桿菌的生長，對卡他菌、白色念珠菌、變形桿菌也有抑制作用。
[0016]魔芋甘露聚糖溶于水形成凝膠狀溶液，戮度高、穩(wěn)定性及成膜性好，適合作為涂膜保鮮的基質(zhì)，魔芋甘露聚搪還具有抑制果皮褐變和微生物生長的能力。
[0017]石榴皮提取物，其化學(xué)成分主要為石榴皮素(granatin)，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。
[0018]有益效果:本發(fā)明的組分均是對人體安全、無毒、無刺激性的成分，成本低，易操作，可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)使用；本發(fā)明多種組分相互配合從而實(shí)現(xiàn)了有效延長果蔬的貯藏保鮮時間，減少在貯藏過程中水分的喪失，降低霉變、褐變和發(fā)芽，保持果蔬產(chǎn)品良好的色澤度、口感及營養(yǎng)成分，減少損失，提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。[0020]實(shí)施例1
一種涂膜保鮮劑，每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分:
石榴皮提取物5g、魔芋甘露聚糖5g，天竺桂揮發(fā)油10g，花生殼提取物3g，其余為溶劑。
[0021]用于果蔬保鮮處理工藝:先將果蔬清洗，再將涂膜劑均勻噴涂于果蔬表面，晾干水分。
[0022]實(shí)施例2
一種涂膜保鮮劑，每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分:
石榴皮提取物8g、魔芋甘露聚糖10g，天竺桂揮發(fā)油15g，花生殼提取物5g，其余為溶劑。
[0023]用于果蔬保鮮處理工藝:先將果蔬清洗，再將果蔬于涂膜劑中浸潰30秒，取出晾干水分。
【權(quán)利要求】
1.一種涂膜保鮮劑，其特征在于:每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分: 石榴皮提取物5-8g、魔芋甘露聚糖5-10g，天竺桂揮發(fā)油10-15g，花生殼提取物3-5g，其余為溶劑。
2.如權(quán)利要求1所述的一種涂膜保鮮劑，其特征在于:每升涂膜水溶液中，包括以下重量份數(shù)的組分: 石榴皮提取物5g、魔芋甘露聚糖8g，天竺桂揮發(fā)油10g，花生殼提取物3g，其余為溶劑。
3.如權(quán)利要求1所述的一種涂膜保鮮劑，其特征在于:所述的天竺桂揮發(fā)油的制備方法為:取自然陰干的天竺桂的葉子置于粉碎機(jī)中，磨成粉末，加入蒸餾水(重量比為1:4)及玻璃珠數(shù)粒，浸泡5-6 h后用蒸餾法進(jìn)行蒸餾提取，提取時間一般不超過4 h，蒸餾完畢停止加熱，待儀器冷卻后，用石油醚溶解管中的揮發(fā)油，并用移液槍將其移出至收集管中，將收集管置于冰箱中讓石油醚揮發(fā)即得到天竺桂揮發(fā)油。
4.如權(quán)利要求1所述的一種涂膜保鮮劑，其特征在于:所述的花生殼提取物的制備方法為:將花生殼粉碎，用85-90%的酒精浸提24h，濾渣再浸提I次，合并旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸餾回收酒精，濃縮物烘干，得花生殼提取物。
5.如權(quán)利要求1所述的一種涂膜保鮮劑，其特征在于:所述的石榴皮提取物的制備方法為:以干石榴皮為原料，洗凈后粉碎，置于比為1:4的60%的乙醇中提取1-3次，提取時間為7-8小時，提取溫度為85-95°C，將提取液濃縮、干燥、粉碎，即得石榴皮提取物。
6.如權(quán)利要求1所述的一種涂膜保鮮劑，其特征在于:所述的溶劑為酸性乙醇水溶液，乙醇與水的體積比為:7:5，PH值為3-4。
【文檔編號】A23B7/16GK104026222SQ201410274102
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】聞獻(xiàn) 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司