一種糙米降脂面粉及其制備方法
【專利摘要】一種糙米降脂面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-520、小麥胚芽10-12、糙米50-55、芝麻7-8、鷹嘴豆5-6、杏仁7-8、面包糠10-11、檸檬8-9、西瓜10-11、甘藍(lán)5-6、麥芽糖6-7、蟹肉20-22、奶茶4-5、桑葉2-3、絞股藍(lán)1-2、羅漢果2-2.4、沙棘果1-1.2、荷葉0.9-1.3、海金沙草0.8-1、蘭花參1.2-1.4、乳酸菌0.8-1、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12。本發(fā)明的面粉口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，且配方合理科學(xué)，其中添加的糙米所含的膳食纖維可與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，搭配本發(fā)明中添加的桑葉、絞股藍(lán)、羅漢果等中草藥可達(dá)到降低血脂的功效，適于高血脂患者食用。
【專利說(shuō)明】 一種糙米降脂面粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種面粉，尤其涉及一種糙米降脂面粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的面粉種類繁多，但營(yíng)養(yǎng)單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種糙米降脂面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種糙米降脂面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-520、小麥胚芽10-12、糙米50-55、芝麻7_8、鷹嘴豆5_6、杏仁7_8、面包糠10-11、檸檬8-9、西瓜10-11、甘藍(lán)5-6、麥芽糖6-7、蟹肉20-22、奶茶4-5、桑葉2-3、絞股藍(lán)
1-2、羅漢果2-2.4、沙棘果1-1.2、荷葉0.9-1.3、海金沙草0.8_1、蘭花參1.2-1.4、乳酸菌
0.8-1、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍(lán)莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡(luò)1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的糙米降脂面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桑葉、絞股藍(lán)、羅漢果、沙棘果、荷葉、海金沙草、蘭花參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蟹肉與奶茶混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將糙米、芝麻、鷹嘴豆、杏仁混合，加2-2.5倍的水進(jìn)行磨漿，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵漿；
(4)取檸檬、西瓜果肉，與甘藍(lán)混合打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁倒入鍋中，加入麥芽糖，小火加熱攪拌至麥芽糖完全融化，得果蔬糖漿；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發(fā)明中的海金沙草為海金沙科植物海金沙的地上部分，蘭花參為桔?？浦参锼{(lán)花參的根或全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的面粉口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，且配方合理科學(xué)，其中添加的糙米所含的膳食纖維可與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，搭配本發(fā)明中添加的桑葉、絞股藍(lán)、羅漢果等中草藥可達(dá)到降低血脂的功效，適于高血脂患者食用。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種糙米降脂面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、小麥胚芽10、糙米55、芝麻7、鷹嘴豆5、杏仁7、面包糠11、檸檬8、西瓜11、甘藍(lán)6、麥芽糖6、蟹肉22、奶茶4、桑葉3、絞股藍(lán)1、羅漢果2.4、沙棘果1.2、荷葉1.3、海金沙草0.8、蘭花參1.4、乳酸菌0.8、營(yíng)養(yǎng)添加劑12 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:藍(lán)莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡(luò)2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的糙米降脂面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桑葉、絞股藍(lán)、羅漢果、沙棘果、荷葉、海金沙草、蘭花參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蟹肉與奶茶混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(3)將糙米、芝麻、鷹嘴豆、杏仁混合，加2-2.5倍的水進(jìn)行磨漿，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵漿；
(4)取檸檬、西瓜果肉，與甘藍(lán)混合打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁倒入鍋中，加入麥芽糖，小火加熱攪拌至麥芽糖完全融化，得果蔬糖漿；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種糙米降脂面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-520、小麥胚芽10-12、糙米50-55、芝麻7_8、鷹嘴豆5_6、杏仁7_8、面包糠10-11、檸檬8-9、西瓜10-11、甘藍(lán)5-6、麥芽糖6-7、蟹肉20-22、奶茶4-5、桑葉2-3、絞股藍(lán)1-2、羅漢果2-2.4、沙棘果1-1.2、荷葉0.9-1.3、海金沙草0.8_1、蘭花參1.2-1.4、乳酸菌0.8-1、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍(lán)莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡(luò)1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糙米降脂面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桑葉、絞股藍(lán)、羅漢果、沙棘果、荷葉、海金沙草、蘭花參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將蟹肉與奶茶混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (3)將糙米、芝麻、鷹嘴豆、杏仁混合，加2-2.5倍的水進(jìn)行磨漿，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵漿； (4)取檸檬、西瓜果肉，與甘藍(lán)混合打漿，過(guò)濾除渣，所得果蔬汁倒入鍋中，加入麥芽糖，小火加熱攪拌至麥芽糖完全融化，得果蔬糖漿； (5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(3)、(4)所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104126757SQ201410272073
【公開(kāi)日】2014年11月5日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】張玉奇 申請(qǐng)人:鳳陽(yáng)縣小崗村糧油食品發(fā)展有限公司