一種黑色烏發(fā)面粉及其制備方法
【專利摘要】一種黑色烏發(fā)面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-520、小麥胚芽10-12、奶油3-4、橘皮10-11、油麥菜8-10、黑米15-20、黑豆18-19、黑胡椒8-10、麥片10-12、豆腐12-13、木瓜粉8-9、何首烏2-3、女貞子1-2、枸杞子2-3、生地黃3-4、桑椹子4-5、馬蝗果2-3、豐花草1-2、乳酸菌0.5-0.6、營養(yǎng)添加劑8-10。本發(fā)明的面粉口感細膩，口味清香，且配方合理科學，營養(yǎng)豐富，其中添加的黑米、黑豆中含有豐富蛋白質、維生素、礦物質，可滋補肝腎，搭配本發(fā)明中添加的何首烏等中草藥可達到烏發(fā)的作用，適于須發(fā)早白的人群食用。
【專利說明】 —種黑色烏發(fā)面粉及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種面粉，尤其涉及一種黑色烏發(fā)面粉及其制備方法。

【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場上供應的面粉種類繁多，但營養(yǎng)單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種黑色烏發(fā)面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營養(yǎng)健康、風味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種黑色烏發(fā)面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-520、小麥胚芽10-12、奶油3-4、橘皮10-11、油麥菜8-10、黑米15-20、黑豆18-19、黑胡椒8-10、麥片10-12、豆腐12-13、木瓜粉8-9、何首烏2-3、女貞子1-2、枸杞子
2-3、生地黃3-4、桑椹子4-5、馬蝗果2-3、豐花草1_2、乳酸菌0.5-0.6、營養(yǎng)添加劑8_10 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的黑色烏發(fā)面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將何首烏、女貞子、枸杞子、生地黃、桑椹子、馬蝗果、豐花草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將橘皮、油麥菜與奶油混合入鍋，大火翻炒4-6分鐘后出料，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%時出料，進行粉碎；
(3)將豆腐碾碎，浙去水分，與麥片混合，加入藥液，小火加熱，熬成糊狀，烘干后研成粉末；
(4)將黑米、黑豆、黑胡椒混合，加4-5的水研磨勻質，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(4)所得物料混勻，烘干后進行粉碎，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發(fā)明中的馬蝗果為薔薇科植物美麗枸子的根，豐花草為草科植物豐花草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的面粉口感細膩，口味清香，且配方合理科學，營養(yǎng)豐富，其中添加的黑米、黑豆中含有豐富蛋白質、維生素、礦物質，可滋補肝腎，搭配本發(fā)明中添加的何首烏等中草藥可達到烏發(fā)的作用，適于須發(fā)早白的人群食用。

【具體實施方式】
[0008]一種黑色烏發(fā)面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、小麥胚芽12、奶油3、橘皮11、油麥菜10、黑米20、黑豆19、黑胡椒10、麥片12、豆腐13、木瓜粉9、何首烏3、女貞子1、枸杞子3、生地黃3、桑椹子5、馬蝗果3、豐花草2、乳酸菌0.6、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:藍莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的黑色烏發(fā)面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將何首烏、女貞子、枸杞子、生地黃、桑椹子、馬蝗果、豐花草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將橘皮、油麥菜與奶油混合入鍋，大火翻炒4-6分鐘后出料，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%時出料，進行粉碎；
(3)將豆腐碾碎，浙去水分，與麥片混合，加入藥液，小火加熱，熬成糊狀，烘干后研成粉末；
(4)將黑米、黑豆、黑胡椒混合，加4-5的水研磨勻質，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(4)所得物料混勻，烘干后進行粉碎，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【權利要求】
1.一種黑色烏發(fā)面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-520、小麥胚芽10-12、奶油3-4、橘皮10-11、油麥菜8-10、黑米15-20、黑豆18-19、黑胡椒8-10、麥片10-12、豆腐12-13、木瓜粉8-9、何首烏2-3、女貞子1-2、枸杞子2-3、生地黃3-4、桑椹子4-5、馬蝗果2-3、豐花草1_2、乳酸菌0.5-0.6、營養(yǎng)添加劑8_10 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎； (2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的黑色烏發(fā)面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將何首烏、女貞子、枸杞子、生地黃、桑椹子、馬蝗果、豐花草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將橘皮、油麥菜與奶油混合入鍋，大火翻炒4-6分鐘后出料，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%時出料，進行粉碎； (3)將豆腐碾碎，浙去水分，與麥片混合，加入藥液，小火加熱，熬成糊狀，烘干后研成粉末； (4)將黑米、黑豆、黑胡椒混合，加4-5的水研磨勻質，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時； (5)將小麥、小麥胚芽清洗，加水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(4)所得物料混勻，烘干后進行粉碎，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號】A23L1/105GK104126768SQ201410272074
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月18日 優(yōu)先權日:2014年6月18日
【發(fā)明者】張玉奇 申請人:鳳陽縣小崗村糧油食品發(fā)展有限公司