一種荷香楊梅餅干及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷香楊梅餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：面粉300-400、小麥胚芽粉20-40、苦蕎60-80、楊梅15-30、綠豆20-30、海藻粉8-10、菱角仁10-15、荷葉6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹葉1-2、木芙蓉葉1-2、蜀葵根1-3、老鶴草1-2、紅酒40-60、營養(yǎng)添加劑8-12、薏仁油適量。本發(fā)明荷香楊梅餅干，融合清逸荷葉茶香，增加楊梅酸甜口感，產(chǎn)品香醇酸甜酥脆，風(fēng)味十足，老少皆宜，添加多種清熱降火、利尿排毒功效中藥成分，配方協(xié)同合理，適合炎炎夏季食用，能夠開胃消食，消暑除煩。
【專利說明】 一種荷香楊梅餅干及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種荷香楊梅餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經(jīng)烘烤而成的制品。餅干口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便。隨著人們生活水平的日益提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，具有保健功能的食品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。傳統(tǒng)加工得到的餅干一般高糖高油脂高熱量，已不能符合消費(fèi)者的需要，要求餅干食品從營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種荷香楊梅餅干及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種荷香楊梅餅干，是由以下重量份的原料組成:
面粉300-400、小麥胚芽粉20-40、苦蕎60-80、楊梅15-30、綠豆20-30、海藻粉8_10、菱角仁10-15、荷葉6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹葉1_2、木芙蓉葉1_2、蜀葵根1-3、老鶴草1-2、紅酒40-60、營養(yǎng)添加劑8-12、薏仁油適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時(shí)，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經(jīng)擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時(shí)噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
[0005]所述的荷香楊梅餅干的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將楊梅洗凈，加入紅酒泡制1-2天，撈出楊梅浙干壓榨過濾，與泡制液合并，得楊梅汁；
(2)、將荷葉、玉竹、杜松、淡竹葉、木芙蓉葉、蜀葵根、老鶴草超微粉碎，與苦蕎、綠豆、菱角仁一并入鍋，文火翻炒至香，震蕩過篩，分別得到香粉藥劑及豆仁混合物，將香粉藥劑加8-10倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得中藥液，將豆仁混合物沖洗干凈后，加入中藥液磨制成漿，得漿泥；
(3)、將面粉與薏仁油以外其他剩余原料混合，加入楊梅汁、漿泥及適量水，滾揉攪拌至干濕均勻面團(tuán)，做成餅干烘干后，均勻噴淋薏仁油再次烤制熟香，即可。
[0006]本發(fā)明中杜松為柏科植物杜松的球果，能夠抗菌、殺蟲、利尿排毒； 蜀葵根為錦葵科植物蜀葵的根，具有清熱涼血、利尿排膿的作用；
海松籽為為松科植物紅松的種子，具有養(yǎng)陰、熄風(fēng)、潤肺、滑腸等功效；
南酸棗為漆樹科植物南酸棗的果實(shí)，有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神等作用；
老山芹是假茵芹屬傘形科多年生草本植物，藥食兼用，能夠扶正固本，強(qiáng)壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明荷香楊梅餅干，融合清逸荷葉茶香，增加楊梅酸甜口感，產(chǎn)品香醇酸甜酥脆，風(fēng)味十足，老少皆宜，添加多種清熱降火、利尿排毒功效中藥成分，配方協(xié)同合理，適合炎炎夏季食用，能夠開胃消食，消暑除煩。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種荷香楊梅餅干，是由以下重量(千克)的原料組成:
面粉380、小麥胚芽粉40、苦蕎80、楊梅30、綠豆25、海藻粉10、菱角仁15、荷葉10、玉竹
3、杜松1、淡竹葉2、木芙蓉葉2、蜀葵根2、老鶴草2、紅酒60、營養(yǎng)添加劑12、薏仁油適量；所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(千克)的原料組成:鮭魚肉40、海松籽粉6、黃秋葵10、菊芋5、南酸棗20、老山芹15、米醋20、米酒28、蝦皮粉5、黃瓜籽粉5、藕粉14、膠原蛋白粉
3、殼寡糖4、沙棘油6、葡萄籽油10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水50秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置2小時(shí)，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經(jīng)擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時(shí)噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。
[0009]所述的荷香楊梅餅干的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將楊梅洗凈，加入紅酒泡制2天，撈出楊梅浙干壓榨過濾，與泡制液合并，得楊梅
汁；
(2)、將荷葉、玉竹、杜松、淡竹葉、木芙蓉葉、蜀葵根、老鶴草超微粉碎，與苦蕎、綠豆、菱角仁一并入鍋，文火翻炒至香，震蕩過篩，分別得到香粉藥劑及豆仁混合物，將香粉藥劑加10倍水煎煮60分鐘，過濾去渣，得中藥液，將豆仁混合物沖洗干凈后，加入中藥液磨制成漿，得漿泥；
(3)、將面粉與薏仁油以外其他剩余原料混合，加入楊梅汁、漿泥及適量水，滾揉攪拌至干濕均勻面團(tuán)，做成餅干烘干后，均勻噴淋薏仁油再次烤制熟香，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種荷香楊梅餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 面粉300-400、小麥胚芽粉20-40、苦蕎60-80、楊梅15-30、綠豆20-30、海藻粉8_10、菱角仁10-15、荷葉6-10、玉竹2-4、杜松1-2、淡竹葉1_2、木芙蓉葉1_2、蜀葵根1-3、老鶴草1-2、紅酒40-60、營養(yǎng)添加劑8-12、薏仁油適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時(shí)，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經(jīng)擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時(shí)噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的荷香楊梅餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將楊梅洗凈，加入紅酒泡制1-2天，撈出楊梅浙干壓榨過濾，與泡制液合并，得楊梅汁； (2)、將荷葉、玉竹、杜松、淡竹葉、木芙蓉葉、蜀葵根、老鶴草超微粉碎，與苦蕎、綠豆、菱角仁一并入鍋，文火翻炒至香，震蕩過篩，分別得到香粉藥劑及豆仁混合物，將香粉藥劑加8-10倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得中藥液，將豆仁混合物沖洗干凈后，加入中藥液磨制成漿，得漿泥； (3)、將面粉與薏仁油以外其他剩余原料混合，加入楊梅汁、漿泥及適量水，滾揉攪拌至干濕均勻面團(tuán)，做成餅干烘干后，均勻噴淋薏仁油再次烤制熟香，即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103999915SQ201410251582
【公開日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】程宏艷, 杜威 申請(qǐng)人:程宏艷