一種鯉魚的烹飪方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種烹飪方法，具體涉及一種鯉魚的烹飪方法，它是選用新鮮鯉魚，將魚肉切成片狀，和大蒜、生姜、干辣椒、胡椒、小茴香、八角、肉桂、豆蔻、草果、黨參、丁香混合腌制，在進(jìn)行晾曬，在放入蒸鍋內(nèi)與調(diào)味料蒸制即可，本發(fā)明制作出的鯉魚口感是現(xiàn)有烹飪方法不具備的，能夠使食用者回味無窮，口感豐富，同時(shí)也具有一定滋補(bǔ)作用。
【專利說明】一種鯉魚的烹飪方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種烹飪方法，具體涉及一種鯉魚的烹飪方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 鯉魚因鱗有十字紋理，故得鯉名。原產(chǎn)亞洲的溫帶性淡水魚，喜歡生活在平原上的 暖和湖泊中或水流緩慢的河川里。鯉魚背鰭的根部長(zhǎng)，通?？谶呌许?，但也有的沒有須?？?腔的深處有咽喉齒，用來磨碎食物。鯉魚肉質(zhì)十分細(xì)嫩可口，易被消化和吸收。鯉魚的蛋白 質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基 酸、礦物質(zhì)、維生素 A和維生素 D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大 限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽，目前魚類的烹 飪方法多為蒸煮或紅燒，蒸煮口感不佳，紅燒則掩蓋了魚類本身的鮮味，烹飪方法不當(dāng)鯉魚 本身的營(yíng)養(yǎng)元素則會(huì)被覆蓋。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中烹飪魚類存在的缺陷，提供一種鯉魚的烹飪方法。
[0004] 本發(fā)明采用技術(shù)方案為： 取鯉魚200份，洗凈后切成厚度為0. 5-lcm的片狀； 取大蒜5份，切成顆粒狀；取生姜5份，切成顆粒狀；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2 份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、黨參1份、丁香1份、碾成粉末狀，撒在切成片 狀的鯉魚上，加入食鹽5份、白糖2份、食醋2份、醬油2份拌合均勻，在5-10°C下腌制12小 時(shí)； 將鯉魚片放置在紗網(wǎng)上，放置在室外晾曬、風(fēng)干10天； 將風(fēng)干后的鯉魚片放入蒸鍋內(nèi)，加入玉蘭片10份、香菇10份、番茄10份、雞油5份、蔥 末3份、水20份，蒸制5-10分鐘，即可食用。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：相比于傳統(tǒng)的烹飪方法，本發(fā)明烹飪出的鯉魚口味適中，不會(huì) 像清蒸那樣寡淡、也不會(huì)像紅燒那樣油膩、鯉魚在烹飪前經(jīng)過特殊配料進(jìn)行腌制，特殊的配 料有一定的保健效果，同時(shí)可以使配料與鯉魚充分融合，豐富鯉魚的口感，鯉魚片經(jīng)過風(fēng)干 后，肉質(zhì)緊密，具有一定的嚼勁，配合調(diào)味料進(jìn)行清蒸，一方面可以進(jìn)一步提高食用口感，另 一方面還可以疏松肉質(zhì)，便于咀嚼，本發(fā)明制作出的鯉魚口感是現(xiàn)有烹飪方法不具備的，能 夠使食用者回味無窮，口感豐富，同時(shí)也具有一定滋補(bǔ)作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006] 具體實(shí)施本發(fā)明時(shí)，可選取新鮮鯉魚200份，洗凈后，取出魚頭和魚脊骨，將魚肉 切成厚度為〇. 5-lcm的片狀； 取大蒜5份，切成顆粒狀；取生姜5份，切成顆粒狀；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2 份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、黨參1份、丁香1份、碾成粉末狀，撒在切成片
【權(quán)利要求】
1. 一種鯉魚的烹飪方法，其特征在于，其由以下原材料制成： 主料：鯉魚200份； 腌制料：大蒜5份，生姜5份，干辣椒2份、胡椒2份、小茴香2份、八角2份、肉桂1份、 豆蘧2份、草果2份、黨參1份、丁香1份、食鹽5份、白糖2份、食醋2份、醬油2份； 調(diào)味料：玉蘭片10份、香菇10份、番茄10份、雞油5份、蔥末3份、水20份。
2. -種鯉魚的烹飪方法，其特征在于，其包括以下制作步驟： a、 取鯉魚200份，洗凈后切成厚度為0. 5-lcm的片狀； b、 取大蒜5份，切成顆粒狀；取生姜5份，切成顆粒狀；取干辣椒2份、胡椒2份、小茴香 2份、八角2份、肉桂1份、豆蘧2份、草果2份、黨參1份、丁香1份、碾成粉末狀，撒在切成 片狀的鯉魚上，加入食鹽5份、白糖2份、食醋2份、醬油2份拌合均勻，在5-10°C下腌制12 小時(shí)； c、 將鯉魚片放置在紗網(wǎng)上，放置在室外晾曬、風(fēng)干10天； d、 將風(fēng)干后的鯉魚片放入蒸鍋內(nèi)，加入玉蘭片10份、香菇10份、番茄10份、雞油5份、 蔥末3份、水20份，蒸制5-10分鐘，即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104055158SQ201410237279
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】余學(xué)勇 申請(qǐng)人:霍山源味園農(nóng)林科技有限公司