干果泡酒制成高度數(shù)果酒的制作方法
【專利摘要】人們長期飲用白酒，酒性烈，極易傷肝脾和肺臟等。從人的健康長壽作為重點，本發(fā)明降低白酒的烈度，增加酒的營養(yǎng)成分、色彩、風味和保健功能。本發(fā)明是根據(jù)白酒能提純植物中有效成分的原理。用白酒提取出果品的營養(yǎng)成分。解決長期飲用白酒對人體傷害的一大難題。本發(fā)明以水果為原料經(jīng)過篩選，清洗，切塊，晾曬，滅菌，泡酒提純，過濾，制得果酒，新型果酒是對人體極為有益的一種功能性色酒，他改變傳統(tǒng)白酒特性，但又有白酒影子，生產(chǎn)方法簡單，原料來源廣泛，成本低，適用人群廣，極具開發(fā)前景。
【專利說明】干果泡酒制成高度數(shù)果酒

【技術領域】
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[0001]本發(fā)明是對釀制的白酒進行二次加工，酒類領域。

【背景技術】
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[0002]黃帝內(nèi)經(jīng)日:酒入于胃，則絡脈滿而經(jīng)脈虛，脾主為胃行其津液者也。陰氣虛則陽氣入，陽氣入則胃不和，胃不和，則精氣竭，精氣竭，則不營其四肢也。一項調(diào)查顯示，目前中國酒民已超5億人，2000年，全世界因飲酒引起死亡的人數(shù)約180萬，相當于全球疾病負擔的4% ;世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2002年世界衛(wèi)生報告:減少風險，延長健康壽命》指出，在低死亡率發(fā)展中國家，酒精是造成疾病負擔最主要的危險因素；2006年世界衛(wèi)生組織的相關數(shù)據(jù)表明，中國每年至少有11萬人，因過量飲酒導致酒精中毒死亡。人們長期飲用白酒，酒性烈，產(chǎn)生慢性酒精中毒，對神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸，肝臟、心臟、血管，都能引起疾病。極易傷肝脾和肺臟等，可見從古代開始人們就注意到飲酒對人體的傷害。從人的健康長壽作為重點，本發(fā)明是對白酒進行二次加工，新酒降低白酒的烈度，增加酒的營養(yǎng)成分，色彩、風味和保健功能，其原理是利用白酒的提純作用，將果品晾干，放入白酒中浸泡提取出果品中的營養(yǎng)成分和色彩。過濾去掉果渣飲用果酒。本發(fā)明填補白酒中沒有營養(yǎng)成分、沒有色彩和沒有水果口味的空白，其優(yōu)點是酒的口感好，色彩鮮艷，有保健功能，不易上火，不易喝醉，過量飲用不致頭痛，咽喉腫痛，解決長期飲用白酒對人體傷害的一大難題?？砷L期飲用，因為一些干果本身就是中藥，極易提純出對人體有益的功能性色酒，他改變傳統(tǒng)白酒的一些特性，但又有白酒的影子，在酒精度數(shù)上又有別于釀制的果酒和啤酒，是酒類行業(yè)新的品種，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，原料來源廣泛，根據(jù)我國著名植物學家俞德浚編著的《中國果樹分類學附錄中國原產(chǎn)及引種果樹分科名錄》中，列舉了 59科694種，其中品種累計I萬多個，該酒適用所有的成年人群，極具開發(fā)前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]水果(包括野生水果)經(jīng)過篩選，清洗，去核切片或塊，晾干滅菌，泡酒提純，去渣過濾，制得新型果酒。新型果酒可用兩種以上重新任意勾兌出另一種果酒。
[0004]圖1，“紅棗山楂酒”生產(chǎn)工藝流程圖。
[0005]圖2，“香瓜酒”生產(chǎn)工藝流程圖。
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【具體實施方式】
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[0011]建立實驗室，選擇10種水果實驗，記錄數(shù)據(jù)，確定標準，選取確定1-2種果酒為新品，組織生產(chǎn)。(如果選澤水果桃，建議就選一種，因為桃有10多個種類，提純出來的新酒千差萬別，)
[0012]1、原料:以桃為例，選擇白肉桃、黃肉桃和紅肉桃。選8-9分熟，(白肉桃選7分熟含糖量低做勾兌用酒)祛病，霉變，清洗，切半，去核，
[0013]2、晾曬:將切半的白肉桃、黃肉桃和紅肉桃分別晾曬，或者用干燥機干燥，制成桃干。
[0014]3、干果:干果的含水量越低越好，越低提純效果越好。
[0015]4、漂洗:清洗干果的浮灰。
[0016]5、殺囷:殺囷。
[0017]6、泡酒:以25克I斤白酒的比例將白肉桃、黃肉桃和紅肉桃分別泡酒，環(huán)境溫度20度，每天攪拌一次，21天完成。(注:白酒度數(shù)高提純效果好，環(huán)境溫度高浸泡時間短)
[0018]7、過濾:用過濾機或濾布等過濾，以目視無顆粒懸浮物清澈即可。
[0019]8、成酒:白桃酒、黃桃酒和紅桃酒
[0020]9、勾兌:視情況而定，根據(jù)黃桃酒和紅桃酒含糖量是否過高，勾兌白桃酒。最終成酒為黃桃酒和紅桃酒。
[0021] 10、設備:干燥機一臺，酒池數(shù)個，攪拌漿每池一個，食品過濾機一臺。
【權利要求】
1.一種用水果(包括野生水果)制成干果，再將干果泡酒、提純出的果酒。
2.根據(jù)權利要求 1所述用兩種以上勾兌成另一種果酒。
【文檔編號】C12G3/04GK104046545SQ201410137077
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年3月30日 優(yōu)先權日:2014年3月30日
【發(fā)明者】宮鳳義 申請人:宮鳳義