蜂蜜山藥的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜山藥的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。解決了山藥保存及營養(yǎng)成分流失的問題，加工方法包括以下步驟：(1)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70℃條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。本發(fā)明是一種山藥的加工方法，適合家庭自制，亦適合工業(yè)生產(chǎn)。
【專利說明】蜂蜜山藥的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種蜂蜜山藥的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥的營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可做蔬菜。山藥被譽(yù)為“食物藥”，現(xiàn)代的藥理研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些物質(zhì)具有一定的抗衰作用。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有一定的影響，山藥中含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，因此，可以延緩女性的衰老。山藥富含淀粉和礦物質(zhì)，但是熱量卻是很低的，山藥中含有一種粘液質(zhì)，吃了之后會有飽腹感，可以減輕食欲，是減肥圣品。山藥富含蛋白質(zhì)，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，這些物質(zhì)對預(yù)防心血管脂肪沉積、高血脂、心血管疾病等具有顯著效果。
[0003]山藥雖然營養(yǎng)美味，但是保存起來卻十分不方便，目前山藥的加工方法主要有曬干加工成山藥粉、利用硫磺熏蒸為蜜餞、加工為罐頭等，這些加工方法由于加入各種添加齊U，不但改變了山藥的原有味道，而且導(dǎo)致營養(yǎng)元素也大量流失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)美味的蜂蜜山藥的加工方法，以解決現(xiàn)有山藥加工方法添加劑含量大、營養(yǎng)元素嚴(yán)重流失的缺陷。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0006]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70°C條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0007]所述的蜂蜜山藥的加工方法，步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照8-12:3:1的比例調(diào)和的。
[0008]所述的蜂蜜山藥的加工方法，步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調(diào)和的。
[0009]所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(2)所述的將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘。
[0010]本發(fā)明中在山藥去皮切片后，山藥斷面處會出現(xiàn)一種粘液質(zhì)，為了避免營養(yǎng)成分流失，用山藥本身的粘液裹上一層低筋面粉，由于低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，不易吸水，因此這層低筋面粉還可以防止外層蜂蜜面粉吸收內(nèi)層山藥的水分。這樣既保住了山藥的營養(yǎng)成分，又能避免外層蜂蜜面粉吸收山藥的水分變軟。因此這樣做出來的蜂蜜山藥內(nèi)層香嫩外層醉脆可口。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:
[0012]本發(fā)明解決了山藥保存問題，配料簡單，無添加劑，加工方法易操作，適合家庭自制，亦適合工業(yè)生產(chǎn)。蜂蜜富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏、抗菌消炎、增強(qiáng)抵抗力的作用，與山藥搭配食用，具有極高的營養(yǎng)價值。本發(fā)明蜂蜜山藥的加工方法，不但避免了山藥和蜂蜜營養(yǎng)元素的流失，而且口感極佳，內(nèi)層為香嫩的山藥，外層有甘甜的蜂蜜味道，酥脆可口。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
[0014]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60°C條件下烘烤8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照8:3:1的比例調(diào)和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0015]實(shí)施例2
[0016]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為4毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調(diào)和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入140°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0017]實(shí)施例3
[0018]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(I)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在70°C條件下烘烤4分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照12:3:1的比例調(diào)和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；
(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
[0019]實(shí)施例4
[0020]一種蜂蜜山藥的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為4毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60°C條件下烘烤7分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入水、面粉和蜂蜜按照9:3:1的比例調(diào)和的蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的山藥洗凈、去皮，切成厚度為3-5毫米的圓片，在山藥片表面均勻撒上低筋面粉；(2)將裹有低筋面粉的山藥片在60-70°C條件下烘烤4-8分鐘，取出后冷卻至室溫；(3)然后將冷卻的山藥片放入蜂蜜面粉糊中均勻攪拌，至蜂蜜面粉糊均勻的裹在山藥片上；(4)濾出裹了蜂蜜面粉糊的山藥片，放入130-150°C的油鍋中，炸至表面呈金黃色出鍋，冷去至室溫后真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照8-12:3:1的比例調(diào)和的。
3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟(3)所述的蜂蜜面粉糊是將水、面粉和蜂蜜按照10:3:1的比例調(diào)和的。
4.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蜂蜜山藥的加工方法，其特征在于:步驟⑵所述的將裹有低筋面粉的山藥片在65°C條件下烘烤6分鐘。
【文檔編號】A23L1/214GK103932102SQ201410130066
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】劉建國 申請人:劉建國