食用板栗種子的保鮮貯藏方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種食用板栗種子的保鮮貯藏方法，屬于堅(jiān)果類種子的保鮮貯藏方法，現(xiàn)有實(shí)生板栗的貯藏方法并不完全符合實(shí)際，本發(fā)明是將新鮮栗子從當(dāng)中縱破開(kāi)，使之成為均勻的兩半，經(jīng)沸水加熱至栗肉外熟內(nèi)生，繼而剝殼脫衣、塑袋盛裝，并貯藏于-5℃～0℃的冷庫(kù)或冰箱中。沸水加熱的時(shí)間為2min～3min。采用50cm×30cm塑料袋裝貯，袋中裝入種子占袋高度2/3，然后封住袋口，每袋盛裝板栗種子5kg～8kg。貯藏空氣濕度90%～95％。如此這般，板栗種肉可以貯藏1年，保持新鮮可口，隨時(shí)可提供食用或菜用，經(jīng)濟(jì)效益提高1倍以上。
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用樹(shù)木種子(尤其是堅(jiān)果類種子）的保鮮貯藏方法，具體是食用板栗 種子的保鮮貯藏方法。 食用板栗種子的保鮮貯藏方法

【背景技術(shù)】
[0002] 在木本植物中，核果和堅(jiān)果類種子，通常用濕沙貯藏。如板栗、錐栗和麻櫟、栓皮櫟 等種子貯藏方法主要有以下三種： 1.室內(nèi)沙藏選通風(fēng)干燥的室內(nèi)或棚內(nèi)，先鋪一層沙，接著鋪一層種子，厚度8-10厘 米，如此一層沙，一層種子堆上去，堆的高度不超過(guò)〇. 7米。在室內(nèi)也可將栗子與沙混合藏 即將沙和種子拌在一塊堆藏。堆中間都必須間隔堅(jiān)立草把，以利通氣，防止種子發(fā)熱霉?fàn)€。
[0003] 2.室內(nèi)窖藏此法使用于冬季少雨，氣候寒冷的北方即在露天選干燥的地方挖 地窖，寬與深各1米，長(zhǎng)短根據(jù)種子多少確定，同上法一樣一層沙一層種子，堆至距窖口 20-30厘米的地方為止，上面再用干沙蓋滿。堆的同時(shí)，在窖中間同樣并列堅(jiān)立許多草吧，然 后用土堆在上面，成饅頭形的土丘，丘上再蓋草或席子等，四周挖溝排水。
[0004] 3.流水貯藏法用竹簍，柳筐盛種子，放在流速不大的河邊，溪流中，用木樁固定 簍、筐，防止被流水沖走。
[0005] 上述貯藏方法，都必須注意定期檢查，發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€或鼠害等要及時(shí)處理。要注意防 積水，保持透氣，防止種子受凍，經(jīng)常檢查。待有少數(shù)種子裂嘴露芽，即可取出播種。
[0006] 此外，還有帶茨貯藏、塑料袋貯藏、冰箱貯藏和新法液膜貯藏、輻射貯藏、化學(xué)處理 等。
[0007] 以上核果和堅(jiān)果的各種貯藏方法，旨在保持種子生命力，就板栗來(lái)說(shuō)，對(duì)象是實(shí)生 板栗，以種子"保活"和提供播種育苗為目的。但這并不能適應(yīng)嫁接栗保鮮貯藏的需要。以 提供食用為目的的板栗種子，主要是從嫁接母樹(shù)上采收。通常有直接炒制(如糖水炒栗子)、 做成罐頭飲料、制成干栗和栗粉等，如何保鮮貯藏鮮有報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題和提出的技術(shù)任務(wù)是：針對(duì)多數(shù)板栗是嫁接板栗的現(xiàn) 狀，應(yīng)用實(shí)生板栗的貯藏方法并不完全符合實(shí)際，提供一種食用板栗種子的保鮮貯藏方法。
[0009] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：將新鮮栗子 從當(dāng)中縱破開(kāi)，使之成為均勻的兩半，經(jīng)沸水加熱至栗肉外熟內(nèi)生，繼而剝殼脫衣、塑袋盛 裝，并貯藏于_5°C?0°C的冷庫(kù)或冰箱中。
[0010] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：所述沸水加熱的時(shí)間為2min?3min。
[0011] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：保鮮貯藏對(duì)象是從嫁接母樹(shù)采集的板栗種子。
[0012] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：于10?11月份從嫁接樹(shù)上采集充分成熟、粒大均勻的種子作 為保鮮貯藏對(duì)象，剔除病蟲(chóng)破損栗、細(xì)小栗和呈青綠色栗。
[0013] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：板栗種子選好后，置于陰涼通風(fēng)處薄攤，經(jīng)過(guò)1?2天，待種子 發(fā)汗散濕表面失去水分后，再進(jìn)行保鮮貯藏。
[0014] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：采用50cmX 30cm塑料袋裝貯，袋中裝入種子占袋高度2/3,然 后封住袋口，每袋盛裝板栗種子5kg?8kg。
[0015] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：將種子袋及時(shí)置于冷庫(kù)內(nèi)，放在有格的架上，每格1袋，避免 積壓。
[0016] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：貯藏空氣濕度90%?95%。
[0017] 作為優(yōu)選技術(shù)手段：每隔2月?3月檢查1次，檢查時(shí)將種子從袋中倒出，剔除變 質(zhì)損傷種子，然后重新裝入袋中。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是： 本發(fā)明與傳統(tǒng)的?；钯A藏方法有原則上的區(qū)別： (1).本專利方法重在對(duì)板栗種子的保鮮貯藏，傳統(tǒng)方法重在?；钯A藏。
[0019] (2).本專利方法主要對(duì)象為嫁接板栗，提供食用，不能作為播種育苗之用；傳統(tǒng) 方法主要對(duì)象為實(shí)生板栗(非嫁接)，通常不作食用，提供播種育苗之用。
[0020] (3).本發(fā)明專利方法，需要將板栗種子縱切成兩半，種子已喪失生活力；傳統(tǒng)貯 藏方法以保持種子生活力為目標(biāo)。
[0021] (4).本專利方法，需要將切開(kāi)的種子在水中加熱煮沸，并經(jīng)過(guò)剝殼脫衣；而傳統(tǒng) ?；钯A藏不經(jīng)過(guò)此階段。
[0022] 本專利方法與發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)?01310563338. 3《一種菜用栗子的脫衣貯藏方法》， 也有原則不同： (1).本發(fā)明專利方法，系將板栗種子縱切成兩半，而《一種菜用栗子的脫衣貯藏方法》 只在栗子背上橫切一刀，深度僅2mm?3mm。
[0023] (2).本發(fā)明專利方法，將切成兩半的板栗種子在水中煮沸2min?3min，而后者要 煮沸3min?4min。
[0024] (3).本發(fā)明專利方法，板栗種子剝殼脫衣更容易、速度更快。
[0025] (4).本發(fā)明專利方法，所得到的栗肉均勻，易于保存，不易破碎。
[0026] 本發(fā)明專利方法，具有如下優(yōu)點(diǎn)： (1).板栗肉保鮮期3個(gè)月至1年，既不受凍傷，又不褐變(變質(zhì))，保鮮率在96%以上。
[0027] (2).種子對(duì)半破開(kāi)，易于發(fā)現(xiàn)和剔除變質(zhì)種子。
[0028] (2).種子對(duì)半破開(kāi)，以加熱后剝殼脫衣容易，栗肉不會(huì)破碎。
[0029] (3).方便食用(菜用）在貯藏保鮮期內(nèi)，能隨時(shí)隨地提供食用尤其菜用。
[0030] (4).應(yīng)用范圍廣泛，既可用于嫁接板栗種子保鮮，也能用于實(shí)生板栗種子保鮮(除 播種用的種子外)。
[0031] (5).可以在淡季提供食用，經(jīng)濟(jì)效益提高1倍以上。
[0032] 本發(fā)明專利方法，之所以效果較好，適宜于食用栗子保鮮貯藏，是因?yàn)椋?1.煮沸熱水有利于脫衣 板栗種子，最外面一層是果殼，第二層為種皮要去掉較難， 若不去掉又不宜提供食用。所謂脫衣，就是脫去該種皮。本發(fā)明專利方法，是將板栗種子經(jīng) 刀切兩半放入水中，煮沸2 min?3min，然后趁熱剝?nèi)。秃苋菀讋儦っ撊シN皮。此時(shí)栗肉 呈半生不熟狀態(tài)，即外熟(外表2mm?3mm熟）內(nèi)生。
[0033] 2.外熟內(nèi)生有利于保鮮 食用板栗保鮮就是要保持原味和新鮮狀態(tài)。倘若煮 得太熟，不利于保鮮，且極易破碎；如果保持原有生鮮狀態(tài)，則不利于低溫保存，種子容易凍 壞。本發(fā)明專利方法，采用熱水煮沸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，只限于2 min?3 min。這時(shí)，種肉表 層約2_?3_已熟，而里面的種肉還是生的，如此有利于保鮮，保持原味。
[0034] 3.低溫貯藏有利于保存 經(jīng)過(guò)脫衣、內(nèi)生外熟的栗子，要妥善貯藏，適宜貯藏 在-5°C?0°C的冰箱或冷庫(kù)中。貯藏時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)1年。因?yàn)檫@種栗肉，外生內(nèi)熟，在較低 溫度條件下貯藏，既不會(huì)凍壞，也容易保鮮。如果新鮮種子(如作為育苗繁殖用的種子)，采 用同樣方法貯藏，就會(huì)凍壞變質(zhì)腐爛，更不要說(shuō)是保鮮了。

【具體實(shí)施方式】
[0035] 本發(fā)明的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，為便于食用（或菜用），是將新鮮栗子從 當(dāng)中縱破開(kāi)，使之成為均勻的兩半，經(jīng)沸水加熱(如放入鍋或罐中用水燒煮，水的數(shù)量以浸 沒(méi)栗子為度。）至栗肉外熟內(nèi)生，這樣既有利于剝殼脫衣，又有利于保鮮且不易破碎，繼而 剝殼脫衣(如數(shù)量較多，可用機(jī)械剝殼去衣；若熱水溫度較低，可沖以開(kāi)水，使之溫度達(dá)到 50°C以上，再重新剝殼，便于脫衣)、塑袋盛裝，并貯藏于-5°C?0°C的冷庫(kù)或冰箱中。如此 可貯藏1年，隨時(shí)可提供食用（或菜用）。
[0036] 具體的：沸水加熱的時(shí)間為2min?3min。保鮮貯藏對(duì)象是從嫁接母樹(shù)采集的板栗 種子，這種種子要求在一定時(shí)間內(nèi)，種肉保鮮，維持原味，便于食用；而不適用于從實(shí)生樹(shù)上 采集、僅提供播種育苗之用的板栗種子。實(shí)際上，絕大多數(shù)板栗母樹(shù)是經(jīng)過(guò)嫁接的，這種種 子不能作播種繁殖之用，只能提供食用。于10?11月份從嫁接樹(shù)上采集充分成熟、粒大均 勻的種子作為保鮮貯藏對(duì)象，剔除病蟲(chóng)破損栗、細(xì)小栗和呈青綠色栗。板栗種子選好后，置 于陰涼通風(fēng)處薄攤，經(jīng)過(guò)1?2天，待種子發(fā)汗散濕表面失去水分后，再進(jìn)行保鮮貯藏。采 用50cmX 30cm塑料袋裝貯，袋中裝入種子占袋高度2/3,然后封住袋口，每袋盛裝板栗種子 5kg?8kg。將種子袋及時(shí)置于冷庫(kù)內(nèi)，放在有格的架上，每格1袋，避免積壓。貯藏空氣濕 度90%?95%。每隔2月?3月檢查1次，檢查時(shí)將種子從袋中倒出，剔除變質(zhì)損傷種子， 然后重新裝入袋中。
[0037] 食用板栗種子保鮮貯藏實(shí)施例一 1.概況 于10月中旬，從嫁接樹(shù)上采種，選取質(zhì)量好的種子。
[0038] 2.縱破種子 從中間縱破每顆種子，使之成為兩半開(kāi)，同時(shí)剔除褐變種子。
[0039] 3.沸水煮種 將經(jīng)過(guò)縱切破開(kāi)的種子，放在沸水鍋中煮2mirT3min，水量經(jīng)淹沒(méi)種子為度。
[0040] 4.剝殼脫衣 將經(jīng)沸水煮過(guò)的種子，逐一剝殼脫衣。
[0041] 5.塑料袋盛裝 將經(jīng)過(guò)剝殼脫衣和種子，裝入塑料袋中，袋規(guī)格：50cmX 30cm。每袋裝入種子高度占袋 的2/3左右，封信袋口。每袋裝入種子6kg，計(jì)6袋。
[0042] 6.低溫貯藏 將盛有種子的塑料袋貯藏于-5°C?0°C的冷庫(kù)或冰箱中。
【權(quán)利要求】
1. 食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：將新鮮栗子從當(dāng)中縱破開(kāi)，使之成為均 勻的兩半，經(jīng)沸水加熱至栗肉外熟內(nèi)生，繼而剝殼脫衣、塑袋盛裝，并貯藏于-5°c?0°C的 冷庫(kù)或冰箱中。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：所述沸水加熱的 時(shí)間為2min?3min。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：保鮮貯藏對(duì)象是 從嫁接母樹(shù)采集的板栗種子。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：于10?11月份 從嫁接樹(shù)上采集充分成熟、粒大均勻的種子作為保鮮貯藏對(duì)象，剔除病蟲(chóng)破損栗、細(xì)小栗和 呈青綠色栗。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：板栗種子選好后， 置于陰涼通風(fēng)處薄攤，經(jīng)過(guò)1?2天，待種子發(fā)汗散濕表面失去水分后，再進(jìn)行保鮮貯藏。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：采用50cmX30cm 塑料袋裝貯，袋中裝入種子占袋高度2/3,然后封住袋口，每袋盛裝板栗種子5kg?8kg。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：將種子袋及時(shí)置 于冷庫(kù)內(nèi)，放在有格的架上，每格1袋，避免積壓。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：貯藏空氣濕度 90% ?95%。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用板栗種子的保鮮貯藏方法，其特征是：每隔2月?3月 檢查1次，檢查時(shí)將種子從袋中倒出，剔除變質(zhì)損傷種子，然后重新裝入袋中。
【文檔編號(hào)】A23L3/16GK104116121SQ201410094371
【公開(kāi)日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】杜宏彬 申請(qǐng)人:杜宏彬