一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果實(shí)貯藏領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 獼猴桃果實(shí)皮薄、多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水果之一。但其采后貯藏、流通過 程中腐爛率高對(duì)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者均造成巨大損失。其腐爛變質(zhì)主要表現(xiàn)為：（1)真菌病害 導(dǎo)致的腐爛，庫(kù)存中霉變和軟熟過程中的軟腐。其原因主要是采收時(shí)遺留的果柄痕以及收 獲、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)中造成的不易發(fā)覺的機(jī)械傷為病菌入侵埋下隱患；（2)軟熟過程中大 量發(fā)酵而變質(zhì)，這是因?yàn)楂J猴桃果實(shí)對(duì)低溫較敏感，冷藏或冷運(yùn)條件下很容易誘發(fā)冷害。而 冷害癥狀在低溫狀態(tài)下多不表現(xiàn)，待脫離低溫環(huán)境后，其癥狀才逐步表現(xiàn)。冷害導(dǎo)致果實(shí)在 貯藏中，尤其在出庫(kù)后貨架期大量腐爛，這已成為獼猴桃果實(shí)采后冷鏈物流的最大障礙。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是針對(duì)以上存在的不足，提供一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方 法。
[0004] 本發(fā)明提供一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)： (1)選擇無明顯損傷、無病蟲、大小均一的果實(shí)； ⑵將采摘的果實(shí)置于15~22°C下24~48h ; (3) 放置后的果實(shí)進(jìn)行冷鍛煉處理； (4) 冷鍛煉處理后的果實(shí)放入冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。
[0005] 所述步驟（1)中果實(shí)的可溶性固形物含量為6. 5~7. 5% ;所述步驟（3)中冷鍛煉 處理?xiàng)l件為溫度0~6°C，相對(duì)濕度90~95%，冷鍛煉處理4d ;所述步驟（4)中冷庫(kù)貯藏溫 度為 0±0. 5°C。
[0006] 優(yōu)選地，所述步驟（3)中冷鍛煉溫度為5°C。
[0007] 本發(fā)明具有如下有益效果： 該方法可大幅度降低真菌病害和發(fā)酵造成的軟腐損失。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0009] 實(shí)施例1 : 選取美味系列的'徐香'、'海沃德'和中華系列的'紅陽(yáng)'、'華優(yōu)'品種，于2012年采自 陜西省周至縣一獼猴桃果園。
[0010] 測(cè)定選取各品種果實(shí)其可溶性固形物（TSS)達(dá)到6. 5~7. 5%，干物質(zhì)含量美味系 列多15%，中華系列多16%時(shí)采收。
[0011] 選取無明顯損傷、無病蟲、大小均一的正常果為試材，輕輕盛裝于貯藏用塑料筐 內(nèi)，每筐20kg。分別置于下列條件下，I :0°C，II :5°C，III:10°C，IV:15°C，V :20°C(模擬常 溫)，相對(duì)濕度均在75%_85%，于上述條件下各處理24h和48h，每處理3個(gè)重復(fù)。
[0012] 處理后果實(shí)入2±0. 5°C(高于冷害臨界溫度)，RH:90±5%冷庫(kù)貯藏80d，統(tǒng)計(jì)果實(shí) 失重率和霉變率，然后，出庫(kù)常溫下軟至0. 8-1. 2kg/cm2時(shí)統(tǒng)計(jì)軟腐率，結(jié)果如表1所示。
[0013] 表 1
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，其特征在于通過以下步驟實(shí)現(xiàn)： (1)選擇無明顯損傷、無病蟲、大小均一的果實(shí)； ⑵將采摘的果實(shí)置于15~22°C下24~48h; (3) 放置后的果實(shí)進(jìn)行冷鍛煉處理； (4) 冷鍛煉處理后的果實(shí)放入冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。
2. 如權(quán)利要求1所述的降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，其特征在于：所述步驟（1)中 果實(shí)的可溶性固形物含量為6. 5~7. 5%。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，其特征在于：所述步驟 (3)中冷鍛煉處理?xiàng)l件為溫度O~6°C，相對(duì)濕度90~95%，冷鍛煉處理4d。
4. 如權(quán)利要求3所述的降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，其特征在于：所述步驟（3)中 冷鍛煉溫度為5°C。
5. 如權(quán)利要求1所述的降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，其特征在于：所述步驟（4)中 冷庫(kù)貯藏溫度為〇±〇.5°C。
【專利摘要】一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，涉及果實(shí)貯藏領(lǐng)域。針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法。一種降低獼猴桃采后變質(zhì)的貯藏方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn):(1)選擇無明顯損傷、無病蟲、大小均一的果實(shí)；(2)將采摘的果實(shí)置于15～22℃下24～48h；(3)放置后的果實(shí)進(jìn)行5℃冷鍛煉處理4d；(4)冷鍛煉處理后的果實(shí)放入冷庫(kù)0℃進(jìn)行貯藏。該方法可大幅度降低真菌感染和發(fā)酵造成的軟腐損失。
【IPC分類】A23B7-04
【公開號(hào)】CN104770466
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510170544
【發(fā)明人】饒景萍, 索江濤, 李樺
【申請(qǐng)人】西北農(nóng)林科技大學(xué)
【公開日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2015年4月13日