一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥及其制備方法
【專利摘要】一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：小米40~60、燕麥片90~120、魚肉泥80~110、白醋10~15、花生米25~35、小蔥4~6、地瓜粉30~50、芝麻6~8、助劑4~5、水600~750；魚肉多刺，吃起來麻煩，本發(fā)明以魚肉泥形式做成魚肉粥，吃起來很方便，魚肉前處理階段用地瓜粉攪拌，并用醋進行腌制，這樣既去除魚肉腥味，還有效的保持了魚肉水分，使魚肉吃起來既鮮又嫩。
【專利說明】一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥及其制備方法,屬于一種美味養(yǎng)生粥的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]魚類的以下營養(yǎng)特點:
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效；
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸 的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
[0003]6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%—4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
[0004]7.無機鹽、維生素含量較高，海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
[0005]粥可調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]—種魚肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:小米40飛0、燕麥片90~120、魚肉泥80~110、白醋10~15、花生米25~35、小蔥4~6、地瓜粉30~50、芝麻6~8、助劑4-5、水600-750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4-5、紫蘇籽1-2、白術(shù)疒3、二色補血草4-5、向日葵花盤1- 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉61 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0007]丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。
[0008]紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。
[0009]白術(shù):一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項藥用功能。[0010]二色補血草:它是白花丹科多年生草本，屬補血草屬。
[0011]瓜萎葉:瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。
[0012]囊荷:是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0013]一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)精選鯉魚、草魚或其它常見的可食用魚類，小刀小心片下魚肉，放于砧板上，用菜刀刀背擊打魚肉片，以砸成肉泥狀，這時用鑷子仔細(xì)的剔除魚刺，倒入白醋并均勻的拌上地瓜粉腌制2(T30min備用；
(2)將小米、燕麥片、花生米、芝麻和水混勻一起加入到砂鍋中，大火燒開，小火慢熬30?40min ；
(3)再次大火燒開，同時將魚肉泥放入砂鍋中，等再次沸騰時，用筷子把魚肉泥攪拌均勻，之后再大火燒開，打開鍋蓋，加入助劑，撒上芝麻、蔥和其他剩余成份，熄火燜IOmin即可。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點:魚肉多刺，吃起來麻煩，本發(fā)明以魚肉泥形式做成魚肉粥，吃起來很方便，魚肉前處理階段用地瓜粉攪拌，并用醋進行腌制，這樣既去除魚肉腥味，還有效的保持了魚肉水分，使魚肉吃起來既鮮又嫩。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:小米4(T60g、燕麥片90?120g、魚肉泥80?110g、白醋10?15g、花生米25?35g、小蔥4?6g、地瓜粉30?50g、芝麻6lg、助劑4?5g、水60(T750g;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4?5g、紫蘇籽Hg、白術(shù)疒3g、二色補血草4?5g、向日葵花盤f 2g、瓜萎葉疒3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麥粉6?8g ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0016]一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)精選鯉魚、草魚或其它常見的可食用魚類，小刀小心片下魚肉，放于砧板上，用菜刀刀背擊打魚肉片，以砸成肉泥狀，這時用鑷子仔細(xì)的剔除魚刺，倒入白醋并均勻的拌上地瓜粉腌制2(T30min備用；
(2)將小米、燕麥片、花生米、芝麻和水混勻一起加入到砂鍋中，大火燒開，小火慢熬30?40min ；
(3)再次大火燒開，同時將魚肉泥放入砂鍋中，等再次沸騰時，用筷子把魚肉泥攪拌均勻，之后再大火燒開，打開鍋蓋，加入助劑，撒上芝麻、蔥和其他剩余成份，熄火燜IOmin即可。
【權(quán)利要求】
1.一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:小米40-60、燕麥片90~120、魚肉泥80~110、白醋10~15、花生米25~35、小蔥4~6、地瓜粉30~50、芝麻6~8、助劑4-5、水600-750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4-5、紫蘇籽f 2、白術(shù)疒3、二色補血草4-5、向日葵花盤1-2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-12、炒大麥粉6~8 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種魚肉泥美味養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)精選鯉魚、草魚或其它常見的可食用魚類，小刀小心片下魚肉，放于砧板上，用菜刀刀背擊打魚肉片，以砸成肉泥狀，這時用鑷子仔細(xì)的剔除魚刺，倒入白醋并均勻的拌上地瓜粉腌制20-30min備用； (2)將小米、燕麥片、花生米、芝麻和水混勻一起加入到砂鍋中，大火燒開，小火慢熬30~40min ； (3)再次大火燒開，同時將魚肉泥放入砂鍋中，等再次沸騰時，用筷子把魚肉泥攪拌均勻，之后再大火燒開，打開鍋蓋，加入助劑，撒上芝麻、蔥和其他剩余成份，熄火燜IOmin即可。
【文檔編號】A23L1/326GK103918999SQ201410094155
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請人:當(dāng)涂縣科輝商貿(mào)有限公司