一種馬鈴薯固體飲品的制作方法
【專利摘要】一種馬鈴薯固體飲品的制作方法涉及的是一種飲品的加工方法，具體地說是一種馬鈴薯固體飲品的制作方法。將馬鈴薯去皮、切片，加水煮沸、過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿。將馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉混合均勻、水解，將水解液滅酶、加入膨化后的馬鈴薯全粉攪拌均勻，用膠體磨磨漿、均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。本發(fā)明的馬鈴薯固體飲品，在制作時加入了發(fā)芽糙米，不僅有效補充了馬鈴薯脂肪和蛋白質(zhì)含量偏低的不足，還通過發(fā)芽糙米中多種酶的水解作用將原料中的大分子物質(zhì)降解成易被人體吸收的小分子物質(zhì)，在最大限度地保留馬鈴薯營養(yǎng)和功效成分的同時,為馬鈴薯的深加工開辟了新途徑。
【專利說明】一種馬鈴薯固體飲品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種飲品的加工方法，具體地說是一種馬鈴薯固體飲品的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物。馬鈴薯含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分。馬鈴薯不僅營養(yǎng)豐富，而且具有多種生理功能。馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道；馬鈴薯具有抗衰老的功效；馬鈴薯是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)，此外，馬鈴薯還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕；用馬鈴薯切片敷臉還有美白功效；馬鈴薯還是非常好的高鉀低鈉食品，很適合高血壓和水腫型肥胖者食用。中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。據(jù)國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌功效，同時不會造成抗藥性。
[0003]馬鈴薯雖然營養(yǎng)豐富、功效突出，但是其口感一般，許多人不喜歡食用，本發(fā)明的馬鈴薯固體飲品，在保證了馬鈴薯營養(yǎng)和功效成分的同時，增加了其口感，是一種風(fēng)味和營養(yǎng)俱佳的固體飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對馬鈴薯口感一般的不足，提供一種風(fēng)味和營養(yǎng)俱佳的馬鈴薯固體飲品的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
將馬鈴薯去皮，稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯，切片，加入I倍質(zhì)量的清水，煮沸10 —15分鐘，過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿。
[0006]將發(fā)芽糙米粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，按照馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉質(zhì)量比10:1的比例混合均勻，在55—65°C條件下水解4一6小時，將水解液在121 °C滅酶5_10分鐘，得馬鈴薯水解液。
[0007]稱取馬鈴薯全粉，用擠壓膨化機膨化后，加入5倍質(zhì)量的馬鈴薯水解液攪拌均勻，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。
[0008]本發(fā)明的馬鈴薯固體飲品，在制作時加入了發(fā)芽糙米，不僅有效補充了馬鈴薯脂肪和蛋白質(zhì)含量偏低的不足，還通過發(fā)芽糙米中多種酶的水解作用將原料中的大分子物質(zhì)降解成易被人體吸收的小分子物質(zhì)，在最大限度地保留馬鈴薯營養(yǎng)和功效成分的同時，為馬鈴薯的深加工開辟了新途徑。具體實施方案
[0009]將馬鈴薯去皮，稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯，切片，加入I倍質(zhì)量的清水，煮沸15分鐘，過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿。
[0010]將發(fā)芽糙米粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，按照馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉質(zhì)量比10:1的比例混合均勻，在60°C條件下水解5小時，將水解液在121°C滅酶10分鐘，得馬鈴薯水解液。
[0011]稱取馬鈴薯全粉，用擠壓膨化機膨化后，加入5倍質(zhì)量的馬鈴薯水解液攪拌均勻，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種馬鈴薯固體飲品的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成: ⑴將馬鈴薯去皮，稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯，切片，加入I倍質(zhì)量的清水，煮沸10 —15分鐘，過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿； ⑵將發(fā)芽糙米粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，按照馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉質(zhì)量比10:1的比例混合均勻，在55— 65°C條件下水解4一6小時，將水解液在121°C滅酶5_10分鐘，得馬鈴薯水解液； ⑶稱取馬鈴薯全粉，用擠壓膨化機膨化后，加入5倍質(zhì)量的馬鈴薯水解液攪拌均勻，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。
【文檔編號】A23L2/39GK103750495SQ201410051374
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年2月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月16日
【發(fā)明者】張蔚鳴 申請人:哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司