一種柚子清香掛面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柚子清香掛面及其制備方法，由下列重量比的組分組成：面粉70-90、柚子粉9-13、薄荷粉1-2、枇杷6-8、甜杏仁4-6、百合4-6、金線蓮1-2、野菊花2-3、陳皮2-3、丁葵草1-2、布渣葉2-3、烏金草1-2、花生殼2-3、營養(yǎng)添加劑5-10、水適量。本發(fā)明柚子清香掛面，融合清新香味的柚子粉，口感風味獨特，同時增強健食開胃功效；協(xié)同其他中藥有益成分，具有清熱解毒、強心養(yǎng)血、固腎平肝、健脾和胃、消食化積的作用，適合炎炎夏日食用。
【專利說明】 一種柚子清香掛面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種柚子清香掛面及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面又稱卷面、筒子面，在中國已有2000多年的歷史，其主要制作過程是:將小麥和各種輔料放入和面機中充分拌和，靜置熟化后，將散碎的面團通過壓片、切條，烘干，切斷，包裝。
[0003]目前，人們食用的掛面均以面粉為主，由于加工精度較高，面粉中很多營養(yǎng)物質(zhì)流失，導致掛面中的營養(yǎng)成分含量極低，隨著人們生活水平的提高，要求掛面向主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種柚子清香掛面及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種柚子清香掛面，是由下述重量份的原料制成:
面粉70-90、柚子粉6-10、薄荷粉1-2、枇杷6-8、甜杏仁4_6、百合4_6、金線蓮1_2、野菊花2-3、陳皮2-3、丁葵草1-2、布渣葉2-3、烏金草1_2、花生殼2_3、營養(yǎng)添加劑5_10、水適量;
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0006]所述的柚子清香掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將枇杷去皮去核洗凈,與洗凈百合一并入打漿機,加混合物0.5-1.5倍水打制成漿，得花果漿；
(2)、將金線蓮、野菊花、陳皮、丁葵草、花生殼等中藥原料破碎至30-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得中藥粉；
(3)、將甜杏仁破碎成粉，與柚子粉、薄荷粉混合均勻，加入少量薏仁油文火炒制干香，在精磨至200-300，得混合粉；
(4)、將混合粉、中藥粉、與其他剩余原料混合均勻，加入花果漿揉拌均勻，在加適量水放入攪拌機攪拌至面團干濕均勻，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即得。
[0007]本發(fā)明中丁葵草是豆科，丁癸草屬植物，烏金草為馬兜鈴科植物長毛細辛的全草。
[0008]海參肽粉是采用生物酶解技術(shù)，把純凈的野生海參通過生物酶水解后，變成全部可溶于水的活性成分，經(jīng)低溫干燥后，再進行超微粉碎，制成“海參肽粉”(或酶解海參粉)。制成品更有利于海參活性成分的吸收和利用，產(chǎn)品功效比其他的海參粉更好。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明柚子清香掛面，融合清新香味的柚子粉，口感風味獨特，同時增強健食開胃功效；協(xié)同其他中藥有益成分，具有清熱解毒、強心養(yǎng)血、固腎平肝、健脾和胃、消食化積的作用，適合炎炎夏日食用。
【具體實施方式】
[0010]一種柚子清香掛面，是由下述重量(千克)的原料制成:
面粉90、柚子粉6、薄荷粉1、枇杷8、甜杏仁5、百合4、金線蓮1、野菊花2、陳皮2、丁葵草1、布渣葉2、烏金草2、花生殼3、營養(yǎng)添加劑10、水適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(千克)的原料制成:靈芝孢子4、紅景天5、丹參6、海參肽粉3、全脂羊乳粉90;
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸4分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0011]所述的柚子清香掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將枇杷去皮去核洗凈,與洗凈百合一并入打漿機,加混合物0.5倍水打制成漿，得花果漿；
(2)、將金線蓮、野菊花、陳皮、丁葵草、花生殼等中藥原料破碎至30目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得中藥粉；
(3)、將甜杏仁破碎成粉，與柚子粉、薄荷粉混合均勻，加入少量薏仁油文火炒制干香，在精磨至200，得混合粉；
(4)、將混合粉、中藥粉、與其他剩余原料混合均勻，加入花果漿揉拌均勻，在加適量水放入攪拌機攪拌至面團干濕均勻，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種柚子清香掛面，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉70-90、柚子粉6-10、薄荷粉1-2、枇杷6-8、甜杏仁4_6、百合4_6、金線蓮1_2、野菊花2-3、陳皮2-3、丁葵草1-2、布渣葉2-3、烏金草1_2、花生殼2_3、營養(yǎng)添加劑5_10、水適量; 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將洗凈烘干靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的柚子清香掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將枇杷去皮去核洗凈,與洗凈百合一并入打漿機,加混合物0.5-1.5倍水打制成漿，得花果漿； (2)、將金線蓮、野菊花、陳皮、丁葵草、花生殼等中藥原料破碎至30-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得中藥粉； (3)、將甜杏仁破碎成粉，與柚子粉、薄荷粉混合均勻，加入少量薏仁油文火炒制干香，在精磨至200-300，得混合粉； (4)、將混合粉、中藥粉、與其他剩余原料混合均勻，加入花果漿揉拌均勻，在加適量水放入攪拌機攪拌至面團干濕均勻，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即得。
【文檔編號】A23L1/16GK103844190SQ201410047514
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月11日
【發(fā)明者】劉衛(wèi)春 申請人:劉衛(wèi)春