大豆鈍化的制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及一種大豆鈍化機，包括夾層、機身、絞龍、軸承機構(gòu)、進料斗和出料管，進料斗設(shè)置在大豆鈍化機機身一側(cè)的上面，出料管設(shè)置在大豆鈍化機機身另一側(cè)的下面，所述夾層內(nèi)置于所述機身內(nèi)，所述夾層與所述機身之間通過焊接形成間隙空間，所述絞龍通過所述軸承機構(gòu)安裝于所述夾層管內(nèi)，大豆從進料斗進入夾層管內(nèi)部，在變節(jié)距螺旋絞龍軸向輸送大豆的同時，夾層和機身所形成空間內(nèi)的熱蒸汽與大豆間接接觸，使大豆發(fā)生熱變性，從而使大豆脂肪氧化酶得以鈍化。本實用新型通過對大豆脂肪氧化酶的鈍化，可消除豆?jié){的豆腥味及苦澀味，改善豆制品口感，提高豆制品質(zhì)量，延長豆制品保質(zhì)期。
【專利說明】大豆鈍化機
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本技術(shù)涉及一種大豆鈍化機，尤其是指大豆脂肪氧化酶的鈍化。
【背景技術(shù)】
[0002]在大豆蛋白飲料生產(chǎn)中，消除大豆固有的豆腥味及苦澀味是一個研究重點。雖然許多研究不能準確地確定大豆氣味是如何產(chǎn)生的，但比較傾向于:大豆被破碎后，多不飽和脂肪酸，被脂肪氧化酶氧化而產(chǎn)生氣味。
[0003]脂肪氧化酶分子量為1.02X 105，等電點為PH5.4，最適PH值為7左右。作為一種蛋白酶，脂肪氧化酶的變性與溫度、酸、堿等因素有關(guān)。由于酶是蛋白質(zhì)，其失活過程的活化能水平很高，達167.36 - 418.4千焦/摩(40?100千卡/克分子)，因而酶熱失活速度升高而很快上升。大多數(shù)酶在高溫(150°C)時，加熱幾分鐘或幾十秒鐘，失活率就可達90%以上。脂肪氧化酶屬于低分子蛋白酶，其活性較小，因而在高溫時，受熱時間即使較短，其失活程度就相當高。
[0004]因而，在大豆蛋白飲料生產(chǎn)中，為了能夠使大豆中抗營養(yǎng)元素被鈍化及消除大豆氣味，在生產(chǎn)工藝中可通過用濕熱空氣對脫皮后大豆進行鈍化，從而達到消除脂肪氧化酶的目的。
[0005]目前該工藝中使用的設(shè)備主要是間歇式大豆蒸煮設(shè)備，盡管可以部分消除豆腥味及苦澀味，但還存在一些主要問題:1、不能連續(xù)工作；2、不能保證大豆充分鈍化；3、由于加熱時間過長，會導(dǎo)致大豆蛋白熱變性的不可逆。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點，本實用新型的目的是提供一種對大豆脂肪氧化酶進行鈍化的大豆鈍化機。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案:一種大豆鈍化機，包括夾層、機身、絞龍、軸承機構(gòu)、進料斗和出料管，進料斗設(shè)置在大豆鈍化機的機身一側(cè)的上面，出料管設(shè)置在大豆鈍化機的機身另一側(cè)的下面，所述夾層內(nèi)置于所述機身內(nèi)，所述夾層與所述機身之間通過焊接連接，所述夾層與所述機身之間具有間隙空間，所述絞龍通過所述軸承機構(gòu)安裝于所述夾層內(nèi)，大豆從進料斗進入夾層內(nèi)部，在變節(jié)距螺旋絞龍軸向輸送大豆的同時，所述間隙空間內(nèi)的熱蒸汽與大豆間接接觸，使大豆發(fā)生熱變性，從而使大豆脂肪氧化酶得以鈍化。
[0008]更進一步的，所述夾層由法蘭、夾層管、進水管組成，所述夾層管兩端與法蘭焊接，所述進水管與所述夾層管焊接，所述進水管與所述夾層管內(nèi)部相通。
[0009]更進一步的，所述機身由外殼、悶頭、進氣管、出水管及底座組成，所述外殼兩端與所述悶頭焊接，所述悶頭與夾層管焊接，所述底座焊接于所述外殼底面，所述進氣管和出水管與所述外殼焊接。
[0010]更進一步的，所述絞龍由主軸、絞龍葉片、齒輪組成，所述絞龍葉片焊接于主軸上，所述絞龍葉片的螺旋線為變螺旋距螺旋線，所述齒輪通過平鍵與所述主軸連接。
[0011]當大豆通過進料斗進入所述夾層內(nèi)部，在所述絞龍軸向輸送的同時，通過與夾層和機身之間所形成夾層內(nèi)空間空氣的間接接觸，使大豆的脂肪氧化酶得以鈍化。
[0012]作為本實用新型的進一步的技術(shù)方案:
[0013]在該大豆鈍化機機構(gòu)中，所述軸承機構(gòu)由軸承座、軸承、軸承透蓋、軸承悶蓋組成，所述軸承外圈所述軸承座孔過渡配合，并內(nèi)嵌于所述軸承座內(nèi)，所述軸承外圈軸向通過所述軸承透蓋或/和所述軸承悶蓋固定，所述軸承內(nèi)圈與所述主軸過渡配合，軸向通過所述軸向螺母固定，所述軸承座與所述機身法蘭通過螺栓組及定位銷連接。
[0014]所述主軸上的齒輪與主軸通過平鍵連接，并與減速器外伸軸的齒輪嚙合，由電機、減速器、減速器外伸軸上的齒輪及所述主軸上的齒輪構(gòu)成傳動鏈。
[0015]本實用新型的有益效果是:通過對大豆脂肪氧化酶的鈍化，可消除豆?jié){的豆腥味及古潘味，改善?制品口感，提聞?制品質(zhì)量，延長?制品保質(zhì)期。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1為本實用新型大豆鈍化機的整體示意圖；
[0017]圖2為本實用新型絞龍結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖3為本實用新型機身結(jié)構(gòu)示`意圖。
[0019]圖中:1-軸承座，2-進水管，3-夾層，4-絞龍，5-進氣管，6-壓力表，7-機身，8-進水管，9-進料斗，10-螺栓組，11-法蘭，12-軸承，13-齒輪，14-氈圈密封，15-軸承透蓋，
16-軸承，17-軸向螺母，18-軸承悶蓋，19-主軸，20-絞龍葉片，21-法蘭，22-管接頭，23-法蘭，24-底座，25-出水口，26-外殼，27-悶頭，28-出料管，29-夾層管。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型的原理及優(yōu)點作進一步闡述。
[0021]實施例1
[0022]該大豆鈍化機，包括夾層、機身、絞龍、軸承機構(gòu)、進料斗和出料管，進料斗設(shè)置在大豆鈍化機機身一側(cè)的上面，出料管設(shè)置在大豆鈍化機機身另一側(cè)的下面，所述夾層內(nèi)置于所述機身內(nèi)，所述夾層與所述機身之間通過焊接形成間隙空間，所述絞龍通過所述軸承機構(gòu)安裝于所述夾層管內(nèi)，大豆從進料斗進入夾層管內(nèi)部，在變節(jié)距螺旋絞龍軸向輸送大豆的同時，夾層和機身所形成空間內(nèi)的熱蒸汽與大豆間接接觸，使大豆發(fā)生熱變性，從而使大豆脂肪氧化酶得以鈍化。
[0023]實施例2
[0024]實施例2具有與【具體實施方式】I的基本相同的結(jié)構(gòu)，不同之處在于，所述夾層由法蘭、夾層管、進水管組成，所述夾層管兩端與法蘭焊接，所述進水管與所述夾層管焊接，所述進水管與所述夾層管內(nèi)部相通。
[0025]所述機身由外殼、悶頭、進氣管、出水管及底座組成，所述外殼兩端與所述悶頭焊接，所述悶頭與夾層管焊接，所述底座焊接于所述外殼底面，所述進氣管和出水管與所述外殼焊接。
[0026]所述絞龍由主軸、絞龍葉片、齒輪組成，所述絞龍葉片焊接于主軸上，所述絞龍葉片螺旋線為變螺旋距，所述齒輪通過平鍵與所述主軸連接。
[0027]所述軸承機構(gòu)由軸承座、軸承、軸承透蓋、軸承悶蓋組成,所述軸承外圈所述軸承座孔過渡配合，并內(nèi)嵌于所述軸承座內(nèi)，所述軸承外圈軸向通過所述軸承透蓋或/和所述軸承悶蓋固定，所述軸承內(nèi)圈與所述主軸過渡配合，軸向通過所述軸向螺母固定，所述軸承座與所述機身法蘭通過螺栓組及定位銷連接。
[0028]實施例3
[0029]如圖1-3所示，該大豆鈍化機包括一種大豆鈍化機，包括夾層、機身、絞龍、軸承機構(gòu)、進料斗和出料管，進料斗9設(shè)置在大豆鈍化機機身7 —側(cè)的上面，出料管28焊接于在大豆鈍化機層管29下面，所述夾層3內(nèi)置于所述機身7內(nèi)，所述絞龍4通過所述軸承機構(gòu)安裝于所述夾層管29內(nèi)，大豆通過進料斗9進入所述夾層管29內(nèi)部，在所述絞龍4軸向輸送的同時，通過與夾層3和機身7之間所形成間隙內(nèi)的熱蒸汽間接接觸，使大豆的脂肪氧化酶得以鈍化，已鈍化大豆從出料管28處卸料。
[0030]優(yōu)選的，所述夾層由法蘭、夾層管、進水管組成，所述夾層管29兩端與法蘭11、21焊接，進料口處法蘭23與夾層管29焊接，所述法蘭23與所述進料斗9法蘭通過螺栓組連接，所述進水管2、8與所述夾層管29焊接，所述進水管2、8與所述夾層管29內(nèi)部相通。
[0031]進一步的，所述機身7由外殼、悶頭、進氣管、出水管及底座組成，所述外殼26兩端與所述悶頭27焊接，所述悶頭27與夾層管29焊接，所述底座24焊接于所述外殼26底面，所述進氣管5和出水管25與所述外殼26焊接，所述壓力表6通過螺紋安裝于所述管接頭22連接，所述管接頭22焊接于所述機身7。
[0032]更進一步的，所述絞龍由主軸、絞龍葉片、齒輪組成，所述絞龍葉片20焊接于主軸19上，所述絞龍葉片20螺旋線為變螺旋距，所述齒輪13通過平鍵與所述主軸19連接。
[0033]實施例4
[0034]實施例4具有與【具體實施方式】3的基本相同的結(jié)構(gòu)，不同之處在于在該大豆鈍化機機構(gòu)中，所述軸承機構(gòu)由軸承座、軸承、軸承透蓋、軸承悶蓋組成，所述軸承12、16外圈所述軸承座I座孔過渡配合，并內(nèi)嵌于所述軸承座I內(nèi)，所述軸承12外圈軸向通過所述軸承悶蓋18固定,所述軸承16外圈軸向通過承透蓋15固定,所述軸承12、16內(nèi)圈與所述主軸19過渡配合，所述軸承12軸向通過所述軸向螺母17固定，所述軸承座I與所述機身法蘭11、21通過螺栓組10及定位銷連接，所述氈圈密封14內(nèi)嵌于所述軸承座I內(nèi)。
[0035]所述齒輪13與主軸19通過平鍵連接，并與減速器外伸軸的齒輪嚙合，由電機、減速器、減速器外伸軸上的齒輪及所述主軸19上的齒輪13構(gòu)成傳動鏈。
[0036]本實用新型的有益效果是:通過對大豆脂肪氧化酶的鈍化，可消除豆?jié){的豆腥味及古潘味，改善?制品口感，提聞?制品質(zhì)量，延長?制品保質(zhì)期。
[0037]本實用新型主要針對大豆鈍化機所進行的改進，以上所述僅為本實用新型較佳實施例而已，非因此即局限本實用新型的專利范圍，故舉凡用本實用新型說明書及圖式內(nèi)容所為的簡易變化及等效變換，均應(yīng)包含于本實用新型的專利范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種大豆鈍化機，包括夾層、機身、絞龍、軸承機構(gòu)、進料斗和出料管，其特征在于:進料斗設(shè)置在大豆鈍化機的機身一側(cè)的上面，出料管設(shè)置在大豆鈍化機的機身另一側(cè)的下面，所述夾層內(nèi)置于所述機身內(nèi)，所述夾層與所述機身之間通過焊接連接，所述夾層與所述機身之間具有間隙空間，所述絞龍通過所述軸承機構(gòu)安裝于所述夾層內(nèi)，大豆從進料斗進入夾層內(nèi)部，在變節(jié)距螺旋絞龍軸向輸送大豆的同時，所述間隙空間內(nèi)的熱蒸汽與大豆間接接觸，使大豆發(fā)生熱變性，從而使大豆脂肪氧化酶得以鈍化。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆鈍化機，其特征在于:所述夾層由法蘭、夾層管、進水管組成，所述夾層管兩端與法蘭焊接，所述進水管與所述夾層管焊接，所述進水管與所述夾層管內(nèi)部相通。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆鈍化機，其特征在于:所述機身由外殼、悶頭、進氣管、出水管及底座組成，所述外殼兩端與所述悶頭焊接，所述悶頭與夾層管焊接，所述底座焊接于所述外殼底面，所述進氣管和出水管與所述外殼焊接。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆鈍化機,其特征在于:所述絞龍由主軸、絞龍葉片、齒輪組成，所述絞龍葉片焊接于主軸上，所述絞龍葉片的螺旋線為變螺旋距螺旋線，所述齒輪通過平鍵與所述主軸連接。
【文檔編號】A23L1/211GK203575579SQ201320630533
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2013年10月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月14日
【發(fā)明者】李文明, 曹憲周, 王彬, 姚恩山, 李七 申請人:河南省汝寧府特色食品有限公司