一種金花茉莉香茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于：用金花茶樹的老葉制茶過程中與茉莉花頭香油窨制成的一種花茶，其制作的步驟是采摘金花茶樹老葉后，經(jīng)燙洗、攤涼、殺青、揉捻、密封窨制加茉莉香、干燥等工藝精制加工而成的一種金花茉莉香茶，這種金花茉莉香茶無老葉的苦澀味，茶湯色清澈亮黃，口感純香濃郁。金花茶是稀有珍貴物種，營養(yǎng)價(jià)值高，本發(fā)明利用金花茶樹的老葉制茶過程中，與茉莉頭香油一起密閉窨制而成具有茉莉香的金花茶，充分利用了金花茶樹葉的資源，提高了金花茶的有效利用及經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說明】一種金花茉莉香茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種金花茉莉香茶的制作方法，是用金花茶樹老葉制茶過程中，添加茉莉花頭香油窨制成一種具有茉莉香的金花茶。
【背景技術(shù)】
[0002]廣西防城港市擁有世界9 5 %以上的野生金花茶資源，廣西也被譽(yù)為“金花茶的故鄉(xiāng)”。金花茶學(xué)名'Camellia nitidissima C.W.CXi,因其稀有和名貴的金黃花色被譽(yù)為“茶族皇后”和“植物界的大熊貓”。金花茶葉子在民間被用于清熱解毒、利尿利濕、止痢和止血等，《本草綱目》對它的藥用價(jià)值有一定記載。金花茶屬無毒級，富含的鍺(Ge)、硒(Se)、鋅(Zn)、鈷(Co)、鑰(Mo)、釩(V)等微量元素對人體有重要的保健作用。金花茶葉還含有多種氨基酸、茶多酚、皂甙類、黃酮類等多種人體所需的有益成分。金花茶對于調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力具有明顯的效果，可改善因高血壓引起的各種不適癥狀，及抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、增強(qiáng)肝腎臟活力、防止血?jiǎng)用}硬化，防癌抑制腫瘤生長等。經(jīng)調(diào)查，金花茶在民間一直被用于提神醒腦、清肝火、解熱毒、養(yǎng)元?dú)狻！稄V西民族藥簡編》、《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》、《中國防城金花茶國際學(xué)術(shù)會(huì)議論文集》、《中國廣西金花茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》、《中國壯藥學(xué)》、《藥用植物辭典》等均有金花茶的藥理記載。
[0003]廣西橫縣種 植的茉莉花面積和產(chǎn)量都占全國的80%以上，茉莉花【拉丁學(xué)名】Jasminum sambac (L.) Ait.主要用于窨制花茶,還可以作為藥用和提取香料。以茉莉鮮花窨制成的茉莉花茶，既保持濃醇爽口的茶味，又具有馥郁宜人花香，茶湯明凈，滋味醇厚，鮮爽不濁，飲之沁人心脾。茉莉花是喜陽花，陽光強(qiáng)烈時(shí)采摘的茉莉花所吐的香更馨香，茉莉花性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結(jié)膜炎、瘡毒等癥，且具麻醉、止痛之功效。
[0004]經(jīng)檢索，我們查到關(guān)于金花茶的相關(guān)文獻(xiàn)如下:
1、中國專利，申請?zhí)?CN200710148634.1名稱:金花茶花茶的加工方法，公開(公告)號:CN101107960，申請(專利權(quán))人:付鏡遠(yuǎn)，發(fā)明(設(shè)計(jì))人:付鏡遠(yuǎn)地址:廣西壯族自治區(qū)合浦縣廉州鎮(zhèn)廉東大道89號摘要:金花茶花茶的加工方法，是由下述的兩種方法加工而成，方法1:先把挑選好的金花茶鮮花用自來水洗干凈，再把金花茶花通過離心脫水后，用100°C的蒸汽漂燙I 一 2分鐘，然后進(jìn)入風(fēng)干爐吹干，先用100°C的熱風(fēng)吹2 — 3小時(shí)，后用80°C — 90°C的熱風(fēng)吹4 - 6小時(shí)，待金花茶花干至含水量5%，經(jīng)紫外線殺菌后檢驗(yàn)合格即可進(jìn)行成品包裝；方法1:先把挑選好的金花茶鮮花用自來水洗干凈，通過離心機(jī)脫水，再進(jìn)行蒸汽漂燙2分鐘取出冷卻后，送進(jìn)冷凍干燥艙，在零下15°C — 30°C干燥，干燥時(shí)間10 - 11小時(shí)，冷凍干燥產(chǎn)品達(dá)到含水量5%時(shí)，即時(shí)將產(chǎn)品包裝即可。本發(fā)明可以提高金花茶花茶產(chǎn)品的質(zhì)量，能更好的保持金花茶的鮮艷色澤，能保留金花茶花茶的原有成分，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
[0005]2、中國專利，申請?zhí)?CN201110364034.5名稱:金花茶葉花式黃茶的制備方法，公開(公告)號:CN102396610A，申請(專利權(quán))人:廣西國茗金花茶科技有限公司；，發(fā)明(設(shè)計(jì))人:王遠(yuǎn)湖；黃秀蘭；符筍；王珂地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)進(jìn)站路一巷68號摘要:一種金花茶葉花式黃茶的制備方法，借鑒已有的茶葉采摘、攤晾、殺青、悶堆、干燥的技術(shù)，其特征是制茶的原料茶葉選用成熟的金花茶葉，將攤晾后的金花茶葉沖切成I~2cm大小、外形美觀的多種形狀的小片。本發(fā)明彌補(bǔ)了金花茶綠茶類產(chǎn)品存在的多種不足之處，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，滋味醇和、葉底勻齊，上檔次，而且不添加任何填充料，完全保持了金花茶葉茶的保健效果，且加工設(shè)備和工藝合理，生產(chǎn)效率高，廠房投資少，容易操作。
[0006]3、中國專利，申請?zhí)?CN201110437165.1名稱:一種金花茶托葉茶及其加工方法，公開(公告)號:CN102550753A，申請(專利權(quán))人:廣西國茗金花茶科技有限公司，發(fā)明(設(shè)計(jì))人:王遠(yuǎn)湖；黃秀蘭；王珂；符筍地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)進(jìn)站路一巷68號摘要:本發(fā)明公開一種金花茶托葉茶，其以金花茶托葉為原料制成。本發(fā)明首次采用金花茶托葉為原料生產(chǎn)金花茶托葉茶，金花茶托葉營養(yǎng)成份極其豐富，充分利用金花茶托葉，使金花茶資源能夠得到有效利用，提高金花茶種植的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)本發(fā)明還公開了一種金花茶托葉茶的加工方法，其可為直接干燥即得金花茶托葉茶的普通加工方法，也可以用包括曬青、搖青、攤青、殺青、揉捻、做形、干燥等工藝的精加工，加工成的金花茶托葉茶口感好，風(fēng)味獨(dú)特色、香、味俱全，滋味醇和、葉底勻齊。
[0007]4、中國專利，申請?zhí)?CN201210076100.3名稱:一種原生態(tài)金花茶原葉茶的生產(chǎn)方法，公開(公告)號:CN102599308A，申請(專利權(quán))人:防城港市萬景林業(yè)有限公司，發(fā)明(設(shè)計(jì))人:張健；龍衛(wèi)東地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)防城鎮(zhèn)慈愛路117號摘要:一種原生態(tài)金花茶原葉茶的生產(chǎn)方法，通過浸泡、清洗、蔭晾風(fēng)干、殺菌、消毒、再次清洗、脫水、去除脈絡(luò)、沖壓葉花片、烘烤、分裝等步驟，能有效保持金花茶原葉茶原葉的青綠色、原有的清香香味，更好的解決了原茶的有效各種微量元素在加工過程當(dāng)中的流失的問題，保證了金花茶原有的功效，同時(shí)還解決了金花茶原葉茶無花型、不易沖泡、沖泡不易出淺金黃色、無原有的清香香味等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種金`花茉莉香茶的制作方法，可用金花茶樹的老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油一起窨制，成為一種具有濃郁茉莉香的金花茶，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用8(Tl00°C的清水燙洗3飛次，每次0.5-1分鐘。
[0009](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10-20小時(shí)。
[0010](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20-50%。
[0011](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0012](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進(jìn)一個(gè)特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.05、.5%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55
V-50°C -45°C -40°C -35°C溫度各保溫 0.5-2 小時(shí)。
[0013](6)將初窨制的茶葉在100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0014](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進(jìn)密閉容器中，再用茶葉重量的10-35%的純凈水用霧化器噴進(jìn)密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05、.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 0.5-2小時(shí)。
[0015](8)將再窨制的茶葉用100°C ?130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0016]以上所述所用的金花茶葉為茶樹的老葉。
[0017]以上所述的所用的密閉容器為不銹鋼、鋁材質(zhì)，密封性好不透氣，密閉容器有加熱降溫控制功能。
[0018]本發(fā)明專利的主要特點(diǎn)是:
金花茶樹老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油的在密閉器中窨制，并增加了重窨工序，能消除老葉茶的苦澀味，又增加了老葉茶具有香郁醇厚的茶味，茶湯色清澈亮黃，是金花茶葉茶的一個(gè)新茶種。
[0019]金花茶老葉茶在與頭香油在35飛5°C窨制過程中，茶葉在濕熱的條件下，發(fā)生了一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，茶葉中的蛋白質(zhì)可以得到活化，性質(zhì)更活躍，兒茶素也發(fā)生熱解和異構(gòu)化作用而使含量降低，同時(shí)伴有少量兒茶素自動(dòng)氧化，這些變化使茶湯從綠色逐漸變成亮黃色，茶滋味也由苦澀轉(zhuǎn)為濃醇鮮爽。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明一種金花茉莉香茶的制備方法的工藝流程圖。
[0021 ] 圖中的工藝流程圖上述技術(shù)方案已經(jīng)說明，此處不再重復(fù)敘述。
[0022]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用80°c的清水燙洗3次，每次0.5分鐘。
[0023](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10小時(shí)。
[0024](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20%。
[0025](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0026](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進(jìn)一個(gè)特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.05%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50V -450C -400C -35°C溫度各保溫0.5小時(shí)。
[0027](6)將初窨制的茶葉在100°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0028](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進(jìn)密閉容器中，再用茶葉重量的10%的純凈水用霧化器噴進(jìn)密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40 °C -45 °C -50 °C -55 °C -50 °C -45 °C -40 °C -35 °C溫度各保溫 40 分鐘。
[0029](8)將再窨制的茶葉用100°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0030]實(shí)施例2
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下: (I)將新采摘的金花茶樹老葉用90°c的清水燙洗4次，每次0.5分鐘。
[0031](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放15小時(shí)。
[0032](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在35%。
[0033](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0034](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進(jìn)一個(gè)特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.25%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50
V-45 0C -40 0C -35 °C溫度各保溫80分鐘。
[0035](6)將初窨制的茶葉在115°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0036](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進(jìn)密閉容器中，再用茶葉重量的22%的純凈水用霧化器噴進(jìn)密閉容器，添加相對茶葉重量的0.25%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 80 分鐘。
[0037](8)將再窨制的茶葉用115°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0038]實(shí)施例3
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用100°c的清水燙洗2次，每次I分鐘。
[0039](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放20小時(shí)。
[0040](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在50%。
[0041](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0042](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進(jìn)一個(gè)特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.5%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50
V-450C -400C -35°C溫度各保溫2小時(shí)。
[0043](6)將初窨制的茶葉在130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0044](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進(jìn)密閉容器中，再用茶葉重量的35%的純凈水用霧化器噴進(jìn)密閉容器，添加相對茶葉重量的0.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C -35°C溫度各保溫 2 小時(shí)。
[0045](8)將再窨制的茶葉用130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0046]應(yīng)用實(shí)施例:
實(shí)施例1，
張某，60歲。2013年I月開始出現(xiàn)便秘，便血等癥狀。自服西藥，未見好轉(zhuǎn)。2013年7月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實(shí)施例1產(chǎn)品4個(gè)月后，便秘情況消失，食欲大為改善，排便通暢，恢復(fù)正常。
[0047]實(shí)施例2，
李某，50歲，業(yè)務(wù)經(jīng)理。由于長期出差在外，應(yīng)酬較多，2013年8月出現(xiàn)肝火旺且消化不良等癥狀。2013年5月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實(shí)施例2產(chǎn)品I個(gè)月后，清肝火、解熱毒，消化不良癥狀好轉(zhuǎn)，紅光滿面。[0048] 實(shí)施例3，
覃某，45歲，工人。2013年9月開始出現(xiàn)小便不暢的現(xiàn)象，非常困擾。自服西藥半個(gè)月未見明顯好轉(zhuǎn)，10月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實(shí)施例3產(chǎn)品I個(gè)月后，清熱解毒，小便通暢，對使用效果非常滿意。
【權(quán)利要求】
1.一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于:用金花茶樹的老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油一起窨制，成為一種具有濃郁茉莉香的金花茶，其制作的步驟如下: (1)將新采摘的金花茶樹老葉用8(Tl00°C的清水燙洗3飛次，每次0.5-1分鐘； (2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10-20小時(shí)； (3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20-50%； (4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將老葉茶去絡(luò)脈和做形； (5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進(jìn)密閉容器中，添加相對茶葉重量的0.05~0.5%的 茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C _45 0C -40 0C -35 °C溫度各保溫0.5-2小時(shí)； (6)將初窨制的茶葉在100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下； (7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進(jìn)密閉容器中，再用茶葉重量的10-35%的純凈水用霧化器噴進(jìn)密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05、.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 0.5-2 小時(shí)； (8)將再窨制的茶葉用100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下，晾涼后即可包裝為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中，所述的一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于:所用的密閉容器為不銹鋼、鋁材質(zhì)，密封性好不透氣，密閉容器有加熱降溫控制功能。
【文檔編號】A23F3/14GK103749775SQ201310730229
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】梁毓平, 王建平, 劉建華, 韋劍, 鄧金燕 申請人:南寧市化工研究設(shè)計(jì)院