一種果茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果茶的制作方法，包括以下步驟；取柚子刮下柚子表層的柚子皮；將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；取獼猴桃切成獼猴桃丁；將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；向鍋內(nèi)加入獼猴桃丁和糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40～50℃的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2～3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；轉(zhuǎn)中火加熱鍋4～6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；冷卻封裝。該果茶的制作方法，將柚子、柚子皮和獼猴桃作為原料，在節(jié)省資源的同時，制成有益健康且口感豐富的健康綠色飲品。
【專利說明】一種果茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果深加工技術(shù)，具體涉及一種果茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
[0003]柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
[0004]除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滯的功效，但由于柚子皮較苦，通常我們在吃掉柚子后會將柚子皮丟掉，這屬于極大的浪費。
[0005]現(xiàn)也有企業(yè)將柚子加工成果茶，然后在市面上賣，這種在市面上賣的果茶多是添加食品添加劑的，不僅果茶味道會偏離原味，口感單一；且食品添加劑吃多了，對人身體無益處。尤其是一些茶餐廳，如長期使用此種果茶，會大大降低客戶光顧率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種不僅能利用柚子皮，防止資源浪費，且綠色健康，味感豐富的果茶的制作方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0008]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0009]取柚子刮下柚子表層的柚子皮；
[0010]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0011 ] 取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0012]將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0013]向鍋內(nèi)加入獼猴桃丁和糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0014]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0015]冷卻封裝。
[0016]所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
[0017]所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
[0018]所述柚子肉撕碎成粒狀。
[0019]所述柚子皮、柚子肉、獼猴桃丁和糖的質(zhì)量配比為100?150:500?600:200?300:230?350 ;其中糖分兩次加入，第一次加入200?300重量份，第二次加入30?50重量份。
[0020]所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
[0021]所述糖為白糖。
[0022]本發(fā)明的優(yōu)點在于:該果茶的制作方法，將柚子和柚子皮均作為原料，柚子皮、柚子肉和糖先通過中火加熱煉汁，在不破壞柚子和柚子皮活性的同時，達(dá)到柚子皮去苦的目的；其在節(jié)省資源的同時，保持了加入柚子皮的果茶的口味。
[0023]該果茶的制作方法，將柚子肉、柚子皮和獼猴桃丁一起煉制，煉制過程中既起到殺菌的作用，又能使柚子皮、柚子肉和獼猴桃丁融為一體，以改善果茶的口味，達(dá)到天然味美的效果。
[0024]通過加熱煉制，該果茶在真空封裝后30°C以下常溫下可保持3?5天內(nèi)口味不變，I?6°C冷藏可保持10?12天口味不變；能夠滿足茶餐廳、飲料店及餐飲業(yè)等行業(yè)的使用需求，由于該果茶不加入食品添加劑，為健康綠色飲品，有益于身體健康。
[0025]獼猴桃丁的加入，不僅改善了果茶的口味，使果茶味感豐富，且獼猴桃中富含維生素C和膳食纖維，不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，且可幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
【具體實施方式】
[0026]下面通過對最優(yōu)實施例的描述，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細(xì)的說明。
[0027]實施例一
[0028]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0029]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0030]將去皮的蜜柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0031 ] 取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0032]取柚子皮1000克、柚子肉5000克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2000克白糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0033]向鍋內(nèi)加入2000克獼猴桃丁和300克白糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0034]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0035]冷卻封裝。
[0036]柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤,柚子皮太薄較難切下,效率過低,成本過高。
[0037]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，糖的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0038]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于糖味道進入到柚子肉中。
[0039]獼猴桃切獼猴桃丁，這樣不僅易于將糖的味道融入到獼猴桃丁中，且能縮短煉制時間，易于將獼猴桃丁、柚子皮和柚子肉加熱至熔融狀態(tài)。[0040]實驗檢測結(jié)果:30°C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0041]2?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0042]實施例二
[0043]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0044]取沙田柚刮下沙田柚表層的柚子皮；
[0045]將去皮的沙田柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0046]取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0047]取柚子皮1500克、柚子肉6000克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入3000克白糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0048]向鍋內(nèi)加入3000克獼猴桃丁和500克白糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0049]轉(zhuǎn)中火加熱鍋6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0050]冷卻封裝。
[0051]柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤,柚子皮太薄較難切下,效率過低,成本過高。
[0052]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，糖的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0053]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于糖味道進入到柚子肉中。
[0054]獼猴桃切獼猴桃丁，這樣不僅易于將糖的味道融入到獼猴桃丁中，且能縮短煉制時間，易于將獼猴桃丁、柚子皮和柚子肉加熱至熔融狀態(tài)。
[0055]實驗檢測結(jié)果:22 °C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0056]I?3°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0057]實施例三
[0058]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0059]取金絲柚刮下金絲柚表層的柚子皮；
[0060]將去皮的金絲柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0061 ] 取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0062]取柚子皮1300克、柚子肉5500克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2500克白糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0063]向鍋內(nèi)加入2500克獼猴桃丁和400克白糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入45°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.5cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0064]轉(zhuǎn)中火加熱鍋5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0065]冷卻封裝。
[0066]柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤,柚子皮太薄較難切下,效率過低,成本過高。[0067]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，糖的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0068]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于糖味道進入到柚子肉中。
[0069]獼猴桃切獼猴桃丁，這樣不僅易于將糖的味道融入到獼猴桃丁中，且能縮短煉制時間，易于將獼猴桃丁、柚子皮和柚子肉加熱至熔融狀態(tài)。
[0070]實驗檢測結(jié)果:16°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0071]5?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0072]實施例四
[0073]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0074]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0075]將去皮的蜜柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0076]取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0077]取柚子皮1400克、柚子肉5800克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2700克白糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0078]向鍋內(nèi)加入2600克獼猴桃丁和350克白糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入47°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.8cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0079]轉(zhuǎn)中火加熱鍋5.5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0080]冷卻封裝。
[0081]柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤,柚子皮太薄較難切下,效率過低,成本過高。
[0082]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，糖的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0083]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于糖味道進入到柚子肉中。
[0084]獼猴桃切獼猴桃丁，這樣不僅易于將糖的味道融入到獼猴桃丁中，且能縮短煉制時間，易于將獼猴桃丁、柚子皮和柚子肉加熱至熔融狀態(tài)。
[0085]實驗檢測結(jié)果:28 °C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0086]I?4°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0087]實施例五
[0088]該果茶的制作方法，包括以下步驟；
[0089]取西柚刮下西柚表層的柚子皮；
[0090]將去皮的西柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0091 ] 取獼猴桃切成獼猴桃丁 ；
[0092]取柚子皮1100克、柚子肉5200克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2200克白糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0093]向鍋內(nèi)加入2800克獼猴桃丁和400克白糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入46°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0094]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0095]冷卻封裝。
[0096]柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤,柚子皮太薄較難切下,效率過低,成本過高。
[0097]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，糖的味道容易進入到柚子皮中，進而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0098]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于糖味道進入到柚子肉中。
[0099]獼猴桃切獼猴桃丁，這樣不僅易于將糖的味道融入到獼猴桃丁中，且能縮短煉制時間，易于將獼猴桃丁、柚子皮和柚子肉加熱至熔融狀態(tài)。
[0100]實驗檢測結(jié)果:16°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0101]5?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0102]該果茶制作方法制作的果茶直接兌溫開水或冷開水或?qū)λ訜峒纯墒秤?，可根?jù)個人口味調(diào)配濃度。將本發(fā)明果茶的制作方法制備的果茶投入茶餐廳和飯店試用30天，由于該果茶不能長期保存，需實時根據(jù)需要制備運送，成本高于市場上加入添加劑的封裝的柚子茶；但顧客點擊率較高，且普遍評價果茶甜中帶酸微苦，口感豐富，銷售量較好。該種果茶，由于未加入食品添加劑，夏季最好冷藏，夏季喝時使用冷開水或溫開水泡開，這樣不影響該果茶的口感及功效。
[0103]顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性的改進，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種果茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟； 取柚子刮下柚子表層的柚子皮； 將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎； 取獼猴桃切成獼猴桃??； 將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入糖，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火； 向鍋內(nèi)加入獼猴桃丁和糖，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水,攪拌均勻后停止攪拌； 轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至柚子肉呈熔融狀態(tài)關(guān)火； 冷卻封裝。
2.如權(quán)利要求1所述果茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
3.如權(quán)利要求1或2所述的果茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
4.如權(quán)利要求3所述的果茶的制作方法，其特征在于:所述柚子肉撕碎成粒狀。
5.如權(quán)利要求4所述的果茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮、柚子肉、獼猴桃丁和糖的質(zhì)量配比為100?150:500?600:200?300:230?350 ;其中糖分兩次加入，第一次加入200?300重量份，第二次加入30?50重量份。
6.如權(quán)利要求5所述的果茶的制作方法，其特征在于:所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
7.如權(quán)利要求6所述的果茶的制作方法，其特征在于:所述糖為白糖。
【文檔編號】A23F3/34GK103734402SQ201310653262
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】許火金 申請人:蕪湖瑯山愚公綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司