一種蜂產(chǎn)品酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蜂產(chǎn)品酒的制備方法，包括以下步驟：將微細(xì)粉沫狀原料分別按蜂花粉1%、蜂王漿粉沫0.5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫0.5%、⑤其他0.2%（重量）與94%～98%（重量）的優(yōu)質(zhì)濃香型特曲酒按比例進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌?，進(jìn)行冷浸提。經(jīng)過15天～20天后，分別進(jìn)行粗濾、精濾、冷凍后精濾（或超濾）、窖藏陳化處理、成品。本發(fā)明將配方所使用的蜂產(chǎn)品進(jìn)行超微粉碎后再進(jìn)行精確計量配制，確保了對產(chǎn)品的定性、定量控制，規(guī)避了傳統(tǒng)方法中使用鮮活產(chǎn)品時必須使用大量保鮮劑，造成對原料的質(zhì)量、定量不易準(zhǔn)確掌控的弊端。
【專利說明】一種蜂產(chǎn)品酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蜂產(chǎn)品酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，同時，氨基酸、酶類、維生素及礦物質(zhì)元素等含量也很豐富。用天然蜂蜜發(fā)酵制得的蜂蜜酒，大部分葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化為乙醇，而氨基酸、B族維生素、礦物質(zhì)等的含量豐富。因此，蜂蜜酒是一種營養(yǎng)價值較高的保健酒。
[0003]1.1純蜂蜜發(fā)酵酒
[0004]純蜂蜜發(fā)酵酒是以蜂蜜為原料經(jīng)稀釋、發(fā)酵，經(jīng)澄清、過濾、陳釀后制得的低度酒。蜜香濃郁，營養(yǎng)豐富，不易沉淀，但酒度低。
[0005]1.2發(fā)酵蒸餾酒
[0006]發(fā)酵蒸餾酒是將蜂蜜稀釋后發(fā)酵，液態(tài)蒸餾得到的中高度酒。蒸餾提高了酒精度但蜜香損失較大。如董付堂的“一種蜂蜜酒及制備方法(CN1341703)”就是以純蜂蜜加水和小麥酒曲釀造、蒸餾制成高度蜂蜜酒。鄭連甲的“純天然蜂蜜窖酒(CN1683498)，是將蜂蜜稀釋后經(jīng)液體發(fā)酵、固體發(fā)酵和蒸餾得到的。
[0007]1.3蜂蜜配制酒
[0008]蜂蜜配置酒是指以蜂蜜為原料，加入中草制劑、果蔬類物質(zhì)等制得或者與基酒配合而成的含酒精飲料。目前開發(fā) 的蜂蜜酒多屬配制酒類。
[0009]有多種蜂產(chǎn)品混合的蜂蜜酒，如:以稀釋后的蜂蜜為原料，加入蜂蜜酵母、阿米諾酶和各種花粉，發(fā)酵生產(chǎn)出各種風(fēng)味的蜂蜜酒；葛同勛的“以蜂產(chǎn)品為主要原料制備的酒(CN1635077) ”以蜂蜜、花粉、王漿、蜂膠液為原料，加入鮮花花瓣、蔗糖、葡萄酒酵母和水制得；“蜂蜜花酒(JP60012967) ”是將純蜂蜜和王漿與鮮花花瓣混合，以酵母發(fā)酵制成。
[0010]還有添加中草制劑的，如:齊世平的“蜂蜜酒(CN1237621)”是以蜂蜜為主料，附以北芪、靈芝、大棗、花粉，陳釀制取的:加入谷物原料的.，如以蜂蜜、糯米等為原料生產(chǎn)的糯米蜂蜜酒；與基酒調(diào)配的，如劉本君的“一種蜂產(chǎn)品與酒類乳化的新方法(CN1073974)”，是將蜂產(chǎn)品與糧食酒的混合物反復(fù)進(jìn)行減壓攪拌與加壓均質(zhì)而得到成品的方法。
[0011]1.4按所使用的酵母分類
[0012]按所使用的酵母不同，可分為:
[0013](I)采用釀酒酵母，如蜂蜂天然食品有限公司的“一種蜂蜜酒的釀制方法(CN1421520) ”。
[0014](2)采用蜂蜜酵母，如吳新贊的“一種蜂蜜酒的釀造方法(CN1415727) ”。
[0015](3)采用果酒酵母，如黃發(fā)新等人的香蕉蜂蜜酒(10)。
[0016](4)以紅曲釀造，如陳遠(yuǎn)德的“紅色蜂蜜酒(CN1229132) ”和孫德康的“純蜂蜜滋補保健酒(CNl724630) ”。
[0017](5)用大曲釀造，如青島瑯琊臺酒業(yè)的蜂蜜酒。
[0018]2、蜂花粉酒[0019]蜂花粉是顯花植物雄蕊中的雄性生殖細(xì)胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是植物傳宗接代的根本，熱能的源泉。蜂花粉是有營養(yǎng)價值和藥效價值的物質(zhì)所組成的濃縮物，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)。蜂花粉既是極好的天然營養(yǎng)食品，同時也是一種理想的滋補品，并具有一定的醫(yī)療作用。蜂花粉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、礦物質(zhì)等，享有“維生素濃縮庫”、“全營養(yǎng)素”和“微型營養(yǎng)庫”等美稱。
[0020]蜂花粉不僅營養(yǎng)豐富，具有花源的芬芳?xì)馕?，同時由于蛋白質(zhì)在釀制過程中降解，降低了蜂花粉的致敏性。因而，蜂花粉是繼蜂蜜之后又一非常適合用于釀酒的蜂產(chǎn)品。
[0021]在蜂花粉酒中，以花粉為原料直接發(fā)酵制成蜂花粉酒的比較少。目前開發(fā)的蜂花粉酒多為配制酒類，主要可分為以下幾類:
[0022](I)以蜂花粉為原料，加入谷物原料進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)陳釀或蒸餾得到。如昆明市西山康泰飲料食品公司的“紫米花粉蜂蜜保健酒(CN1090601)”采用紫米為釀造原料，加入破壁花粉的浸提液，壓榨分離、澄清、煎酒和陳釀后得到成品。侯振建等用全液態(tài)發(fā)酵法結(jié)合傳統(tǒng)黃酒釀制工藝，采用糯米粉糖化液與破壁的蜂花粉混合，接入產(chǎn)香酵母及乳酸菌，于27 ± I °C下發(fā)酵制成花粉酒。
[0023](2)添加中草制劑含有，制得具有一定保健功能的飲料酒。如汪懋林等的“靈芝花粉酒(CN1096444)”以蜂花粉、靈芝、枸杞為原料，而“杜仲花粉酒(CN1102579) ”則以蜂花粉、杜仲為原料；劉國仲的“花粉壽酒(CN1125104) ”以花粉、菊花、紅花、大蒜等8味中草經(jīng)白酒浸泡而成。(CN1048061)以酒體與蜂蜜、花粉液及刺梨加工物配合而成；李向群的“花粉酒(CN1210139) ”以花粉、原酒、蜂蜜、果汁等配合而成；程文顯“花粉干酒的制造方法(CN1241627) ”是將花粉輻照或經(jīng)微波、遠(yuǎn)紅外處理后破碎加入稀釋蜂蜜中發(fā)酵的方法；唐玉貴的“蜂花酒及其制備方法(CN1322808) ”以米酒作為基酒，添加蜂蜜、蜂花粉提取液制備而成；張 小平的“一種蜂蜜蜂花粉酒及其制備方法(CN1560216) ”以蜂蜜、蜂蜜泡子、蜂花粉或灑落的蜂花細(xì)粉及山楂為主要原料發(fā)酵而成。
[0024](4)添加其它動物原性物質(zhì)制成滋補酒。如王景勝的“羊羔花粉酒(CN1102994)”是由曲酒、清酒、梨汁、羊胎或羊胎盤、羊羔、羊肉酶解制汁、甘草、花粉、蜂蜜配制而成；余內(nèi)遜的“一種微米參龜珍花粉滋陰消疲酒制備方法(CN1820769) ”由微米西洋參粉、微米龜板粉、微米蜂花粉、微米珍珠母粉加入基酒中加工而成。
[0025]3、蜂王漿酒
[0026]蜂王漿一又稱蜂皇漿、蜂乳、皇漿。它是由青壯年工蜂的舌腺和上顎腺分泌出來的用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的一種乳白色或淡黃色物質(zhì)，具有獨特的王漿香氣，口感微甜、酸、澀和辛辣味。蜂王漿具有豐富的蛋白質(zhì)和充足的氨基酸。含有人體必需的所有18種氨基酸，蜂王漿中的高活性蛋白質(zhì)可分為三類:即類胰島素、活性多酞和r球蛋白。蜂王漿中含有大量的生物活性物質(zhì)，如:保幼激素，超氧化物歧化酶、類腮腺素、抗壞血酸氧化酶、膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶、核酸、黃酮類物質(zhì)等都被證明具有提高人體免疫力。蜂王漿中存在的10-羥基-Λ 2-癸稀酸，在自然界中只有蜂王漿中存在，故又稱其為王漿酸。王漿酸具有抗輻射、抑制和殺傷癌細(xì)胞的作用。蜂王漿有強化造血功能，雙向調(diào)節(jié)血糖濃度，能減輕動脈粥樣硬化和降低血脂的作用，它還能改善人體呼吸功能，及時排除體液中的代謝廢物。蜂王漿可以增強體質(zhì)，幫助機體抵抗疾病的能力，王漿中的癸稀酸、活性多酞和r球蛋白對癌細(xì)胞有很強的抑制作用，能減輕輻射(Y射線)對人體的破壞作用。能抑制對人體有害的致病菌和病毒如:金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等。蜂王漿中的超氧化歧化酶、核酸、黃酮類物質(zhì)等能延緩人體衰老，防止機體老化，清除人體內(nèi)多余的自由基的作用。
[0027]蜂王漿對提高機體免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、改善睡眠等都有較好的作用。蜂王漿味酸、辣、澀，將其添加到酒中，可改善適口性。但相比于蜂蜜酒，蜂王漿酒研究開發(fā)得并不多，而且多以蜂王漿或其浸提液與成品酒配合而成。例如，李輝的“鮮蜂王漿酒及制備方法(CN1102433)”以中度白酒經(jīng)人工陳釀除雜后作基酒，加入紅花、小棗、鮮王漿的浸提液和食糖制成；郝玉明的“鮮王漿酒(CN1153819)”以白酒與蜂王漿配合而成；郭瑞剛的“一種鮮蜂王漿啤酒、果酒的制備方法(CN1408834) ”是一種將鮮王漿添加到啤酒、果酒中的方法。YAMAZAKI HIDEJI的“蜂王漿釀酒方法(JP57029283) ”是將王漿加入到發(fā)酵的葡萄汁中，反復(fù)陳釀而成。
[0028]此外，浙江蜂之語蜂業(yè)集團公司生產(chǎn)的“蜂農(nóng)家釀酒”是將蜂王漿水解后與白酒配制而成的；崔云前等用經(jīng)過穩(wěn)定劑處理的蜂王漿添加到啤酒中，生產(chǎn)蜂王漿養(yǎng)生啤酒，并利用蜂玉漿中的強殺菌力，降低啤酒的巴氏滅菌溫度(13)。四川省廣元市酒類技術(shù)研究所的蜂王漿補酒是用蜂王漿佐以優(yōu)質(zhì)米酒浸取的當(dāng)歸、杜仲、枸杞等10多種中制劑的制劑液，并配入經(jīng)糖化的黃酒制作而成。
[0029]4、雄蜂蛹酒
[0030]雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼蟲封蓋后到羽化出房前這一變態(tài)時期的營養(yǎng)體。雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養(yǎng)食物。蜂蛹的營養(yǎng)價值不低于蜂花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚肝油，而維生素D則超過魚肝油10倍。
[0031]蜂蛹既可作為食品，又可作為營養(yǎng)保健品。李時珍的《本草綱目》中有蜂蛹的記載:蜂子(蜂蛹)"甘，平，微寒，無毒"……補虛羸，傷中，久服令人光澤，好顏色，不老，輕身益氣等。歸納成一句，就是具有抗衰老作用。
`[0032]東莞市養(yǎng)生源蜂業(yè)有限公司的“一種雄蜂蛹酒及其制備方法(CN102787058A)其中，所述雄蜂蛹酒按照重量份數(shù)計，由以下成分炮制而成:米酒65-75 ;蜂蛹20-30 ;巴戟天2-6 ;肉蓯蓉2-6 ;枸杞1-3 ;山藥0.5-1.5 ;肉桂0.5-1.5 ;山茱萸0.5-1.5 ;兔子絲0.5-1.5 ；蜂蜜3-7。本發(fā)明所提供的雄蜂蛹酒，以米香型白酒為酒基，以食用動植物作為呈香、呈味物質(zhì)，按一定的生產(chǎn)加工工藝制成飲料酒。利用雄蜂蛹的滋補強壯，輕身益氣之功效，配伍補益精血，強筋壯骨的中成藥，加入超聲波催陳技術(shù)，使該酒呈深琥珀色澤、清亮透明、入口綿甜、不暴不辣、回味悠長等優(yōu)點，且功效顯著。
[0033]昆明雄蜂酒業(yè)有限公司和云南省中醫(yī)中藥研究所共同開發(fā)，用原生長在云南山區(qū)的野生土蜂蛹的“滇雄蜂蛹酒”(專利號:ZL96 I 04454.3國際專利主分類號:C12G3/04)。
[0034]5、蜂王胎酒
[0035]蜂王胎又稱蜂子、蜜蜂幼蟲，它是蜜蜂卵孵化到幼蟲成蛹之前，大量吸食蜂王漿而發(fā)育成的胚胎營養(yǎng)體，是含有高蛋白、多種維生素和微量元素的高貴滋補食品，古時為宮廷貢品，對神經(jīng)衰弱、女性內(nèi)分泌失調(diào)具有極強的食療作用。中國第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將其列為上品，“味平、微寒無毒補虛贏傷中，久服令人光澤，好顏色不老，輕身益氣”。
[0036]蜂王胎是由蜂王的卵孵化到幼蟲封蓋成蛹前三天的這一階段的營養(yǎng)活體生物。是蜂群繁衍后代的天然產(chǎn)物。唐代《本草遺拾》:“蜂胎主丹毒，風(fēng)疹，腹內(nèi)留熱，去浮血，下乳汁，婦人帶下病”。
[0037]成份:[0038]蜂王胎中富含蜂王漿的全部營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、氨基酸含量均比蜂王漿高，富含維生素A、B、C、D、E等元素。維生素A超過牛奶雞蛋，僅次于魚肝油；維生素D超過魚肝油的10倍；所含蛋白質(zhì)以及人體必需氨基酸及不飽和脂肪酸和保幼激素與脫皮激素；含有活性酶，乙酰膽堿及天然雌激素。
[0039]蜂王胎含有人體所需的五十多種營養(yǎng)元素，包括極其豐富的蛋白質(zhì)(凍干時占干物質(zhì)的40%以上)、16種以上氨基酸、多種維生素、鈣、鋅、鐵、銅、硒、錳、鎂等近二十種礦物質(zhì)和微量元素，超氧化物歧化酶、?；撬岬?。
[0040]中國專利(ZL93100883.2)公開了一種蜂王胎高效保健滋補酒，它是以86.00% (重量)酒基中摻入2.00% (重量)蜂王胎并加入19種中草藥經(jīng)特定工藝配制而成。該酒具有提高機體自身免疫，抵抗疾病和抗衰老等有一定的功效。該酒中含中草藥成份過高、中藥味口感重，消費者難于接受，不利于推廣應(yīng)用。
[0041]而李士光的“一種蜂王胎酒及其生產(chǎn)工藝”(CN1376774A)是把從蜂群中的蜂王胎提取即用超低溫急凍后，再經(jīng)研磨，將蜂王胎10%-20% (重量)和基酒80%-90% (重量)高效混合均勻后，再經(jīng)陳化處理后配制而成。該發(fā)明蜂王胎用量過大，較大的動物蛋白腥味及氨基酸氣味掩蓋了酒的香氣，很多消費者不能接受這種味道，不利于推廣應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0042]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蜂產(chǎn)品酒及其制備方法，本發(fā)明避免了其他相關(guān)利用蜂產(chǎn)品生產(chǎn)營養(yǎng)配制酒只用一種或兩種蜂產(chǎn)品，造成產(chǎn)品營養(yǎng)保健功能性缺失的傳統(tǒng)做法；本發(fā)明同時也避免了其他類似產(chǎn)品加入過多中藥材，造成強烈的中藥和藥酒口感。本發(fā)明充分利用蜂產(chǎn)品家族幾個主要成員(蜂王漿、蜂花粉、雄蜂蛹、蜂王幼蟲、蜂蜜)之間的天然融合性和互補性，增強了蜂產(chǎn)品對人體健康的營養(yǎng)協(xié)同功效。
[0043]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種蜂產(chǎn)品酒的制備方法，包括以下步驟:
[0044]I)將新鮮純蜂王漿加入到蒸餾水中攪拌均勻，然后再過濾去雜，得到過濾后的蜂王漿，將過濾后的蜂王漿放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再進(jìn)行_40°C低溫冷凍，得到蜂王漿干粉，然后將所述蜂王漿干粉依次經(jīng)過封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到蜂王漿粉沫；
[0045]2)將蜂王胎放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再依次進(jìn)行_40°C低溫冷凍、封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到蜂王胎粉沫；
[0046]3)將雄蜂蛹放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再依次進(jìn)行_40°C低溫冷凍、封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到雄蜂蛹粉沫；
[0047]4)將蜂花粉依次進(jìn)行棄除異物、遠(yuǎn)紅外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除濕清潔的房間里進(jìn)行粗磨、過篩，然后投入0.8兆帕高壓氣流粉碎機中，使花粉細(xì)小粉粒隨著2~3倍超音速強氣流旋轉(zhuǎn)撞擊在環(huán)狀陶瓷圈上，致使花粉破碎，進(jìn)行超微細(xì)破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；[0048]5)將輔料大棗1份、輔料枸杞1份和調(diào)味料純洋槐花1份以及步驟I)中得到蜂王漿粉沫5份，步驟2)中得到的蜂王胎粉沫5份，步驟3)中得到的雄蜂蛹粉沫5份和步驟
4)中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均勻后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒與粉料攪拌至均勻，密封存放7天后，粗濾，取第一次上清液，存放；再向浸提容器內(nèi)第二次加入100份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒，充分?jǐn)嚢?，密封存?天后，粗濾，取第二次上清液，存放；再向浸提容器內(nèi)第三次加入100份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒，充分?jǐn)嚢?，密?天后，粗濾，取第三次上清液；將三次上清液混合后，再加入700份的酒精度為56度的四川產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型特曲酒，依次進(jìn)行精濾、冷凍后精濾或超濾、窖藏陳化處理，即得到所述蜂產(chǎn)品酒，其中所述份數(shù)為重量份數(shù)。
[0049]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明既完整地保留了川酒醇香濃郁、甘甜凈爽、回味悠長的典型口感特征，又具有蜂產(chǎn)品特有的香氣及優(yōu)良的營養(yǎng)保健功能。很好地解決了飲用白酒傷身與養(yǎng)身的矛盾。
[0050]本發(fā)明將配方所使用的蜂產(chǎn)品進(jìn)行超微粉碎后再進(jìn)行精確計量配制，確保了對產(chǎn)品的定性、定量控制，規(guī)避了傳統(tǒng)方法中使用鮮活產(chǎn)品時必須使用大量保鮮劑，造成對原料的質(zhì)量、定量不易準(zhǔn)確掌控的弊端。本發(fā)明既保留了高檔濃香型曲酒的典型特征，其原料配方又充分利用了蜂產(chǎn)品營養(yǎng)成分全面、比例合理，且相互之間的天然融合性及保健功能的互補性，使蜂產(chǎn)品中含有的各種糖、各種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素族、各種高活性酶類等人體必需的營養(yǎng)成分與基礎(chǔ)酒融為有機整體，從而達(dá)到軟化血管、改善微循環(huán)；促進(jìn)新陳代謝；增強免疫力；滋養(yǎng)神經(jīng)；提高人體抗氧化和延緩衰老的目的。讓人們在品鑒美酒、享受生活的同時保養(yǎng)了身體。
[0051]藥食同一的蜂產(chǎn) 品，按其來源被分為四大類:
[0052]一、采制物(蜂蜜、蜂花粉、蜂膠)；
[0053]二、分泌物(蜂蠟、蜂王漿)；
[0054]三、富集物(蜂房經(jīng)過多世代的育種和貯入食料等積存的蜂蠟、蜂膠、蜂蜜、蜂房花粉和蜂王漿及幼蟲分泌物、多種物質(zhì)化學(xué)成分混合的繭衣):
[0055]四、變態(tài)體(蜂王胎、雄蜂蛹和成蟲)等四類。
[0056]作為食品，蜂產(chǎn)品不僅為人體提供必要的營養(yǎng)素，滿足人體的營養(yǎng)需要和人們的不同嗜好與要求，而且還會對人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng)。據(jù)科學(xué)家測定，蜂產(chǎn)品不但含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分，還含有大量調(diào)節(jié)機體代謝的生物活性物質(zhì)，被稱為純天然的全價營養(yǎng)食品。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，蜂產(chǎn)品直接含有或?qū)δ承┨厥獾臓I養(yǎng)素有顯著的促進(jìn)效果。如:肽與蛋白質(zhì)、黃酮類化合物、活性多糖、功能性甜味劑、功能性油脂、自由基清除劑、維生素、微量活性元素以及生態(tài)因子，這些營養(yǎng)素不僅保證了人體正常的生長發(fā)育，而且其營養(yǎng)、天然、安全和功能特性對人體的健康有很強的促進(jìn)作用。
[0057]這4類蜂產(chǎn)品家族成員之間的天然融合性和互補性，各自具有不同的補益“偏性”。
[0058]⑴蜂花粉:
[0059]蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了蜜蜂特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價值，被越來越多的人所認(rèn)識，是種高蛋白低脂肪營養(yǎng)保健食品，被譽為“全能的營養(yǎng)食品” “濃縮的天然藥庫” “內(nèi)服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。
[0060]科學(xué)家證實，花粉含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其它活性物質(zhì)。花粉富含的蛋白質(zhì)多以游離氨基酸的形式存在，含量超過牛奶、雞蛋的5 — 7倍；維生素C的含量高于新鮮水果和蔬菜，被稱為天然維生素之王。特別是B族維生素的含量極為豐富，比蜂蜜高百倍。每100克花粉含硫胺素600微克，核黃素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，煙酸10000微克。它含有多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)中，一些元素的含量分別是:鉀20~40%、鎂I~20%、鈣I~15%、鐵I~12%、硅2~10%、磷I~20%。
[0061]⑵蜂王漿:蜂王漿，又稱蜂皇漿、蜂乳、皇漿。它是由青壯年蜜蜂的舌腺和上顎分泌出來的用于飼喂蜂王和蜂幼 蟲的一種乳白色或淡黃色物質(zhì)，具有獨特的蜂王漿香氣?？诟形⑻?、酸、澀和辛辣味。豐富的蛋白質(zhì)和充足的氨基酸。含有人體必需的所有8種氨基酸，蜂王漿中的高活性蛋白質(zhì)可分為三類:即類胰島素、活性多酞和r球蛋白。蜂王漿中含有大量的生物活性物質(zhì)，如:保幼激素，超氧化物歧化酶、類腮腺素、抗壞血酸氧化酶、膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶、核酸、黃酮類物質(zhì)等都被證明具有提高人體免疫力。蜂王漿中存在的10-羥基-2-癸稀酸，在自然界中只有王漿中存在，故又稱其為王漿酸。王漿酸具有抗輻射、抑制和殺傷癌細(xì)胞的作用。蜂王漿有強化造血功能，雙向調(diào)節(jié)血糖濃度，能減輕動脈粥樣硬化和降低血脂的作用，它還能改善人體呼吸功能，及時排除體液中的代謝廢物。蜂王漿可以增強體質(zhì)，幫助機體抵抗疾病的能力，王漿中的癸稀酸、活性多酞和r球蛋白對癌細(xì)胞有很強的抑制作用，能減輕輻射(Y射線)對人體的破壞作用。能抑制對人體有害的致病菌和病毒如:金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等。蜂王漿中的超氧化歧化酶、核酸、黃酮類物質(zhì)等能延緩人體衰老，防止機體老化，清除人體內(nèi)多余的自由基的作用。
[0062]⑶雄蜂蛹:雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼蟲封蓋后到羽化出房前這一變態(tài)時期的營養(yǎng)體。正常情況下，雄蜂是在蜜蜂進(jìn)入繁殖季節(jié)才出現(xiàn)的。由于蜂王能根據(jù)巢房大小控制產(chǎn)卵類型的特點，用人工的辦法，生產(chǎn)出比工蜂房眼大的巢礎(chǔ)加進(jìn)蜂群里，工蜂就會把它做成整張都是雄蜂巢房的雄蜂脾。蜂王在上面產(chǎn)下的都是未受精卵，以后全部發(fā)育成為雄蜂。雄蜂幼蟲在工蜂的哺育下，慢慢發(fā)育成蛹體，期間伴隨了羽化過程，只是日齡為19-21天的蛹體羽化尚不完全。
[0063]雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養(yǎng)食物。蜂蛹的營養(yǎng)價值不低于蜂花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚肝油，而維生素D則超過魚肝油10倍。
[0064]超氧化物歧化酶(SOD)活性是雄蜂蛹中的一種酶，含量為蜂產(chǎn)品之最，雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶(SOD)活性達(dá)到1189.55U/g。超氧化物歧化酶可以抗氧化、延緩衰老，在以雄蜂蛹為原料的保健食品中可作為功效成分。
[0065]李時珍的《本草綱目》中有蜂蛹的記載:蜂子(蜂蛹)"甘，平，微寒，無毒"……補虛羸，傷中，久服令人光澤，好顏色，不老，輕身益氣等。歸納成一句，就是具有抗衰老作用。
[0066]1.雄蜂蛹的性質(zhì)、成分及應(yīng)用:[0067]⑴雄蜂蛹的性質(zhì):
[0068]雄蜂蛹的軀體呈乳白色或淺黃色，翅足游離，復(fù)眼初呈白色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闇\藍(lán)色至深褐色，具有新鮮蛹的特殊腥味，無異味。
[0069]⑵雄蜂蛹的化學(xué)成分:
[0070]雄蜂蛹的成分因日齡和飼料來源不同，存在一定差異。經(jīng)分析測試，以22日齡含營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，其主要成分(％ )為:
【權(quán)利要求】
1.一種蜂產(chǎn)品酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將新鮮純蜂王漿加入到蒸餾水中攪拌均勻，然后再過濾去雜，得到過濾后的蜂王漿，將過濾后的蜂王漿放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再進(jìn)行-40°c低溫冷凍，得到蜂王漿干粉，然后將所述蜂王漿干粉依次經(jīng)過封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到蜂王漿粉沫； 2)將蜂王胎放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再依次進(jìn)行_40°C低溫冷凍、封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到蜂王胎粉沫； 3)將雄蜂蛹放入到真空冷凍干燥機的托盤中，然后再依次進(jìn)行_40°C低溫冷凍、封裝、粉碎及40°C~48°C真空蒸發(fā)，得到雄蜂蛹粉沫； 4)將蜂花粉依次進(jìn)行棄除異物、遠(yuǎn)紅外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除濕清潔的房間里進(jìn)行粗磨、過篩，然后投入0.8兆帕高壓氣流粉碎機中，使花粉細(xì)小粉粒隨著2~3倍超音速強氣流旋轉(zhuǎn)撞擊在環(huán)狀陶瓷圈上，致使花粉破碎，進(jìn)行超微細(xì)破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉沫； 5)將輔料大棗1份、輔料枸杞1份和調(diào)味料純洋槐花1份以及步驟I)中得到蜂王漿粉沫5份，步驟2)中得到的蜂王胎粉沫5份，步驟3)中得到的雄蜂蛹粉沫5份和步驟4)中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均勻后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒與粉料攪拌至均勻，密封存放7天后，粗濾，取第一次上清液，存放；再向浸提容器內(nèi)第二次加入100份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒，充分?jǐn)嚢?，密封存?天后，粗濾，取第二次上清液，存放；再向浸提容器內(nèi)第三次加入100份的酒精度為 56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒，充分?jǐn)嚢?，密?天后，粗濾，取第三次上清液；將三次上清液混合后，再加入700份的酒精度為56度的優(yōu)質(zhì)濃香型曲酒，依次進(jìn)行精濾、冷凍后精濾或超濾、窖藏陳化處理，即得到所述蜂產(chǎn)品酒；其中所述份數(shù)為重量份數(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂產(chǎn)品酒的制備方法，其特征在于，在步驟I)中，所述過濾去雜是通過100目濾布進(jìn)行過濾去雜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂產(chǎn)品酒的制備方法，其特征在于，在步驟4)中，所述致使花粉破碎的破壁率為95~99%。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項制備方法制得的蜂產(chǎn)品酒，其特征在于，所述蜂產(chǎn)品酒包括如下重量份數(shù)的原料:2份的輔料、1份的調(diào)味料、5份的蜂王漿粉沫、5份的蜂王胎粉沫、5份的雄蜂蛹粉沫、10份的粉碎后的蜂花粉及920份~970份的酒精度為56度的四川產(chǎn)濃香型特曲原漿酒；其中，所述輔料為1份大棗和1份枸杞的組合物。
【文檔編號】C12G3/04GK103710237SQ201310633966
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】劉笑麟 申請人:劉笑麟