一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種深海魚產(chǎn)品加工的工藝方法，特別涉及一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法。本深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法包括以下步驟，步驟（1）—原料驗收；步驟（2）—解凍；步驟（3）—前處理；步驟（4）—清洗；步驟（5）—鹽漬；步驟（6）—水透析；步驟（7）—速凍；步驟（8）—包裝；步驟（9）—入庫儲存。本發(fā)明一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法流程簡單、成本低廉、效果顯著、實施容易，其能夠顯著而有效的降低深海魚產(chǎn)品中嘌呤類物質(zhì)的含量，避免因食用現(xiàn)有海產(chǎn)品而導(dǎo)致的關(guān)節(jié)和腎臟損害，尤其是痛風(fēng)病的患染和發(fā)作，廣泛適用于各種深海產(chǎn)品用以降低嘌呤類成分，尤其適用于深海魚產(chǎn)品。
【專利說明】一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種深海魚產(chǎn)品加工的工藝方法，特別涉及一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嘌呤(Purine，又稱普林)在食物中廣泛存在，其經(jīng)過一系列代謝變化，最終形成的產(chǎn)物(2，6，8-三氧嘌呤)又叫尿酸。嘌呤代謝障礙導(dǎo)致高尿酸血癥，最終引發(fā)以關(guān)節(jié)和腎臟損害為主要表現(xiàn)的疾病一痛風(fēng)；痛風(fēng)常并發(fā)肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血癥。近年來，隨著人民生活水平的提高，蛋白質(zhì)攝入量增加，痛風(fēng)的發(fā)病率逐年增高，據(jù)統(tǒng)計沿海居民患病率高達(dá)2%，高尿酸血癥患病率已高達(dá)16.99%。痛風(fēng)已成為嚴(yán)重威脅人類健康的常見病、多發(fā)病，引起了消費者的疑惑和恐慌。國內(nèi)外許多研究都對食物中嘌呤的分布及含量進(jìn)行檢測，總結(jié)出各種食物中嘌呤的含量范圍，將食物分類為低嘌呤含量、中嘌呤含量、高嘌呤含量；建議“三高”人群食用低嘌呤含量的食物:五谷雜糧、蛋類、奶類、水果、蔬菜；不吃高嘌呤的食物:豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內(nèi)臟、魚類。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是如何克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法包括以下步驟，
[0005]步驟(I) 一原料驗收:進(jìn)口深海魚原料通過質(zhì)檢部人員感官和微生物項目驗收，確認(rèn)合格，于-18°C以下的冷庫內(nèi)儲存24h以上；
[0006]步驟(2) —解凍:將經(jīng)步驟(I)處理后的深海魚原料出庫解凍；
[0007]步驟(3) —前處理:將經(jīng)步驟(2)解凍后深海魚原料進(jìn)行單條開片，去除魚骨、魚刺，并進(jìn)行挑蟲檢驗；
[0008]步驟(4) 一清洗:將經(jīng)步驟(3)處理的魚片用檢驗合格的生活飲用水沖洗至少2次；
[0009]步驟(5) —鹽潰:將經(jīng)步驟(4)清洗后的魚片擺放于容器內(nèi)，按照重量比25:1的比例以食用鹽鹽潰10?15天；
[0010]步驟(6) —水透析:將經(jīng)步驟(5)鹽潰后的魚片撈出，放在盛有純凈水的多層透析槽內(nèi)透析至少48h ；
[0011]步驟(7) —速凍:將經(jīng)步驟(6)透析處理后的魚片擺放在連續(xù)單凍機(jī)上速凍；
[0012]步驟(8) —包裝；
[0013]步驟(9) 一入庫儲存。
[0014]作為優(yōu)化，步驟(5)所述容器為長0.6m、寬0.4m、高0.2m的立方形塑料盒。
[0015]作為優(yōu)化，步驟(6)所述水透析過程在室溫18°C以下進(jìn)行，所述純凈水水溫為-2V?+2°C,所述多層透析槽的長為2.0m、寬為1.0m、高為1.0m。[0016]作為優(yōu)化，步驟(7)所述速凍過程的環(huán)境溫度低于_40°C，所述魚片中心溫度低于-18。。。
[0017]作為優(yōu)化，步驟(8)所述包裝操作過程的室溫低于10°C。
[0018]作為優(yōu)化，步驟(9)所述入庫儲存過程的環(huán)境溫度低于_18°C。
[0019]本發(fā)明一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法流程簡單、成本低廉、效果顯著、實施容易，其能夠顯著而有效的降低深海預(yù)產(chǎn)品種嘌呤類物質(zhì)的含量，避免因食用現(xiàn)有海產(chǎn)品而導(dǎo)致的關(guān)節(jié)和腎臟損害，尤其是痛風(fēng)病的患染和發(fā)作，廣泛適用于各種深海產(chǎn)品用以降低嘌呤類成分，尤其適用于深海魚產(chǎn)品。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法作進(jìn)一步說明:
[0021]圖1是本深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法的工藝流程圖；
【具體實施方式】
[0022]本深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法包括以下步驟，
[0023]步驟(I) 一原料驗收:進(jìn)口深海魚原料通過質(zhì)檢部人員感官和微生物項目驗收，確認(rèn)合格，于-18°C以下的冷庫內(nèi)儲存24h以上；
[0024]步驟(2) —解凍:將經(jīng)步驟(I)處理后的深海魚原料出庫解凍；
[0025]步驟(3) —前處理:將經(jīng)步驟(2)解凍后深海魚原料切成進(jìn)行單條開片，去除魚骨、魚刺，并進(jìn)行挑蟲檢驗；
[0026]步驟(4) 一清洗:將經(jīng)步驟(3)處理的魚片用檢驗合格的生活飲用水沖洗至少2次；
[0027]步驟(5) —鹽潰:將經(jīng)步驟(4)清洗后的魚片擺放于長0.6m、寬0.4m、高0.2m的立方形塑料盒內(nèi)，按照重量比25:1的比例以食用鹽鹽潰10?15天；
[0028]步驟(6) —水透析:在室溫18°C以下，將經(jīng)步驟(5)鹽潰后的魚片撈出，放在盛有水溫為_2°C?+2°C的純凈水的長為2.0m、寬為1.0m、高為1.0m的多層透析槽內(nèi)透析至少48h ；
[0029]步驟(7) —速凍:將經(jīng)步驟(6)透析處理后的魚片擺放在連續(xù)單凍機(jī)上速凍，保持環(huán)境溫度低于_40°C，魚片中心溫度低于-18°C ；
[0030]步驟(8) —包裝:在室溫低于10°C的條件下，將經(jīng)步驟(7)處理得到的魚片進(jìn)行包裝；
[0031]步驟(9) 一入庫儲存:將經(jīng)步驟(8)包裝好的產(chǎn)品于環(huán)境溫度低于-18°C的冷庫中保存10天以上。
[0032]即得嘌呤含量降低的深海魚產(chǎn)品。
[0033]上述實施方式旨在舉例說明本發(fā)明可為本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員實現(xiàn)或使用，對上述實施方式進(jìn)行修改對本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，故本發(fā)明包括但不限于上述實施方式，任何符合本權(quán)利要求書或說明書描述，符合與本文所公開的原理和新穎性、創(chuàng)造性特點的方法、工藝、產(chǎn)品，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:該工藝方法包括以下步驟， 步驟(I) 一原料驗收:進(jìn)口深海魚原料通過質(zhì)檢部人員感官和微生物項目檢驗驗收，確認(rèn)合格，于-18°c以下的冷庫內(nèi)儲存24h以上； 步驟(2) —解凍:將經(jīng)步驟(I)處理后的深海魚原料出庫解凍； 步驟(3) —前處理:將經(jīng)步驟(2)解凍后深海魚原料進(jìn)行單條開片，去除魚骨、魚刺，并進(jìn)打挑蟲檢驗； 步驟(4) 一清洗:將經(jīng)步驟(3)處理的魚片用檢驗合格的生活飲用水沖洗至少2次；步驟(5) —鹽潰:將經(jīng)步驟(4)清洗后的魚片擺放于容器內(nèi)，按照重量比25:1的比例以食用鹽鹽潰10?15天； 步驟(6) —水透析:將經(jīng)步驟(5)鹽潰后的魚片撈出，放在盛有純凈水的多層透析槽內(nèi)透析至少48h ； 步驟(7) —速凍:將經(jīng)步驟(6)透析處理后的魚片擺放在連續(xù)單凍機(jī)上速凍； 步驟(8) —包裝； 步驟(9) 一入庫儲存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:步驟(5)所述容器為長0.6m、寬0.4m、高0.2m的立方形塑料盒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:步驟(6)所述水透析過程在室溫18°C以下進(jìn)行，所述純凈水水溫為-2V?+2°C，所述多層透析槽的長為2.0m、寬為 1.0m、高為 1.0m0
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:步驟(7)所述速凍過程的環(huán)境溫度低于_40°C，所述魚片中心溫度低于或等于-18°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:步驟(8)所述包裝操作過程的室溫低于10°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海魚產(chǎn)品降低嘌呤的工藝方法，其特征是:步驟(9)所述入庫儲存過程的環(huán)境溫度低于_18°C。
【文檔編號】A23L1/326GK103610125SQ201310590409
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】高宜傳 申請人:高宜傳