一種速食五谷蔬菜粥的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速食五谷蔬菜粥，包括粥體料、調(diào)料包和蔬菜包，在調(diào)料包內(nèi)封裝有調(diào)味料，在蔬菜包內(nèi)封裝有凍干蔬菜，所述粥體料是以粳米、玉米米、小米、高粱米和蕎麥米為原料，按以下方法制備的：將粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴按比例摻混，用乙醇溶液浸泡，再用清水漂洗后，用離心機甩干，得瀝水料，將瀝水料倒入炒鍋中，翻炒制得炒香料，將炒香料放入微波爐進行干燥和預(yù)糊化，最后用篩篩去破碎粒即得速食五谷蔬菜粥粥體料，該速食五谷蔬菜粥食用方便、營養(yǎng)全面、有益健康，沖泡后谷香濃郁，口感爽滑。
【專利說明】一種速食五谷蔬菜粥
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其是一種速食方便粥。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們工作、生活節(jié)奏的不斷加快，速食方便食品越來越受到人們青睞，現(xiàn)有技術(shù)中的方便粥通常由粥體料和調(diào)料兩部分構(gòu)成，粥體材料多采用蒸、煮、炒等工藝進行預(yù)熟化處理，采用這種工藝制作的粥體料雖然實現(xiàn)了方便速食的目的，但是，其口感和口味較差，不及熬煮粥的口感和香味，并且其營養(yǎng)也較為單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提供一種速食五谷蔬菜粥，該速食五谷蔬菜粥食用方便、營養(yǎng)全面、有益健康，沖泡后谷香濃郁，口感爽滑。
[0004]解決技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案:一種速食五谷蔬菜粥，包括粥體料、調(diào)料包和蔬菜包，在調(diào)料包內(nèi)封裝有調(diào)味料，在蔬菜包內(nèi)封裝有凍干蔬菜，所述粥體料是以粳米、玉米米、小米、高粱米和蕎麥米為原料，按以下方法制備的:
1)將玉米脫皮去胚后，破碎成8-12W的玉米碴，再用橫式砂輥磨光機磨光，去除棱角，制成近似米粒形狀的玉米米備用；
2)將大豆用錐形磨破碎，用8-12W的平轉(zhuǎn)篩分選出8-12W的大豆碴備用；
3)取粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴按比例摻混，用溫度為35°C的25%乙醇溶液浸泡40min撈出，得浸泡料；
4)將浸泡料用清水漂洗后，用離心機甩干，當(dāng)物料即時水份達到32-35%時，結(jié)束甩干，得浙水料；
5)將浙水料倒入炒鍋中，炒鍋溫度控制在125-130°C，翻炒20分鐘，得炒香料；
6)將炒香料放入微波爐進行干燥和預(yù)糊化，微波爐的溫度控制在160-220°C，得預(yù)熟料。
[0005]7)將預(yù)熟料用8-12目篩篩去破碎粒即得速食五谷蔬菜粥粥體料。
[0006]作為本發(fā)明的改進:
在步驟3)中，粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴混合的重量份比為2:2:2:2: 2:10
[0007]作為本發(fā)明的進一步改進:所述凍干蔬菜為凍干香蔥、凍干甘藍、凍干胡蘿卜、凍干香芹、凍干雪菜、凍干菠菜中的一種或幾種。
[0008]有益效果:本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥由于采用了以粳米、玉米米、小米、高粱米和蕎麥米為原料制備粥體料，其中:粳米可以為人體提供能量，淀粉質(zhì)糊化后具有增稠粥液的作用；玉米米除提供部分淀粉質(zhì)和能量外還含有玉米黃色素，并能補充人體賴氨酸和色氨酸，中醫(yī)認為玉米性味甘平、微溫，具有利尿、止血、利膽、降壓的作用，對腎水腫、高血壓、糖尿病、膽囊炎、肝炎有輔助治療作用，是極好的抗癌防癌的食品；小米是優(yōu)質(zhì)雜糧，中醫(yī)認為小米可以“和胃溫中”，具有清熱解毒、健胃降溫、和胃安眠等功效，尤其是小米在熬粥時，粥面會浮一層米油，營養(yǎng)特別豐富，中醫(yī)認為米油可代“參湯”，是老人、病人、婦幼嬰兒的良好滋補佳品；高粱米也是優(yōu)質(zhì)谷物，在本發(fā)明中主要是提供糊化淀粉及能量，中醫(yī)認為高粱具有和胃、健脾、溫中、澀腸胃、止霍亂等功效，并且高梁富含丹寧，有收斂固脫的作用，對慢性腹瀉的病人有明顯療效；蕎麥米是優(yōu)質(zhì)雜糧，蕎麥除含其他谷物共有的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉外，還富含高質(zhì)量的膳食纖維、有機酸，以及其他谷物所沒有的葉綠素、生物黃酮，對人體保健非常有益，蕎麥類食物具有殺腸道病菌，消積化滯、凈血、除濕解毒、治腎炎、治療便秘、壞血病等，并能防治出血癥、治療青光眼、高血壓、糖尿病等；大豆碴可以補充粥體中植物蛋白質(zhì)總量，以及大豆纖維質(zhì)，并具一定的增香作用，此外，凍干蔬菜可以補充維生素、纖維素和礦物質(zhì)，并且有調(diào)色增香，改善口感的作用。由此可見，本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥具有營養(yǎng)全面、有益健康的優(yōu)點。由于采用了將粥體原料用乙醇溶液浸泡的技術(shù)特征，通過乙醇溶液浸泡去除原料加工中產(chǎn)生的浮糠，并使原料表面淀粉顆粒結(jié)構(gòu)松散、膨脹，在炒制的過程中易于產(chǎn)香，在用微波加熱的過程中易于熟化和糊化，因此，本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥沖泡后谷香濃郁，口感細膩、爽滑；由于采用了微波加熱，使原料熟化和預(yù)糊化，因此，在粥體料中不用再加入增稠劑，僅靠谷物自身淀粉質(zhì)的糊化作用即可使本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥的粥體料沖泡后形成粘稠的粥體，達到熬煮粥的口感和狀態(tài)。由于合理的限定了粥體料的構(gòu)成比例以及凍干蔬菜的種類，使得本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥的營養(yǎng)搭配更科學(xué)合理，口感和香味更宜人。
[0009]食用時將粥體料、凍干蔬菜、調(diào)料放入容器中，用沸水沖泡，加蓋悶騷泡5分鐘后即得五谷蔬菜粥。
【具體實施方式】
[0010]下面對本發(fā)明的速食五谷蔬菜粥作進一步的詳細說明。
[0011]一種速食五谷蔬菜粥，包括粥體料、調(diào)料包和蔬菜包，在調(diào)料包內(nèi)封裝有調(diào)味料，在蔬菜包內(nèi)封裝有凍干蔬菜，所述凍干蔬菜為凍干香蔥、凍干甘藍、凍干胡蘿卜、凍干香芹、凍干雪菜、凍干菠菜中的一種或幾種。
[0012]所述粥體料是以粳米、玉米米、小米、高粱米和蕎麥米為原料，按以下方法制備的:
1)將玉米脫皮去胚后，破碎成8-12W的玉米碴，再用橫式砂輥磨光機磨光，去除棱角，制成近似米粒形狀的玉米米備用；
2)將大豆用錐形磨破碎，用8-12W的平轉(zhuǎn)篩分選出8-12W的大豆碴備用；
3)取粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴按2:2:2:2:2:1的重量份比例摻混，用溫度為35°C的25%乙醇溶液浸泡40min撈出，得浸泡料；
4)將浸泡料用清水漂洗后，用離心機甩干，當(dāng)物料即時水份達到32-35%時，結(jié)束甩干，得浙水料；
5)將浙水料倒入炒鍋中，炒鍋溫度控制在125-130°C，翻炒20分鐘，得炒香料；
6)將炒香料放入微波爐進行干燥和預(yù)糊化，微波爐的溫度控制在160-220°C，加熱3分鐘，得預(yù)熟料。
[0013]7)將預(yù)熟料用8-12目篩篩去破碎粒即得速食五谷蔬菜粥粥體料。
【權(quán)利要求】
1.一種速食五谷蔬菜粥，包括粥體料、調(diào)料包和蔬菜包，在調(diào)料包內(nèi)封裝有調(diào)味料，在蔬菜包內(nèi)封裝有凍干蔬菜，所述粥體料是以粳米、玉米米、小米、高粱米和蕎麥米為原料，按以下方法制備的: 1)將玉米脫皮去胚后，破碎成8-12W的玉米碴，再用橫式砂輥磨光機磨光，去除棱角，制成近似米粒形狀的玉米米備用； 2)將大豆用錐形磨破碎，用8-12W的平轉(zhuǎn)篩分選出8-12W的大豆碴備用； 3)取粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴按比例摻混，用溫度為35°C的25%乙醇溶液浸泡40min撈出，得浸泡料； 4)將浸泡料用清水漂洗后，用離心機甩干，當(dāng)物料即時水份達到32-35%時，結(jié)束甩干，得浙水料； 5)將浙水料倒入炒鍋中，炒鍋溫度控制在125-130°C，翻炒20分鐘，得炒香料； 6)將炒香料放入微波爐進行干燥和預(yù)糊化，微波爐的溫度控制在160-220°C，得預(yù)熟料； 7)將預(yù)熟料用8-12目篩篩去破碎粒即得速食五谷蔬菜粥粥體料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食五谷蔬菜粥，其特征是:在步驟3)中，粳米、玉米米、小米、高粱米、蕎麥米、大豆碴混合的重量份比為2: 2: 2: 2: 2:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的速食五谷蔬菜粥，其特征是:所述凍干蔬菜為凍干香蔥、凍干甘藍、凍干胡蘿卜、凍干香芹、凍干雪菜、凍干菠菜中的一種或幾種。
【文檔編號】A23L1/30GK103637062SQ201310590034
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】關(guān)海峰 申請人:北方綠色食品股份有限公司