一種芥末沙司及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芥末沙司。以重量份計(jì)，本發(fā)明由以下組分組成：干芥末粉：300～500，白醋：20～40，食鹽：20～30，白砂糖：30～50，白胡椒粉：5～8，菜油：30～50，丁香粉：10～20，水：300～500。所述的芥末沙司的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：（1）將芥末粉過60目篩，加入水，煮沸，同時(shí)用力攪拌成醬；（2）冷卻至室溫后，加入其余組分，攪拌均勻；（3）裝瓶，經(jīng)60～80℃、10分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。
【專利說明】 一種芥末沙司及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種芥末沙司及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芥末沙司是調(diào)制冷菜的半成品，有的品種也可以佐餐熱菜。它主要以干芥末粉為原料，再配以其他調(diào)味料，辛辣解膩，為調(diào)味佳品。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種芥末沙司。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該芥末沙司的制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種芥末沙司，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0007]干芥末粉:300?500，白醋:20?40，食鹽:20?30，
[0008]白砂糖:30?50，白胡椒粉:5?8，菜油:30?50，
[0009]丁香粉:10 ?20，水:300 ?500。
[0010]所述的芥末沙司的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0011](I)將芥末粉過60目篩，加入水，煮沸，同時(shí)用力攪拌成醬；
[0012](2)冷卻至室溫后，加入其余組分，攪拌均勻；
[0013](3)裝瓶，經(jīng)60?80°C、10分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的色澤黃潤，辛辣解膩，可配各種沙司作料；具有生產(chǎn)工藝簡單，成本低廉等有益效果。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種芥末沙司，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0018]干芥末粉:300?500，白醋:20?40，食鹽:20?30，
[0019]白砂糖:30?50,白胡椒粉:5?8,菜油:30?50,
[0020]丁香粉:10 ?20，水:300 ?500。
[0021]所述的芥末沙司的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0022](I)將芥末粉過60目篩，加入水，煮沸，同時(shí)用力攪拌成醬；
[0023](2)冷卻至室溫后，加入其余組分，攪拌均勻；
[0024](3)裝瓶，經(jīng)60?80°C、10分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種芥末沙司，其特征在于，以重量份計(jì)，由以下組分組成:干芥末粉=300?500，白醋:20?40，食鹽:20?30，白砂糖:30?50，白胡椒粉:5?8，菜油:30?50，丁香粉:10?20，水:300?500。
2.權(quán)利要求1所述的芥末沙司的制備方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟:(1)將芥末粉過60目篩，加入水，煮沸，同時(shí)用力攪拌成醬；(2)冷卻至室溫后，加入其余組分，攪拌均勻；(3)裝瓶，經(jīng)60?80°C、10分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。
【文檔編號】A23L1/39GK103919196SQ201310582367
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月18日
【發(fā)明者】王華偉 申請人:蘇州廈都貿(mào)易有限公司